Siera veidi
1. Mīkstais siers.
Tas ir tā nosaukts tekstūras dēļ. Siers viegli pakļaujas vieglam spiedienam. Mīksto sieru galvenokārt izmanto kā smērvielu uz maizes vai krekeriem. Mīkstie sieri labi neuzglabājas, tāpēc tie jāpatērē pēc iespējas ātrāk, burtiski pāris dienu laikā pēc iegādes. Mīkstie sieri ietver: fetas, rikota, maskarpones Un Filadelfija.
2. Pusmīkstais siers.
Pusmīkstais siers vislabāk piemērots desertiem un vieglām uzkodām. Viena no šāda veida priekšrocībām ir tā, ka to var sasaldēt un pēc tam atkausēt lietošanai. Tas saglabā siera garšu un tekstūru. Populārākie pusmīkstie sieri ir: Gauda Mocarella, suluguni, halloumi un asadero.
3. Puscietais siers.
Ražošanas laikā šis siers tiek īpaši presēts, lai atdalītu mitrumu. Lai gan to var izmantot ēdiena gatavošanā, tas ir lieliski piemērots arī sviestmaizēm un uzkodām. Vissvarīgākais ir tas, ka puscietajam sieram ir ilgāks glabāšanas laiks nekā mīkstajam sieram. Ledusskapī tas var uzglabāties 1–2 mēnešus. Populārākie puscietie sieri ir: Dubultglostera, Čedaras siers, Kerfili un Konte.
4. Cietais siers.
Šim siera veidam ir vismazākais ūdens saturs salīdzinājumā ar citiem. Tas labi uzglabājas ledusskapī līdz pat diviem gadiem. Novecojot, cietais siers, tāpat kā puscietais siers, kļūst stingrāks un aromātiskāks. Tas ir ideāli piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai. Slavenākie un gardākie ir: Parmezāns, Pekorīno Romano siers un īslaicīgs.
5. Zilais siers.
Šis zilais siers ir paredzēts gardēžiem. Tas satur īpašu sēnīti penicilīnu un citas baktērijas, kas tiek ievadītas sierā, izraisot to vairošanos un zilganu vai pelēku plankumu veidošanos uz siera. Zilo sieru parasti ēd kā uzkodu, bet dažreiz to izmanto arī citos ēdienos. Zilajiem sieriem ir spēcīga, sāļa garša. Labākās šķirnes ir: Rokfors, gorgonzola, stilton un franču bleu de gesso siers.
6. Kausēts siers.
Šī šķirne ir vispopulārākā cilvēku vidū visā pasaulē. Patiesībā tas nav tikai viens siera veids, bet gan vairāki, kas ražoti no neraudzētiem piena produktiem, piemēram, piena, sūkalām, krējuma un sviesta. Kausētais siers satur arī emulgatorus, krāsvielas, aromatizētājus un sāli. Šo sieru izmanto ēdiena gatavošanā un kā uzkodu. Kausētā siera lielākā priekšrocība ir tā ļoti ilgais glabāšanas laiks.
Lai gan siers ir iecienīts ēdiens daudzās pasaules valstīs, ir reģioni, kur tā patēriņš ir aizliegts vai ierobežots. Piemēram, musulmaņu valstīs un ebreju reģionos netiek izmantoti sieri, kas satur dzīvnieku izcelsmes himozīnu, un dažās "sieru mīlošās" valstīs noteikti ir veseli reģioni, kur vietējie iedzīvotāji absolūti necieš sieru. Tomēr neviens nenoliegs faktu, ka siers ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas ir populārs praktiski visās pasaules valstīs.
Kategorijas:
Saistītie raksti
