Kukurūzas biezzupa

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 380, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 11 G., ogļhidrāti 81 G., šķiedra 10 G., holesterīns 0 mg nātrijs 725 mg cukurs 11 G.

Vasara vienmēr prasa vieglāku maltīti, un šī kukurūzas biezzupa ir veselīgāka klasiskās kartupeļu biezzupas versija. Lai to sabiezinātu, nav jāpievieno milti vai saldais krējums: vienkārši sablendējiet daļu zupas blenderī līdz gludai masai. Svaiga salvija un šķipsniņa čili pārslu piešķir vieglu dūmu garšu. Vislabāk ir grilēta vai cepeškrāsnī cepta kukurūza, bet nepieciešamības gadījumā derēs arī saldēta kukurūza (noteikti vispirms to atkausējiet).

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zupas biezenis

2 tējkarotes olīveļļas
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
2 tases grauzdētu kukurūzas graudu (2 lielas vārpas)
2 vidēja lieluma Jukonas zelta kartupeļi, sagriezti 2 cm kubiņos.
6 svaigas salvijas lapas, sasmalcinātas
Dāsna šķipsniņa čili pārslu, kā arī papildus pasniegšanai
0,5 tējkarotes jūras sāls + papildus pasniegšanai
3 tases mājās gatavota kukurūzas buljona

Pašdarināts kukurūzas buljons

5 vārītas kukurūzas vālītes
1 tējkarote rupjā sāls
10 veseli melnie vai baltie piparu graudiņi
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 žāvēta lauru lapa
1 vidēja lieluma sīpols, nomizots un pārgriezts uz pusēm

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūza, kartupelis, salvija

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

4 litru katliņā uzkarsē olīveļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno sīpolu un apcep 1–2 minūtes, līdz tas ir viegli zeltains. Pievieno kukurūzu, kartupeļus, salviju un čili pārslas; apcep 1 minūti. Pievieno sāli.
Pievienojiet buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, apmēram 5 minūtes.

Uzmanīgi ielejiet pusi zupas blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Atcerieties, ka zupa būs karsta, tāpēc esiet uzmanīgi. Ievietojiet biezeni atpakaļ katlā kopā ar atlikušo zupu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Ielejiet biezzupu bļodiņās, pārkaisiet ar čili pārslām un pasniedziet karstu.

Blendējot karstu šķidrumu, vispirms ļaujiet tam atdzist 5 minūtes, pēc tam ielejiet to blenderī, piepildot to tikai līdz pusei. Atstājiet vāku nedaudz pusatvērtu, pārklājot to ar virtuves dvieli, lai novērstu šļakstīšanos. Blendējiet līdz gludai masai.
Pašdarināts kukurūzas buljons

Iznākums: 6 ēd.k.

Ar asu nazi nogrieziet graudus no vālītēm; nolieciet graudus malā citai lietošanai.

Padoms:
Lai no kukurūzas atdalītu graudus, pārlauziet vālītes uz pusēm. Tas atvieglos to turēšanu vertikāli.

Izmantojot karoti vai naža neaso pusi, nokasiet vālītes virs dziļa katliņa, lai atbrīvotu "pienu" kopā ar atlikušajiem kukurūzas gabaliņiem. Katliņā ielejiet 8 tases ūdens kopā ar sāli, piparu graudiem, ķiploku, lauru lapu un sīpolu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist.
Nokāš buljonu caur smalku sietu, kas izklāts ar marli. Buljons tagad ir gatavs lietošanai kā zupu, sautējumu un mērču bāze. Ja gatavo iepriekš, ielej to stikla burkās un ļauj pilnībā atdzist. Cieši aizver un uzglabā ledusskapī līdz 1 nedēļai vai saldētavā līdz 2 mēnešiem.
Salvija:
Lai iegūtu elegantu un vienkāršu pasniegšanas veidu, katru zupas porciju dekorējiet ar kraukšķīgām salvijas lapām. Uzkarsējiet 2–3 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas 20 cm diametra nepiedegošā pannā. Pievienojiet salvijas lapas pa dažām vienlaikus. Tās kļūs kraukšķīgas dažu sekunžu laikā. Izmantojot dakšiņu, pārlieciet tās uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un ļaujiet liekajai eļļai notecēt 1 minūti. Nekavējoties pārkaisiet zupu ar kraukšķīgajām lapām.