Šampinjoni Burgundijas vīnā
Balsis: 3
Laiks: 9 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Ja vēlaties savam svētku galdam pievienot kaut ko patiesi interesantu un neparastu, pamēģiniet pagatavot šampinjonus Burgundijas vīnā. Lai gan to pagatavošana aizņem deviņas stundas, recepte ir pavisam vienkārša: vienkārši sajauciet sēnes ar garšvielām un buljona kubiņiem, pārlejiet ar sarkanvīnu un vāriet uz lēnas uguns. Laika gaitā sēnes uzsūks bagātīgu garšu buķeti, atbrīvojot savu sulu buljonā. Pasniedziet tās kopā ar šķidrumu kā piedevu liellopa gaļai vai kā sātīgu un spilgtu ēdienu atsevišķi ar svaigas maizes šķēli.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,8 kg mazu šampinjonu
- 1 litrs Burgundijas vīna (vai cita sausa sarkanvīna)
- 2 tases verdoša ūdens
- 220 g sviesta
- 1,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 tējkarote diļļu sēklu
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 4 liellopa buljona kubiņi
- 4 vistas buljona kubiņi
- 4 ķiploka daiviņas, nomizotas
- Maize ar garozu pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šampinjonu sēnes, sarkanvīns, sviests, Vorčesteršīras mērce, diļļu sēklas, buljons, ķiploks, baltmaize
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Rūpīgi nomazgājiet sēnes un ievietojiet tās lielā katlā. Pievienojiet vīnu, verdošu ūdeni, sviestu, Vorčesteršīras mērci, diļļu sēklas, melnos piparus, visus buljona kubiņus un ķiploku. Apmaisiet.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samazini siltumu līdz minimumam un vāri uz lēnas uguns 6 stundas.
- Noņemiet vāku un turpiniet gatavot vēl 3 stundas.
- Visbeidzot, pievienojiet sāli pēc garšas. Sēnes būs ļoti tumšas krāsas. Pasniedziet tās tieši no pannas vai pārlieciet kopā ar šķidrumu servēšanas bļodā. Pasniedziet kraukšķīgu maizi kopā ar sēnēm, lai mērcētu gardajā sulā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
