Sēņu Velingtons ar burkānu krējuma mērci
Balsis: 1
Iedvesmojoties no slavenā svētku ēdiena Velingtona, esam radījuši veģetāro dārzeņu rullīti. Tā ir pagatavota no duxelles (smalki sagrieztu sēņu, šalotes sīpolu un garšaugu pastas, kas pagatavota sviestā), un arī šeit ir pārdomātas visas sastāvdaļas. Šī rullīte, ietīta mīklas pamatnē, apmierinās pat visizvēlīgāko garšas kārpiņu garšu un to var pasniegt ar spilgtu burkānu mērci. Kopumā tajā ir mazāk kaloriju nekā tradicionālajā Velingtonā, kas ļauj ēdienkartei pievienot vairāk ēdienu. Arī pasniegšanas veids pārsteigs jūsu viesus.
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 200, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 200, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Velingtona rullīša veģetārā versija ar burkānu-krējuma mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Velingtona
- 4 lielas Portobello sēnes
- 250 g šitake sēņu, bez kātiņiem, plāni sagrieztas cepurītes
- 1 atkausēta saldēta kārtainā mīkla
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote (15 g) nesālīta sviesta
- 1 šalotes sīpols, plāni sagriezts
- Rupja sāls un malti melnie pipari
- 2 tējkarotes svaigu timiāna lapu (no 2 lieliem zariņiem)
- 1/2 glāzes sausa baltvīna
- 2 ēd.k. rīvmaize
- Milti darbam
- 2 tējkarotes Dižonas sinepju
- 1 liela ola, sakulta
- Jūras sāls
Burkānu un krējuma mērce
- 3 vidēja lieluma burkāni, sagriezti kubiņos
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 lauru lapa
- Rupja sāls
- 30 g krējuma siera
- 1 tējkarote sarkanvīna etiķa
Salāti
- 1 frizētavu salātu galviņa, nomazgājiet un nosusiniet lapas un saplēsiet tās gabalos
- 1 tējkarote olīveļļas
- 1 tējkarote sarkanvīna etiķa
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: portobello sēnes, šitake sēnes, burkāns, krējuma siers, frī salāti, baltvīns, vīna etiķis, rīvmaize, Dižonas sinepes, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- VelingtonaiNo portobello sēnēm noņemiet kātiņus un membrānas. Cepurītes pārgrieziet uz pusēm un tad sagrieziet 0,5 cm lielos gabaliņos.
Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu un sviestu. Cep šalotes sīpolus, bieži maisot, līdz tie kļūst mīksti, 2–3 minūtes. Pievieno sēnes, 1/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu un cep, bieži maisot, līdz sēnes sāk mīkstināties, apmēram 4 minūtes. Pievieno šitaki sēnes, timiānu, 1/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu un cep, bieži maisot, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 3 minūtes.
Ielejiet baltvīnu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un maisiet, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, 2-3 minūtes. Noņemiet no uguns un pilnībā atdzesējiet. Pievienojiet 1 ēdamkaroti rīvmaizes. Nogaršojiet un pievienojiet sāli pēc garšas. - Novietojiet cepšanas pannu cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
- Izrullējiet kārtaino mīklu uz miltiem apkaisītas cepampapīra loksnes 32 cm kvadrātā. Apsmērējiet ar sinepēm un pārkaisiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti rīvmaizes.
Izklājiet sēņu pildījumu pāri malām, izvairoties no malām. Pārklājiet ar apakšu un izveidojiet apmēram 7 cm platu rullīti. Uzmanieties, lai pildījums neizkristu. Ar dakšiņu piespiediet malas. Rullītim jābūt apmēram 30 cm garam.
Satveriet cepamā papīra malas un pārvietojiet Velingtona rulli uz cepšanas paplātes. Bagātīgi apsmērējiet ar olu mērci. Izgrieziet rakstu visā rullīša garumā; apkaisiet ar jūras sāli un pipariem. - Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, 40 līdz 45 minūtes. Ļauj nedaudz pastāvēt.
- Pagatavojiet burkānu mērciKamēr Velingtona desa cepas: nelielā katliņā uzvāriet 2 tases ūdens, burkānus, ķiplokus, lauru lapu un 1/2 tējkarotes sāls. Vāriet, līdz burkāni ir mīksti, 10 līdz 12 minūtes. Izņemiet un izmetiet lauru lapu un pārlejiet maisījumu blenderī.
Sablendējiet līdz gludai masai. Pievienojiet krēmsieru, sarkanvīna etiķi un 1/2 tējkarotes sāls un saputojiet līdz gludai masai. Mērci var pagatavot līdz pat dienai iepriekš, atdzesēt un uzglabāt ledusskapī, pēc tam pirms pasniegšanas atkārtoti uzsildīt. Ielejiet mērci atsevišķās mērces laiviņās.
Piezīme
Ja izmantojat blenderi, ļaujiet asajai mērcei atdzist 5 minūtes, pēc tam piepildiet blenderi tikai līdz pusei. Pārklājiet ar vāku, bet neaizveriet to, lai izvairītos no spiediena veidošanās. Pārklājiet ar virtuves dvieli un pulsējiet, līdz masa ir gluda.. - SalātiemSamaisiet frī salātus un samaisiet ar eļļu un vīna etiķi, šķipsniņu sāls un maltiem pipariem.
Novietojiet Velingtona rullīti uz servēšanas šķīvja un virsū izkārtojiet salātus. Sagrieziet rullīti 6 vienādās šķēlēs un pasniedziet ar salātiem un burkānu mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
