Par franču vīnu un sieru

Katrs Francijas reģions ražo savus sierus un vīnus, kas visi atšķiras pēc izskata un garšas. Tas ir tāpēc, ka reģioni bieži vien ģeogrāfiski atšķiras. Piemēram, vīnogas, kas audzētas valsts ziemeļos un ziemeļaustrumos, ļoti atšķiras no tām, kas audzētas dienvidos.


Reģionālie vīni

Uz lielākās daļas franču vīna pudeļu redzēsiet frāzi "vin d'AOC". "AOC" nozīmē, ka vīns faktiski ir ražots šajā reģionā. Šis apzīmējums ne tikai nodrošina kvalitātes kontroli, bet arī aizsargā vīna dzeršanas vēsturi un tradīcijas. Ja ražotājs audzē vīnogas Spānijā un pēc tam marķē pudeli ar uzrakstu "vin de Bordeaux", tas mazinās to vīnu reputāciju, kas pilnībā ražoti Bordo.

"Vid d'AOC" etiķetes neesamība ne vienmēr nozīmē, ka vīns ir slikts, taču, pērkot īstus franču vīnus, meklējiet pudeles ar to.


Reģionālie sieri

Sieri Francijā tiek ražoti dažādos reģionos, un, tāpat kā vīniem, tiem visiem ir atšķirīgas garšas. Brī un Kamambērs, kas tiek ražoti Parīzes priekšpilsētā, ir mīksti, savukārt Ementāle, kas tiek gatavots valsts austrumu reģionos, ir ciets. Francijas centrālajā daļā sierus galvenokārt gatavo no kazas piena, savukārt daudzos citos reģionos tos gatavo no govs piena.

Sierus bieži nosauc pēc pilsētas vai provinces, kurā tie tiek ražoti.


Franču vīna un siera patēriņa kultūras vēsture

Siers un vīns ir franču virtuves centrālie elementi. Sieru var ēst no rīta, bet vīnu sāk dzert pusdienlaikā. Tradicionāli francūži ēd karstas pusdienas dienas vidū, bet vakariņas parasti ir aukstas un vieglas. Šī ēšanas tradīcija sakrīt ar franču paražu visu pabeigt līdz pusdienlaikam. Tieši pusdienlaikā bērni atgriežas mājās no skolas un ietur vakariņas kopā ar vecākiem. Šis dzīvesveids, protams, pakāpeniski mainās, taču lielākajai daļai cilvēku tas joprojām ir tāds, kāds tas ir.

Francūži pusdienlaikā dzer arī vīnu. Kolēģi bieži dodas pusdienās uz kafejnīcu vai restorānu, nevis dodas mājās, un glāze vai divas vīna pusdienu laikā ir ierasta lieta. Vīns uz francūža galda restorānā ir tas pats, kas glāze ūdens visiem pārējiem.

Franči nepārmērīgi nelieto vīnu un nepiedzeras līdz samaņas zaudēšanai. Vīna malkošana pusdienu vai vakariņu laikā ir ierasta lieta, pat ja tas nozīmē atgriešanos darbā.

Franču galda etiķete Tas nozīmē, ka vīnu nevajadzētu liet pašam. Tas jādara kādam citam. Ar sieru ir otrādi. Siera šķīvis tiek pasniegts apkārt galdam, un jūs paņemat tik daudz, cik nepieciešams. Ja ēdat mīksto sieru, to parasti ēd ar maizi. Neēdiet maizi veselu vai nogrieziet mazākos gabaliņos. Tā vietā nolauziet nelielus maizes gabaliņus un uzsmērējiet sieru uz tiem.

Siers un vīns parasti tiek baudīti kopā. Daži siera veidi tiek pasniegti pārī ar noteiktiem vīna veidiem. Tomēr jūs varat eksperimentēt. Jūs varētu atrast savas unikālās vīna un siera kombinācijas, pie kurām pieturēsieties.