Jūras velšu zupa

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 10 minūtes

Šī biezā jūras velšu zupa ir pilna ar brīnišķīgu aromātu un garšu buķeti. Pagatavota dārzeņu buljonā, baltvīnā un garneļu čaulās, kuras var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī, sanāk apmēram 3 litri. Zupa ietver jūras velšu delikateses, piemēram, dabīgu krabju gaļu, ķemmīšgliemenes, garneles un jūrasvelna filejas, kā arī dārzeņus, piemēram, sīpolus, burkānus, selerijas, kartupeļus un kukurūzas graudus. Nedaudz miltu palīdzēs sabiezināt buljonu, padarot zupu ēstgribīgāku. Pēc vēlēšanās var pievienot arī saldo krējumu. Pasniedz, dekorētu ar svaigām pētersīļiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Jūras veltes

450 g lielu garneļu (32–36 gab.), nomizotu un attīrītu no asīm (čaulas nolieciet malā buljonam)
220 g ķemmīšgliemeņu
220 g jūrasvelna filejas
220 g svaigas krabju gaļas gabaliņu, šķirotas
110 g nesālīta sviesta
1 glāze nomizotu un sagrieztu burkānu (4 gab.)
0,5 tases vidēja lieluma sagrieztu sīpolu (1 gab.)
1 glāze vidēja lieluma sagrieztu seleriju (3 kāti)
1 glāze baltu vai sarkanu kartupeļu, sagrieztu vidēja lieluma kubiņos
0,5 glāzes kukurūzas graudu (svaigu vai saldētu)
1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 porcija jūras velšu buljona, recepte zemāk
1,5 ēdamkarotes bieza krējuma (pēc izvēles)
2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu

Jūras velšu buljons

2 ēdamkarotes olīveļļas
450 g lielu garneļu čaulu
2 tases sasmalcinātu sīpolu (2 gab.)
2 burkāni, sasmalcināti (nemizojiet)
3 sasmalcināti selerijas kāti
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
0,5 glāzes kvalitatīva baltvīna
1/3 glāzes tomātu pastas
1 ēdamkarote rupjā sāls
1,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
10 svaiga timiāna zariņi, ieskaitot kātiņus

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, ķemmīšgliemenes, krabju gaļa, burkāns, selerijas, kartupelis, kukurūza, baltvīns, krējums, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagrieziet garneles, ķemmīšgliemenes un zivi mazos gabaliņos un ievietojiet tos bļodā kopā ar krabju gaļu.
Biezā katliņā ar biezu dibenu izkausējiet sviestu, pievienojiet burkānus, sīpolus, selerijas, kartupeļus un kukurūzu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi. Pievienojiet miltus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, bieži maisot, 3 minūtes. Pievienojiet jūras velšu buljonu un uzvāriet.

Pievienojiet jūras veltes; samaziniet siltumu un vāriet bez vāka 7–10 minūtes, līdz zivs ir gatava. Ja vēlaties, pievienojiet saldo krējumu un pētersīļus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet.

Jūras velšu buljons

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno garneļu čaumalas, sīpolu, burkānus un seleriju un apcep 15 minūtes vai līdz tie ir viegli apbrūnējuši. Pievieno ķiploku un apcep vēl 2 minūtes. Pievieno 1,5 litrus ūdens, baltvīnu, tomātu pastu, sāli, melnos piparus un timiānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Nokāš buljonu caur sietu, piespiežot cietās vielas. Jums vajadzētu iegūt apmēram 1 litru buljona. Ja buljona ir mazāk, pēc vēlēšanās pievieno vairāk ūdens vai vīna.

Kategorijas:

recepte / Uzkodas / Zivju uzkodas / Zupas / Zivju zupas / / Amerikāņu virtuve / Ina Garten / Baskājainā grāfiene

Līdzīgas receptes