Liellopa Velingtona gaļa ar austeru pastēti
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6
Soli pa solim recepte liellopa gaļas Velingtonas pagatavošanai ar austeru pastēti.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700–900 g liellopa filejas
- Sāls un malti melnie pipari
- Augu eļļa
- 1 ēdamkarote (15 g) sviesta
- 60 g smalki sagrieztu šalotes sīpolu
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 120 g smalki sagrieztu sēņu
- 350 g konservētu, nomizotu austeru, notecinātu
- 1 ēdamkarote l sausā šerija
- 2 ēdamkarotes svaigas rīvmaizes
- 1 atkausēta saldēta kārtainā mīkla
- Milti rullēšanai
- 1 ola, sakulta ar 1 tējkaroti ūdens
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, šalotes sīpoli, ķiploks, sēnes, gliemenes, šerijs, baltmaize, kārtainā mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
- Apkaisiet fileju ar sāli un pipariem un viegli apviļājiet ar eļļu. Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet pa 1 ēdamkarotei augu eļļas un 1 ēdamkarotei sviesta. Ievietojiet fileju pannā un viegli apbrūniniet to no visām pusēm, ieskaitot galus. Pārlieciet gaļu uz šķīvja.
- Ja nepieciešams, pannā pievienojiet eļļu, tad pievienojiet šalotes sīpolus un ķiplokus un apcepiet 2–3 minūtes. Pievienojiet sēnes un vāriet 2–3 minūtes. Pievienojiet austeres un heresu un vāriet uz lēnas uguns, līdz austeres kļūst necaurspīdīgas. Noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet. Nolejiet lieko šķidrumu un sajauciet maisījumu ar rīvmaizi virtuves kombainā. Apstrādājiet līdz gludai masai. Izklājiet caurdurī vairākus marles slāņus un ievietojiet tajā pastēti. Ļaujiet notecēt 10–15 minūtes. Ja pastēte šķiet pārāk mitra, paceliet marles malu, pagrieziet to un izspiediet lieko šķidrumu.
- Izrullējiet kārtaino mīklu uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas 0,5 cm biezā taisnstūrī. Mīklas centrā ielieciet nelielu daudzumu pastētes un izklājiet to, lai tā atbilstu filejai. Novietojiet gaļu uz pastētes; pēc tam pārklājiet augšpusi un malas ar atlikušo pastēti. Aptiniet mīklu ap fileju. Samitriniet malu ar ūdeni un aiztaisiet. Nogrieziet mīklas augšējo kārtu abos galos un salieciet galus pāri gaļas malām, aiztaisot tos kopā. Uzmanīgi apgrieziet fileju, ietītu mīklā, un novietojiet ar šuvi uz leju uz viegli ietaukotas cepšanas paplātes. Apsmērējiet mīklas virsmu ar sakultu olu. Dekorējiet rullīša augšpusi ar rakstiem, kas izgriezti no mīklas paraugiem. Apsmērējiet rakstus ar sakultu olu. Cepiet liellopa Velingtonu mīklā 15–20 minūtes vai līdz mīkla ir zeltaini brūna. Izņemiet liellopa Velingtonu no cepeškrāsns un ļaujiet tam atpūsties 10 minūtes pirms griešanas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
