Vasaras deserts ar augļiem un sabajona krēmu uz ledus vīna
Balsis: 1
Laiks: 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sabajons ir viens no slavenākajiem itāļu desertiem. Šis neticami gardais krēms, kas gatavots no olu dzeltenumiem, cukura un salda vīna (parasti Marsala, Sicīlijas deserta vīna), ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojams. Pastāv vairākas teorijas par šī deserta izcelsmi, taču viena apgalvo, ka to izgudroja lielais itāļu renesanses šefpavārs Bartolomeo Scappi. Kopš 20. gs. sešdesmitajiem gadiem Amerikas Savienotajās Valstīs restorāni itāļu apdzīvotajās vietās parasti pasniedz sabajonu ar zemenēm, mellenēm, persikiem un citiem augļiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 olu dzeltenumi
- 6 ēdamkarotes cukura
- 3 ēdamkarotes citronu sulas
- 3 ēdamkarotes salda deserta vīna, ieteicams ledus vīns
- 2 ēdamkarotes putukrējuma
- 6 tases svaigu sezonas augļu (sagriezti persiki, ogas, aprikozes utt.)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: persiki, Aprikozes, krējums, baltvīns, citronu sula, krējums, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Metāla vai stikla bļodā sakuļ olu dzeltenumus, cukuru, citronu sulu un ledus vīnu līdz gludai masai.
- Novietojiet bļodu virs katla ar vārošu ūdeni (pārliecinoties, ka bļoda nepieskaras ūdenim) un nepārtraukti kuļiet, līdz maisījums ir divkāršojies apjomā un, kad to noņems no putotāja, tas stiepsies aiz putotāja.
- Noņemiet no uguns un iemaisiet krējumu. Pirms pasniegšanas atdzesējiet. Sabajonu var pagatavot dienu iepriekš.
- Ievietojiet augļus augstās, šaurās, īsās parfē glāzēs vai augļu krūzītēs. Ar karoti ielieciet sabajons un pasniedz.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
