Niangao ir tradicionāla ķīniešu tvaicētu rīsu kūka.
Balsis: 1
Laiks: 5 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 687, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 140 G., šķiedra 4 G., holesterīns 6 mg nātrijs 430 mg cukurs 17 G.
Kalorijas 687, kopējais tauku daudzums 8 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 140 G., šķiedra 4 G., holesterīns 6 mg nātrijs 430 mg cukurs 17 G.
Niangao ir mēreni salda, lipīga rīsu kūka, ko iecienījuši tās košļājamās un elastīgās tekstūras dēļ. Tas ir iecienīts ķīniešu Jaunā gada kārums, jo deserta nosaukums tulkojumā nozīmē "pārticis gads", kas simbolizē labklājību un karjeras izaugsmi nākamajā gadā. Vienkāršākā versija tiek gatavota no brūnā cukura, ūdens un lipīgiem rīsu miltiem, taču pastāv daudzas variācijas. Šajā receptē ir iekļauti smalki malti rīsu milti, kas nodrošina perfektu košļājamo tekstūru, nepadarot kūku pārāk lipīgu. Niangao bieži pasniedz ar iebiezinātu pienu kā mērci. Tā ir lieliski piemērota brokastīm vai karstai tējai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 1/2 paciņas brūnā cukura gabaliņu, sadalīti mazos gabaliņos, vai 2 tases stingri iepakota tumši brūnā cukura (skatīt piezīmi)
- 1 ēdamkarote + 1 tējkarote augu eļļas + papildus apkaisīšanai
- 450 g lipīgu rīsu miltu
- 1 glāze smalki samaltu rīsu miltu, vēlams, Āzijas zīmola (skatīt piezīmi)
- 1 žāvēts ķīniešu datelis (unabi)
- Iebiezināts piens pasniegšanai, pēc izvēles
- Īpašs aprīkojumsvokpanna, bambusa tvaicētājs vai metāla tvaicēšanas grozs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Piepildiet vokpannu ar 3–5 cm ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns (ūdenim nevajadzētu pieskarties katla apakšai, kad to noliekat). Varat arī izmantot bambusa tvaicētāju vai lielu katlu ar tvaicēšanas grozu.
- Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, ieber 2 ēdamkarotes brūnā cukura un 3 ēdamkarotes auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāri, līdz cukurs izšķīst. Izslēdz uguni un pievieno 1 ēdamkaroti augu eļļas un 1/2 tējkarotes sāls. Ļauj atdzist, līdz tvaicēšana apstājas, apmēram 6 minūtes.
- Lielā bļodā sajauciet abus rīsu miltu veidus un nolieciet malā.
- Ietaukojiet 20 cm apaļu kūkas formu ar atlikušo 1 tējkaroti augu eļļas. Izklājiet formas apakšu ar cepampapīra apli un viegli ieziežiet cepampapīru ar augu eļļu. Nolieciet malā.
- Pakāpeniski pievienojiet cukura sīrupu rīsu miltiem trīs piedevās, maisot ar silikona lāpstiņu, līdz paliek tikai daži nelieli miltu kunkuļi. Sākumā maisījums būs stingrs, bet pēc apmēram 1 minūtes maisīšanas tas kļūs šķidrāks.
- Nokāš mīklu caur smalku sietu citā lielā bļodā. Ielej mīklu sagatavotajā cepšanas formā un pārklāj ar foliju. Ievieto formu tvaicētājā un cep uz vidējas uguns, līdz kūka ir gaiši brūna un gandrīz caurspīdīga, apmēram 2 stundas; uzpilda tvaicētāju ik pēc 10–15 minūtēm, kamēr ūdens iztvaiko.
- Klasisks veids, kā pārbaudīt gatavību, ir ar irbulīti (vai sviesta nazi) noplēst nelielu gabaliņu no kūkas centra, pēc tam uz cauruma uzlikt kaltētu ķīniešu dateli, lai to nosegtu un izrotātu kūku. Izņem pannu no tvaicētāja un noliek malā atdzist. Novieto niangao uz liela šķīvja, noņem cepampapīru un apgriez otrādi uz servēšanas šķīvja.
- Pirms pasniegšanas sagrieziet nian gao 1 cm biezās šķēlēs ar ieeļļotu nazi. Izbaudiet tā stingro tekstūru.
- Lai ceptu niangao pannā, ļaujiet kūkai pilnībā atdzist un, nesagriežot to, pārklājiet to ar foliju. Ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai uz nakti. Sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs. Cepiet šķēles viegli ieeļļotā nepiedegošā pannā uz vidējas uguns, ik pa laikam apgriežot, līdz zeltaini brūnas, apmēram 10 minūtes. Pasniedziet niangao karstu, ja vēlaties, pārlejot ar iebiezināto pienu.
- Piezīme
Vislabāk rīsu miltus pirkt no Āzijas ražotājiem, jo tiem parasti ir smalkāka tekstūra un tie vienmērīgāk sajaucas ar citām sastāvdaļām. Ķīniešu brūnā cukura kubiņiem ir tīrāka garša nekā parastajam tumši brūnajam cukuram, taču šai receptei derēs abi. Meklējiet rīsu miltus un brūnā cukura standziņas Āzijas tirgos vai tiešsaistē. - Vēl viens populārs niangao cepšanas veids ir pannā. Katru šķēli iemērc sakultās olās un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes. Plānā, nedaudz kraukšķīga olu glazūra rada patīkamu kontrastu ar maigo rīsu kūku iekšpusē.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
