Dziļi cepti pildīti šampinjoni

Balsis: 1

Kā pagatavot - Dziļi ceptas pildītas sēnes

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Paceliet pildīto sēņu garšu pilnīgi jaunā līmenī, fritējot tās kraukšķīgā rīvmaizes panējumā. Pasniedziet tās ar ātru tomātu marināras mērci. Pasniegšanai ievietojiet kraukšķīgās sēnes mērces peļķē uz šķīvja un pārkaisiet ar svaigām pētersīļiem un parmezānu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildītas sēnes

4 litri augu eļļas
18 brūnie šampinjoni
700 g saldu itāļu desu, bez apvalkiem
2 tases miltu
1 ēdamkarote rupjā sāls
1 tējkarote maltu melno piparu
6 lielas olas
0,5 glāzes pilnpiena
3 tases panko rīvmaizes
1,5 tases marināras mērces, recepte zemāk
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
3/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Tomātu mērce

5 tases konservētu veselu San Marzano tomātu ar sulu
0,5 tases extra virgin olīveļļas
0,5 glāzes sagrieztu sīpolu
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga oregano
1 ēdamkarote rupjā sāls
2 tējkarotes maltu melno piparu
8 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas
3 tases konservētu, sagrieztu San Marzano tomātu
Īpašs aprīkojums: iegremdējamais blenderis

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šampinjonu sēnes, tomātu mērce, kupaty (ceptas desiņas), piens, olas, Parmezāna siers, baziliks, oregano, marinādes mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Dziļā katliņā vai fritēšanas katlā uzkarsē eļļu līdz 150°C.
Nogrieziet sēņu kātus un piepildiet katru cepurīti ar 30–45 gramiem desas.

Izveidojiet panēšanas staciju trīs atsevišķās 20 cm pannās:
Pirmajā bļodā sajauciet miltus, 1 tējkaroti sāls un 2 tējkarotes piparu. Otrajā bļodā sakuļ olas un pienu. Trešajā bļodā ieberiet rīvmaizi.
Katru pildīto sēni apviļā miltos, iemērc olā un tad apviļā. rīvmaize.
Apcepiet sēnes, ja nepieciešams, strādājot partijās, līdz tās ir zeltaini brūnas un desa ir pilnībā gatava, 8 līdz 10 minūtes.
Katliņā uzkarsē tomātu mērci. Katra šķīvja centrā ielej 1/4 tases mērces. Virs mērces izkārto 3 ceptas sēnes. Apkaisa ar sasmalcinātiem garšaugiem un parmezānu.
Tomātu marinādes mērce

Lielā bļodā vai traukā sajauciet veselus tomātus ar sulu, olīveļļu, sīpolu, baziliku, oregano, sāli, pipariem un 4 ķiploka daiviņām un sablendējiet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai masai.
Uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns, līdz tā sāk dūmot. Samazini uguni līdz vidējai, pievieno vīnogu kauliņu eļļu un atlikušās 4 ķiploka daiviņas un ātri apcep. Pievieno sasmalcinātus tomātus un apcep 1-2 minūtes. Pievieno tomātu pastu un uzvāra. Vāri uz lēnas uguns 15 minūtes un noņem no uguns. Kad gatavs pasniegt, atkal uzvāri.