Pildīti šampinjoni ar pekanriekstiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - pildītas sēnes ar pekanriekstiem

Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 357, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 19 G., šķiedra 4 G., holesterīns 25 mg nātrijs 669 mg cukurs 6 G.

"Man ļoti garšo pildītas sēnes, jo tās var būt gan uzkoda, gan piedeva atkarībā no tā, kā tās pasniedz," savu recepti skaidro Aleksa Guarnašelli. "Pekanie rieksti uzlabo sēņu garšu un izceļ ķiploku un sīpolu notis pildījumā. Pildītās sēnes var pagatavot iepriekš. Vienkārši apcepiet tās cepeškrāsnī, kad esat gatavi pasniegt."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sēnes

1,2 kg lielu šampinjonu, bez kātiņiem
4 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 vidējs sarkans sīpols, smalki sagriezts
6 vidējas ķiploka daiviņas, sarīvētas
0,5 glāzes sausa baltvīna
0,5 glāzes skābā krējuma
1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta

Rīvmaize

1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
1 ēd.k. panko rīvmaize, cepti
0,5 tases rupji sagrieztu grauzdētu pekanriekstu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šampinjonu sēnes, baltvīns, skābais krējums, timiāns, pekanrieksti, rīvmaize

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Sēnes:

Rupji sakapājiet pusi sēņu. Uzkarsējiet lielu pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un, kad karsts, pievienojiet sagrieztu sīpolu. Pievienojiet sāli un piparus un cepiet, līdz tas ir mīksts, 8–10 minūtes. Pievienojiet ķiploku un samaziniet siltumu. Pievienojiet sagrieztās sēnes un cepiet, līdz sēnes ir mīkstas un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi no pannas apakšas, 8–10 minūtes.

Pievienojiet pusi baltvīna un vāriet uz lēnas uguns, līdz alkohola garša ir mīkstinājusies, 5–8 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet skābo krējumu, timiānu un 1 ēdamkaroti sviesta, samaisiet, līdz tas izkūst. Noņemiet no uguns un nolieciet malā.
Atsevišķā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Kad eļļa ir karsta, pievieno veselas cepurītes ar caurumu uz augšu. Cep 5–8 minūtes, tad apgriez un turpini cept vēl 5 minūtes.
Pievienojiet atlikušo baltvīnu un vāriet, līdz šķidrums ir samazinājies par divām trešdaļām. Pievienojiet atlikušo sviestu, pievienojiet sāli un piparus. Noņemiet no uguns un nolieciet malā.
Rīvmaize:

Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu un olīveļļu. Pievieno rīvmaizi un pekanriekstus un cep apmēram 4 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un noliek malā.
Cept:

Novietojiet sēņu cepurītes uz cepšanas paplātes un piepildiet tās ar sēņu un sīpolu pildījumu. Cepiet 12–15 minūtes. Izņemiet sēnes, ieslēdziet cepeškrāsni uz grilu, apkaisiet sēnes ar rīvmaizes maisījumu un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, lai tās kļūtu kraukšķīgas, apmēram 1 minūti. Pasniedziet nekavējoties.