Tradicionālais serbu siers kajmak
Balsis: 8
Laiks: Pulksten 5.
Daudzums: 2 ēd.k.
Daudzums: 2 ēd.k.
Kadžmaks ir piena produkts, kas ir populārs Balkānu un Centrālāzijas valstīs. To gatavo no vājpiena, kas attaukots no vārīta piena. Tomēr kadžmaka pagatavošanas metode dažādos reģionos atšķiras. Serbu kadžmaku gatavo, atkārtoti vārot pienu, katru reizi nosmeļot krējumu un pievienojot sāli. Kadžmaku patērē līdzīgi kā svaigu sieru: uzsmērējot uz maizes vai izmantojot dažādos nacionālajos ēdienos.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 litri neapstrādāta nepasterizēta govs vai aitas piena
- 1 tējkarote sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdz uguni un ļauj tam pilnībā atdzist, nemaisot, 4–5 stundas. Nosmeļ virspusē sakrājušos krējumu un ievieto ledusskapī.
- Vārīšanas un atdzesēšanas procesu atkārtojiet vairākas reizes, katru reizi nosmeļot krējumu un pievienojot to ledusskapī ievietotajam traukam. Pievienojiet krējumam sāli un labi samaisiet. Uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 nedēļām.Piezīme: Tradicionālo kadžmaku gatavoja, vārot neapstrādātu govs vai aitas pienu, ko pēc tam ielej platās, seklās bļodās, kas pazīstamas kā karlice. Pienam atdziestot, krējums pacēlās virspusē, veidojot plānu kārtiņu. Šo kārtu noslaucīja un kārtām ievietoja nelielā koka traukā, ko sauca par cabrica. Šo procesu atkārtoja daudzas reizes, līdz trauks bija pilns ar krējumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
