Pildīti šampinjoni cepeškrāsnī

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 227, kopējais tauku daudzums 17 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 10 G., šķiedra 2 G., holesterīns 34 mg nātrijs 507 mg cukurs 5 G.

Pagatavojiet šīs svētku pildītās sēnes, kas piesātinātas ar pikantu timiāna, sīpola, ķimeņu un vermuta aromātu, kā uzkodu vai piedevu. Nav nepieciešams nokasīt kātus no cepurītēm; vienkārši vienmērīgi nogrieziet tās un pārlejiet ceptajām sēnēm sagatavoto sēņu pildījumu skābā krējuma mērcē ar Parmezāna sieru. Katru cepurīti pārkaisiet ar Parmezāna siera un rīvmaizes maisījumu, pēc tam cepiet cepeškrāsnī dažas minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pasniedziet nekavējoties kā uzkodu ar dzērieniem vai kā piedevu ar grilētu steiku.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

1/8 glāzes extra virgin olīveļļas
1 mazs buntīte svaiga timiāna, sasiets ar aukliņu
1 sīpols, nomizots un smalki sagriezts
2 mazas ķiploka daiviņas, nomizotas un smalki sarīvētas
0,5 tējkarotes malta kumina
340 g šampinjonu (nedaudz apgriezt kātiņus), nomazgāti un plāni sagriezti
1/4 glāzes sausa vermuta
1 glāze skābā krējuma
1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera, sadalīta

Bāze

4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
18 šampinjoni, apmēram 700 g, nomazgāti, kāti apgriezti vienā līmenī ar cepurītēm
0,5 glāzes sausa vermuta
2 ēdamkarotes grauzdētas rīvmaizes
1 ēdamkarote balzamiko etiķa, lai apslacītu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šampinjonu sēnes, Parmezāna siers, rīvmaize, vermuts, timiāns, ķimenes, balzametiķis, skābais krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

PildījumsUzkarsē lielu katliņu uz vidējas uguns.

Pievienojiet olīveļļu un uzmanīgi iecilājiet timiāna buntīti. Kad tas ir apgrauzdēts un kraukšķīgs, pārlieciet to uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.
Pievienojiet sagrieztu sīpolu, sāli un melnos piparus pēc garšas un vāriet, līdz sīpols ir mīksts, 3–5 minūtes. Pievienojiet sarīvētu ķiploku un ķimenes un samaziniet siltumu. Pievienojiet sagrieztas sēnes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Vāriet, līdz sēnes ir mīkstas un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, 8–10 minūtes.

Pārlejiet vermutu pār sēnēm un vāriet uz lēnas uguns, līdz alkohols ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, 5–8 minūtes. Nogaršojiet, ja nepieciešams sāls.
Pievienojiet skābo krējumu un atgrieziet pannā apcepto timiānu (tikai lapas). Samaziniet siltumu un ļaujiet skābajam krējumam izkust uz sēnēm. Nepārkarsējiet, citādi tas atdalīsies. Pievienojiet pusi sarīvēta Parmezāna siera. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
BāzeUzkarsē vidēja lieluma pannu uz vidējas uguns un pievieno sviestu un sēņu cepurītes.

Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus un vāriet uz vidējas uguns, līdz sēnes izdala šķidrumu un tas vairs neiztvaiko, 5–8 minūtes. Pievienojiet vermutu un vāriet uz lēnas uguns 5–8 minūtes. Nogaršojiet, pēc tam atdzesējiet.
Asambleja: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.

Kad sēnes ir nedaudz atdzisušas, katrā cepurītē iepildiet nelielu daudzumu pildījuma. Pildījumam cieši jāieguļas pamatnē un jāpaceļas uzkalniņā. Izkārtojiet sēnes vienā kārtā uz cepšanas paplātes.
Mazā bļodā sajauciet kopā rīvmaize ar atlikušo Parmezāna sieru, pēc tam pārkaisiet sēņu cepurītes ar maisījumu. Cepiet cepeškrāsnī, līdz sēnes ir uzkarsušas un virspusē viegli apbrūnējušas, 5 līdz 8 minūtes.
Pārlieciet uz servēšanas šķīvja un katru cepurīti apslakiet ar nedaudz balzamiko etiķa. Pasniedziet nekavējoties.