Salvija
Salvija ir ļoti populāra itāļu un britu virtuvē. Tai ir pelēkzaļas lapas ar pūkainu augšējo virsmu. Salvijai ir ass, viegli piparmētru aromāts un īpatnēja garša. Tradicionāli to izmanto desu, treknas cūkgaļas un zoss gaļas aromatizēšanai. Ēdienu gatavošanā to neizmanto jēlu.
Kā un kur iegādāties?
Salvija ir pieejama visu gadu. To parasti pārdod podos, kas piepildīti ar augsni, kas ir ideāli piemēroti glabāšanai mājās, nodrošinot, ka vienmēr ir pa rokai svaigi garšaugi.
Kā izvēlēties labāko?
Izvēlieties svaigas lapas ar labu aromātu un krāsu. Izvairieties no augiem, kas ir novītuši vai kuriem lapām ir brūni plankumi. Ir dažādi salvijas veidi. Parastajai salvijai ir dziļa, dzīvīga garša un aromāts, ananāsu salvijai ir nedaudz salda garša, bet purpursarkanajai salvijai ir vismaigākā gan garšas, gan aromāta ziņā. Ir pat trīskrāsu salvija, kurai ir rozā, krēmkrāsas un zaļas lapas. Visu veidu salvija ir pieejama svaiga vai žāvēta.
Kulinārijas pielietojums
Noplēsiet lapas no kāta, nomazgājiet un izmantojiet veselas vai smalki sakapājiet.
Salviju pievieno makaronu mērcēm un gaļas un mājputnu gaļas aromatizēšanai. To var ātri apcept un izmantot kā garnējumu risotto vai ķirbju ēdieniem.
Gatavojot ēdienu, salvijas vietā var izmantot rozmarīnu vai timiānu.
Uzglabāšana
Svaigas salvijas lapas jāietin cepampapīrā, jāievieto perforētā plastmasas maisiņā un jāuzglabā ledusskapī līdz 3 dienām. Žāvētu salviju var uzglabāt cieši noslēgtā burkā vēsā, tumšā vietā 4 līdz 6 mēnešus. Podā iestādīta salvija jāglabā uz gaišas palodzes.
Visas receptes ar salviju
Kategorijas:
Saistītie raksti
