Zilie sieri: veidi, ieguvumi un kaitējums
Ražošanā pēc biezpiena nogatavināšanas ražotāji izmanto lielas adatas, lai izveidotu īpašus caurumus, kuros vēlāk pievieno Penicillium pārtikas pelējuma sēnīti (vai drīzāk tās specializētās poras). Šis process rada produktu ar īpašu garšu un aromātu.
Šķirnes
Šim sieram ir ļoti daudz šķirņu. Ir vērts izcelt populārākās un pieprasītākās iespējas.
1. Dorblu – siers ar diezgan asu un mēreni bagātīgu garšu. Tā ražošanā tiek izmantots govs piens. Šī šķirne ir diezgan populāra krievu gardēžu vidū.
Recepte Dorblu siera uzkodas.
2. RokforsKādreiz tā pagatavošanai izmantoja tikai aitas pienu, bet mūsdienās ražotāji arvien vairāk izmanto govs pienu. Tas ir ļoti mīksts, ar vieglu lazdu riekstu garšu un sviesta tekstūru. Tam ir īpatnējs aromāts.
3. Sent-Agura Tam ir ļoti maiga garša, un tā pagatavošanai tiek izmantots govs piens. Aromāts ir maigs, un garša ir ļoti sabalansēta.
4. Gorgonzola – ļoti bagātīgs siers, kas gatavots no govs piena.
Recepte salāti ar gorgonzolu.
Pareiza zilā siera pasniegšana
Jūs nevarat vienkārši uzlikt dažus šī izsmalcinātā siera gabaliņus uz šķīvja. Tas ir jāpasniedz pareizi, kopā ar pareizajām sastāvdaļām, lai pilnībā novērtētu tā unikālo garšu. Vislabāk to ēst mazos gabaliņos. Pirms ēšanas ir svarīgi ļaut sieram nostāvēties istabas temperatūrā, jo siltums pastiprina tā garšu. Tā izteiktais aromāts padara to par lielisku papildinājumu baltvīnam, neraudzētai maizei un īpašiem krekeriem.
Strīdi par šī produkta priekšrocībām un kaitējumu
Mūsdienās turpinās debates par šī produkta ieguvumiem veselībai. Daudzi uzskata, ka šis siers var būt kaitīgs veselībai, taču īsti pazinēji vienmēr aizstāv šo delikatesi, piedāvājot savus argumentus.
Strīdi par zilā siera priekšrocībām
1. Siers satur daudz kalcija, un, pateicoties pelējumam, tas tiek efektīvāk absorbēts.
2. Olbaltumvielu saturs ir augsts.
3. Aminoskābju klātbūtne, kas ir labvēlīga muskuļu audiem un to attīstībai.
4. Satur fosfora sāli un milzīgu daudzumu dažādu vitamīnu.
5. Veicina melanīna ražošanu, kas ir būtiska mūsu ādai.
Strīdi par zilā siera bīstamību
1. Cilvēkiem ar aptaukošanos vai ievērojamu lieko svaru vajadzētu izvairīties no šiem sieriem — tie ir pilnībā kontrindicēti. Produkts ir ļoti taukains un organisms to nevarēs pienācīgi pārstrādāt.
2. Šāda veida siera ēšana lielos daudzumos var izraisīt nopietnas zarnu trakta problēmas. Disbakterioze ir tas, kas gaida tos, kas regulāri ēd zilo sieru.
3. Pastāv noteikti ierobežojumi: nevar ēst pārāk daudz siera, un eksperti iesaka nepārsniegt 50 g dienā, un tad ar ķermeni viss būs kārtībā.
Daudziem cilvēkiem siers nepatīk tā ļoti asā aromāta un īpatnējās garšas dēļ. Taču nesteidzieties noraidīt šo delikatesi — ir svarīgi to rūpīgi nogaršot, lai sajustu tā garšas profilu.
Raksta autore: Oksana Morozyuk "TopCook"
Kategorijas:
Saistītie raksti
