Fa-gao
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 178, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 29 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 132 mg cukurs 13 G.
Kalorijas 178, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 29 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 132 mg cukurs 13 G.
Fa Gao jeb veiksmes kūka ir populārs ķīniešu deserts, ko parasti ēd Jaungada svinībās, lai piesaistītu veiksmi un bagātību. Šīs mīkstās, košļājamās un nedaudz saldās tvaicētās kūkas tradicionāli gatavoja ar raugu, kas cepšanas laikā izraisīja virspuses plaisāšanu, veidojot ziedam līdzīgu formu. Tomēr mūsdienās daudzas maiznīcas raugu aizstāj ar cepamo pulveri. Tas panāk to pašu efektu daudz īsākā laikā. Tvaicēšanas galvenais ir nodrošināt, lai ūdens spēcīgi vārītos un kūkas būtu rūpīgi tvaicētas. Intensīvais tvaika karstums ļauj cepamajam pulverim paveikt savu brīnumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
- 1/4 glāzes neitrālas augu eļļas
- 1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1/4 glāzes rīsu miltu
- 1 ēdamkarote + 0,5 tējkarotes cepamā pulvera
Mēs iesakām
Recepte:
Īpašs aprīkojums:
25 cm diametra bambusa vai metāla tvaicētājs un 10 rievotas kēksiņu formiņas, katra aptuveni 8 cm diametrā augšpusē, 4 cm apakšā un 2,5 cm dziļa.
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsu milti, brūnais cukurs, sīrups
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Piepildiet 30 cm diametra pannu vai vokpannu ar apmēram 5 cm ūdens un ievietojiet tajā bambusa vai metāla tvaicēšanas grozu. Pārliecinieties, ka ūdens nepieskaras grozam. Ja tas pieskaras, izlejiet daļu ūdens. Atstājiet tvaicētāju uz plīts virsmas. Apsmidziniet 10 rievotās veidnes ar cepamo aerosolu un nolieciet malā.
- Lielā bļodā sakuļ kopā brūno cukuru, sviestu un 3/4 tases karsta ūdens, līdz cukurs izšķīst, apmēram 1 minūti. Ļauj sīrupam pilnībā atdzist, apmēram 10 minūtes.
- Kad cukura sīrups ir gatavs, 3 piegājienos iesijā kviešu un rīsu miltus, maisot, līdz vairs nav sausu cepamā pulvera kunkuļu. Mazā bļodā sakuļ kopā cepamo pulveri un 1 ēdamkaroti auksta ūdens, līdz vairs nav sausu cepamā pulvera kunkuļu. 3 piegājienos iemaisa cepamā pulvera maisījumu mīklā, līdz vairs nav cepamā pulvera svītru. Piepildiet sagatavotās formiņas ar mīklu līdz augšai (apmēram 1/4 glāzes mīklas uz porciju).
- Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Ievieto 5 kēksiņu formiņas tvaicēšanas grozā, pārklāj un tvaicē, līdz kēksiņi ir uzpūsti un augšdaļas atveras, veidojot zieda formu, apmēram 15 minūtes. Neatver vāku, citādi mīkla nepacelsies. Pārvieto kēksiņu formiņas uz restēm, lai atdziest. Ja nepieciešams, pievieno pannai vairāk ūdens un uzvāra uz lielas uguns. Ievieto atlikušās 5 kēksiņu formiņas tvaicēšanas grozā un tvaicē tādā pašā veidā.
- Pasniedziet fa-gao siltus vai istabas temperatūrā, tieši pirms pasniegšanas izņemot tos no formas. Kēksiņus formās, pārklātus, var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai. Uzsildiet tvaicētājā apmēram 10 minūtes.
- Es pārbaudīju recepti ar divu veidu rīsu miltiem: Erawan Elephant, Āzijas zīmolu, un Bob's Red Mill, amerikāņu zīmolu. Āzijas milti ir maigāki un labāk uzsūc ūdeni, kā rezultātā virsma ir vieglāka. Ar Bob's Red Mill gatavotās kūkas arī bija gardas, bet blīvākas. Tāpēc iesaku izmantot Erawan vai citu Āzijas zīmolu, ja tādu varat atrast. (Endijs Ljans, recepšu izstrādātājs, ēdienu stilists)
Kategorijas: