Liellopa vindaloo

Balsis: 5

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Liellopa Vindaloo - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļa un Masala mērce:

900 g liellopa filejas bez kauliem, sagrieztas 2,5 cm kubiņos (noņemiet liekos taukus)
1 tējkarote ķimeņu sēklu
2 kanēļa mizas gabaliņi (2,5 cm)
6 veselas krustnagliņas
4 veseli melnie piparu graudi
1 tējkarote maltas kurkumas
2 tējkarotes paprikas
1/2 tējkarotes kajēnas piparu (vai vairāk, ja vēlaties asus!)
1/2 glāzes ābolu sidra etiķa
3 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 vidēja lieluma sarkans sīpols, ļoti plāni sagriezts
1 serrano pipars, pārgriezts uz pusēm
1 pilna ēdamkarote ingvera-ķiploku pastas (skatīt recepti zemāk) vai 6 ķiploka daiviņas, nomizotas un rupji sakapātas, un 2,5 cm/īkšķa lieluma gabaliņš nomizota un rupji sakapāta svaiga ingvera
Sāls un malti melnie pipari

Ingvera ķiploku pasta:

1/2 glāzes veselas ķiploka daiviņas
1/2 glāzes svaiga ingvera, nomizota un sagriezta 1 cm biezās šķēlēs
1/4 ēdamkarotes rapšu eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, serrano pipari, ingvera sakne, sarkanais sīpols, ķiploks, ābolu sidra etiķis, ķimenes, kanēlis, neļķes, melnie pipari, kurkuma, malti kajēnas pipari, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Šķidram Masala maisījumamNelielā pannā uz vidēji lielas uguns apgrauzdējiet ķimenes sēklas, kanēļa standziņas un melnos piparus, līdz tie kļūst smaržīgi, apmēram 1 minūti.

Pārlejiet garšvielu dzirnaviņās un sasmalciniet pulverī. Mazā virtuves kombainā vai blenderī sajauciet grauzdēto garšvielu maisījumu ar ābolu sidra etiķi, kurkumu, papriku, kajēnas pipariem un ingvera-ķiploku pastu līdz gludai masai.
Uzlieciet lielu katliņu (vēlams, ar nepiedegošu pārklājumu) uz lielas uguns un pievienojiet eļļu. Kad eļļa sāk mirdzēt, pievienojiet sīpolu un serrano papriku. Bieži maisot, apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes. Uzmanieties, lai tas nepiedeg! Ja tas sāk degt, samaziniet siltumu līdz vidēji spēcīgam.

Pievienojiet šķidro masala maisījumu. Esiet uzmanīgi, jo tas var izšļakstīties un notraipīt jūsu glāzes, ja tās valkāsiet. Enerģiski samaisiet un samaziniet siltumu, ja maisījums pārāk spēcīgi vārās. Vēl nemazgājiet virtuves kombaina bļodu. Turpiniet blendēt nelielās porcijās, līdz lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi un masala ir izveidojusi viendabīgu masu, apmēram 2 minūtes. Maisījuma malās var būt redzami arī nelieli eļļas plankumiņi. Tā ir laba zīme!
Ātri pievienojiet gaļu un samaisiet, lai tā būtu pārklāta ar garšvielām. Maisiet un vāriet apmēram 5 minūtes, līdz gaļa ir brūna.

Atceraties to netīro virtuves kombaina bļodu? Ielejiet 1 glāzi karsta ūdens (der arī krāna ūdens), sakuļiet, lai noņemtu atlikušās garšvielas, un tad ielejiet katliņā. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet, uzkarsējiet kariju līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet 30 minūtes. Pēc tam vāriet, viegli pārklātu, vēl 10 minūtes, līdz mērce nedaudz sabiezē.
Gatavošanas beigās pārbaudiet gaļu; tai jābūt mīkstai un ne gumijotai. Ja vēlaties, pievienojiet sāli un pasniedziet ar rīsiem vai čapati (ceptām pilngraudu maizītēm).

Ingvera ķiploku pasta: Ievietojiet ķiploku, ingveru un rapšu eļļu nelielā virtuves kombainā. Apstrādājiet, līdz veidojas daļēji gluda pasta. Joprojām vajadzētu būt dažiem sīkiem gabaliņiem, bet kopumā tai vajadzētu atgādināt pastu.

Neizlietotās pastas uzglabājiet nelielā stikla burciņā. Ledusskapī tās var uzglabāt līdz 2–3 nedēļām. Tās ir gardas piedevas marinādēm, pastas mērcēm, vokpannā ceptiem ēdieniem, mērcēm un citiem ēdieniem, un tās var izmantot arī lēnās plīts receptēs. Mēs vienmēr glabājam burciņu ar šīm pastas pastu ledusskapī.