Cepeškrāsnī cepti pildīti šampinjoni

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Šīs pildītās sēnes ir lieliski piemērotas kā uzkoda jebkuriem svētkiem vai īpašām vakariņām. Tās ir gardas, pievilcīgas un ar neticamu garšu, pateicoties sēņu pildījumam, kas apceptas ar sīpoliem Madeiras vīnā, rīvmaizē, Parmezānā, krēmfrēšā un garšaugos. Lai nodrošinātu glītu noformējumu, izvēlieties sēnes ar līdzīga izmēra cepurītēm. Piepildiet tās ar sagatavoto pildījumu un cepiet cepeškrāsnī, cieši ievietojot pannā. Pēc tam pannu var novietot atpakaļ uz plīts virsmas, lai samazinātu sēņu sulas daudzumu, un pārlejiet cepurītes ar iegūto mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

450 g šampinjonu ar 5 cm diametra cepurītēm (apmēram 14-16 gabaliņi), mazgāti
1 ēdamkarote (15 g) sviesta
3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas, plus vēl pēc nepieciešamības
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes sīpolu
1/4 tējkarotes rupjās sāls + vairāk pēc vajadzības
2 ēdamkarotes Madeiras
1 un 1/4 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
0,5 glāzes svaiga rīvmaize
1/4 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera
1/4 tase crème fraîche skābā krējuma
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
2 ēdamkarotes ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šampinjonu sēnes, rīvmaize, šalotes sīpoli, sarkanvīns, Parmezāna siers, timiāns, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nogrieziet sēņu kātiņus un nolieciet malā. Ar karoti uzmanīgi izņemiet no cepurītēm atlikušos kātiņu gabaliņus. Nolieciet cepurītes malā. Sīki sakapājiet sēņu kātiņus un cepurīšu gabaliņus (jums vajadzētu sanākt apmēram 1 1/4 glāzes).
Vidēja izmēra pannā uz vidēji lielas uguns izkausē sviestu un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno šalotes sīpolus un, bieži maisot, apcep, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 2 minūtes. Pievieno sagrieztas sēnes un 1/4 tējkarotes sāls un apcep, ik pa laikam apmaisot, līdz viss šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis, apmēram 3 minūtes. Pievieno Madeiras piparus un timiānu un apcep, līdz vīns ir pilnībā iztvaikojis. Pārlej sēņu maisījumu vidēja lieluma bļodā un ļauj nedaudz atdzist.

Sēņu maisījumam pievienojiet rīvmaizi, parmezānu, krēmsiersu un pētersīļus un rūpīgi samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Viegli ieeļļojiet pannas dibenu un malas, kas ir pietiekami liela, lai visas sēņu cepurītes varētu salikt vienā kārtā. Piepildiet pannu ar ūdeni. Apsmērējiet cepurīšu ārējās puses ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Izvietojiet tās pannā ar gludo pusi uz leju. Vienmērīgi izklājiet pildījumu pār cepurītēm. Apslakiet ar atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Cepiet, līdz sēņu cepurītes ir mīkstas un pilnībā gatavas, un pildījums ir zeltaini brūns, apmēram 35 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā.

Piezīme

Ja vēlaties, nedaudz samaziniet sēņu šķidruma daudzumu pannā un pirms pasniegšanas pārlejiet to pildītajām sēnēm.