Tradicionālais Vindaloo ar cūkgaļu un kariju
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8
Tradicionālais Vindaloo ar cūkgaļu un kariju - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 kg liesas cūkgaļas bez kauliem, sagrieztas 3 cm kubiņos.
- 1,5 tējkarotes tamarinda esences
- 0,5 tējkarotes ķimeņu sēklu
- 0,5 tējkarotes melno sinepju sēklu
- 0,5 tējkarotes koriandra sēklu,
plus 1,5 tējkarotes malta koriandra - 2 karija lapas
- Kanēļa standziņa (apmēram 8 cm)
- 0,5 tējkarotes melno piparu graudu
- 6 ķiploka daiviņas, pārgrieztas uz pusēm
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta ingvera
- 2 vidēja lieluma svaigi, asas, zaļas čili pipari bez sēklām
- 2 ēdamkarotes un 0,5 glāzes sinepju eļļas
- 0,5 glāzes plāni sagrieztu sīpolu
- 1,5 tējkarotes kurkumas
- 0,5 tējkarotes sasmalcinātu grieķu sierāboliņu sēklu
- 2 tējkarotes indiešu čili garšviela
- 0,5 tējkarotes sāls
- 0,5 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1/4 glāzes ūdens,
plus 1/4 glāzes karsta ūdens
Garnējums:
- 1 glāze smalki sagriezta sīpola, apcepta 2 ēdamkarotēs augu eļļas līdz zeltaini brūnai krāsai
- 1/4 glāzes smalki sagriezta koriandra
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, čili pipari, kurkuma, grieķu sierāboliņš, tamarinda, sinepju sēklas, karija lapas, čili garšviela, koriandrs, ābolu sidra etiķis, koriandrs
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā bļodā sajauciet tamarindu un ūdeni.
Uzkarsē smagu pannu uz vidējas uguns. Pievieno ķimenes, sinepju sēklas un koriandra sēklas; maisot apcep, līdz tās sāk sprakšķēt. Pārlej kafijas dzirnaviņās kopā ar karija lapām, kanēli un piparu graudiem. Sasmalcina pulverī un pievieno tamarindu.
Blenderī sajauciet ķiploku, čili un ingveru un sablendējiet, līdz veidojas pasta. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sinepju eļļas un tamarinda garšvielu maisījuma; sablendējiet līdz gludai masai. Ievietojiet cūkgaļu lielā bļodā un ielejiet blendera saturu.
Marinējiet pārklātu 2 stundas istabas temperatūrā vai atdzesējiet ledusskapī uz nakti. - Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušo 1/2 tases sinepju eļļas. Pievieno sīpolu un cep 10 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Pievieno kurkumu, grieķu sierāboliņu, čili pulveri pēc garšas, koriandru un sāli; cep 30 sekundes, nepārtraukti maisot.
Samaziniet siltumu līdz vidējam un pievienojiet cūkgaļu un marinādi. Cepiet 5 minūtes, bieži apgriežot cūkgaļu. Pievienojiet etiķi un ūdeni. Samaziniet siltumu līdz vidējam, pārklājiet un vāriet apmēram 1 stundu 30 minūtes. Pasniedziet ar rīsiem kā piedevu, pārkaisot ar ceptiem sīpoliem un koriandru.
Apskatiet citu tā paša produkta versiju vindaloo recepte.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
