Biezsienu katli un čuguns: veidi un pielietojums ēdiena gatavošanā
Šajā rakstā pastāstīsim par dažādiem čuguna un biezsienu katlu veidiem, kā arī par ēdieniem, kas tajos vislabāk gatavojas.
Pieredzējuši pavāri saprot biezsienu katla ar cieši pieguļošu vāku vērtību. Šie katli ir izgatavoti no metāla vai keramikas. Tie atgādina čuguna katlus un dažreiz tos pat sauc par čuguna katliem. Tos var novietot uz plīts virsmas un izmantot ēdiena gatavošanai, tāpat kā parastos katlus. Tomēr daži modeļi ļauj uz vāka novietot gruzdošas ogles, kas ēdienu gatavo nedaudz atšķirīgi — ogļu siltums vienmērīgi sadalās visā katlā, kā rezultātā ēdieni tiek pagatavoti īpaši labi un gardi.
Biezsienu katli pirmo reizi tika ražoti Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan līdzīgi virtuves piederumi tika izmantoti citās kultūrās ilgi pirms Amerikas Savienotajām Valstīm. Sākotnēji amerikāņu čuguna katliem bija kājas, uz kurām tos novietoja virs uguns vai oglēm. Dažreiz ogles tika novietotas arī uz katla vāka.
Čuguna katli Krievijā vienmēr ir izmantoti, taču nez kāpēc daudzi tagad tos uzskata par novecojušiem virtuves piederumiem un praktiski nekad tos nelieto.
Kā tiek izmantoti mūsdienu čuguni?
Mūsdienās biezsienu čuguna katli tiek izmantoti ēdiena gatavošanai uz gāzes vai elektriskām plītīm, cepeškrāsnīs vai malkas plītīm. Biezas metāla vai keramikas sienas var viegli izturēt plašu temperatūru diapazonu un ir piemērotas dažādām gatavošanas metodēm. Un biezsienu katliņā ar vāku var pagatavot gandrīz jebko, tostarp:
1. Zupas un sautējumiTrauku biezās sienas ļauj ēdienam ilgi vārīties uz lēnas uguns. Šis ilgais gatavošanas laiks ir nepieciešams, ja gatavojat sautētu gaļu, pupiņas vai kādu citu ēdienu. zupu veidi.
2. CepšanaSautējumus var pagatavot arī čuguna katlā. Cepeškrāsnij drošais vāks palīdz saglabāt mitrumu, neļaujot ēdienam izžūt ilgstošas gatavošanas laikā. Tas padara biezsienu katlu ideāli piemērotu gaļas un dārzeņu sautējumu gatavošanai.
3. CepšanaČuguna pannā eļļa vienmērīgi uzsilst pa visu pannas apakšējo virsmu, kas ir ļoti ērti cepšanai, jo var aptuveni novērtēt temperatūru visā pannā. Tomēr emaljētas čuguna pannas šim nolūkam nav piemērotas, jo tās neiztur augsto temperatūru, kas nepieciešama dziļai cepšanai. Ja iegādājaties šādus traukus, izlasiet ražotāja norādījumus, lai noteiktu, ko tajos var un ko nevar gatavot.
4. Maizes cepšanaČugunā tas ir iespējams krāsns un maize, kā arī citus ceptus izstrādājumus. Tā kā čuguns sadala siltumu unikālā veidā, maize sanāk īpaši garda. Arī pica sanāk garda.
5. CepšanaGaļu un garšvielas var iepriekš apcept pannā, pēc tam pievienot katliņam un cept, līdz gatavs.
Čuguna veidi
Mūsdienu čuguna un biezsienu katli ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī un uz oglēm ir iedalīti divos galvenajos veidos: čuguna un emaljētie. Katram veidam ir savas priekšrocības un trūkumi.
– Čuguna katli. Čuguns ir labs siltuma vadītājs, tāpēc tas ir lielisks materiāls dažādu virtuves piederumu izgatavošanai. Metāls var izturēt ļoti augstu temperatūru, nebojājoties, tāpēc tas ir piemērots dažādiem mērķiem. Lai izvairītos no čuguna bojājumiem, tas ir pareizi jākopj un jātīra ar īpašiem līdzekļiem. Pareizi izdarot, čuguna virtuves piederumi kalpos gadsimtiem ilgi. Čuguna katli un podi parasti tiek izmantoti piknikiem, jo tos var pakārt tieši virs uguns.
Emaljētas čuguna pannas parasti ir izgatavotas no keramikas, čuguna vai alumīnija. Šāda veida trauki arī labi sadala siltumu un tos var izmantot dažādiem ēdieniem. Emaljētas pannas tīrīšanai nav nepieciešami īpaši tīrīšanas līdzekļi. Tomēr emalja slikti panes ļoti augstu temperatūru, tāpēc pirms tās lietošanas cepeškrāsnī vai virs atklātas liesmas rūpīgi izlasiet ražotāja norādījumus, lai noteiktu, vai šādā pannā ir droši gatavot.
Iegādājoties čuguna vai īpaši izturīgu katlu ar vāku, pārliecinieties, vai tam ir pievienota lietošanas un kopšanas instrukcija. Ja tādas nav, jautājiet pārdevējam nepieciešamo informāciju.
Biezsienu katli pirmo reizi tika ražoti Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan līdzīgi virtuves piederumi tika izmantoti citās kultūrās ilgi pirms Amerikas Savienotajām Valstīm. Sākotnēji amerikāņu čuguna katliem bija kājas, uz kurām tos novietoja virs uguns vai oglēm. Dažreiz ogles tika novietotas arī uz katla vāka.
Čuguna katli Krievijā vienmēr ir izmantoti, taču nez kāpēc daudzi tagad tos uzskata par novecojušiem virtuves piederumiem un praktiski nekad tos nelieto.
Kā tiek izmantoti mūsdienu čuguni?
Mūsdienās biezsienu čuguna katli tiek izmantoti ēdiena gatavošanai uz gāzes vai elektriskām plītīm, cepeškrāsnīs vai malkas plītīm. Biezas metāla vai keramikas sienas var viegli izturēt plašu temperatūru diapazonu un ir piemērotas dažādām gatavošanas metodēm. Un biezsienu katliņā ar vāku var pagatavot gandrīz jebko, tostarp:
1. Zupas un sautējumiTrauku biezās sienas ļauj ēdienam ilgi vārīties uz lēnas uguns. Šis ilgais gatavošanas laiks ir nepieciešams, ja gatavojat sautētu gaļu, pupiņas vai kādu citu ēdienu. zupu veidi.
2. CepšanaSautējumus var pagatavot arī čuguna katlā. Cepeškrāsnij drošais vāks palīdz saglabāt mitrumu, neļaujot ēdienam izžūt ilgstošas gatavošanas laikā. Tas padara biezsienu katlu ideāli piemērotu gaļas un dārzeņu sautējumu gatavošanai.
3. CepšanaČuguna pannā eļļa vienmērīgi uzsilst pa visu pannas apakšējo virsmu, kas ir ļoti ērti cepšanai, jo var aptuveni novērtēt temperatūru visā pannā. Tomēr emaljētas čuguna pannas šim nolūkam nav piemērotas, jo tās neiztur augsto temperatūru, kas nepieciešama dziļai cepšanai. Ja iegādājaties šādus traukus, izlasiet ražotāja norādījumus, lai noteiktu, ko tajos var un ko nevar gatavot.
4. Maizes cepšanaČugunā tas ir iespējams krāsns un maize, kā arī citus ceptus izstrādājumus. Tā kā čuguns sadala siltumu unikālā veidā, maize sanāk īpaši garda. Arī pica sanāk garda.
5. CepšanaGaļu un garšvielas var iepriekš apcept pannā, pēc tam pievienot katliņam un cept, līdz gatavs.
Čuguna veidi
Mūsdienu čuguna un biezsienu katli ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī un uz oglēm ir iedalīti divos galvenajos veidos: čuguna un emaljētie. Katram veidam ir savas priekšrocības un trūkumi.
– Čuguna katli. Čuguns ir labs siltuma vadītājs, tāpēc tas ir lielisks materiāls dažādu virtuves piederumu izgatavošanai. Metāls var izturēt ļoti augstu temperatūru, nebojājoties, tāpēc tas ir piemērots dažādiem mērķiem. Lai izvairītos no čuguna bojājumiem, tas ir pareizi jākopj un jātīra ar īpašiem līdzekļiem. Pareizi izdarot, čuguna virtuves piederumi kalpos gadsimtiem ilgi. Čuguna katli un podi parasti tiek izmantoti piknikiem, jo tos var pakārt tieši virs uguns.
Emaljētas čuguna pannas parasti ir izgatavotas no keramikas, čuguna vai alumīnija. Šāda veida trauki arī labi sadala siltumu un tos var izmantot dažādiem ēdieniem. Emaljētas pannas tīrīšanai nav nepieciešami īpaši tīrīšanas līdzekļi. Tomēr emalja slikti panes ļoti augstu temperatūru, tāpēc pirms tās lietošanas cepeškrāsnī vai virs atklātas liesmas rūpīgi izlasiet ražotāja norādījumus, lai noteiktu, vai šādā pannā ir droši gatavot.
Iegādājoties čuguna vai īpaši izturīgu katlu ar vāku, pārliecinieties, vai tam ir pievienota lietošanas un kopšanas instrukcija. Ja tādas nav, jautājiet pārdevējam nepieciešamo informāciju.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
