Dziļi ceptas velna olas
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 20
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 20
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 152, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 5 G., šķiedra 0 G., holesterīns 113 mg nātrijs 115 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 152, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 5 G., šķiedra 0 G., holesterīns 113 mg nātrijs 115 mg cukurs 0 G.
Šīs fritētās velna olas piedāvā kontrastējošu kraukšķīgas miziņas un krēmīga pildījuma kombināciju. Lai tās pagatavotu, cieti vārītus olu baltumus apviļā rīvmaizē un cep eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Jau šis solis vien paceļ šo klasisko uzkodu jaunā līmenī. Pēc tam sekojiet klasiskajai receptei: piepildiet ceptos olu baltumus (siltas vai atdzesētas) ar sakultu dzeltenuma pildījumu un dekorējiet.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 12 lielas olas
- 1/3 glāzes majonēzes
- 1 ēdamkarote destilēta baltā etiķa
- 2 tējkarotes sinepju
- Augu eļļa, dziļai cepšanai
- 0,5 glāzes miltu
- 1 un 1/4 tases panko rīvmaizes
- Paprikas un marinētu halapenjo gredzeni pasniegšanai
- Īpašs aprīkojumskonditorejas maisiņš ar vienkāršu apaļu galu, fritēšanas termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, rīvmaize, marinēts gurķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi ievieto 10 olas. Iestatiet taimeri uz 12 minūtēm. Vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu. Kad olas ir gatavas, nolejiet lieko šķidrumu un nekavējoties pārvietojiet tās bļodā ar ledusaukstu ūdeni. Ļaujiet tām nostāvēties 10 minūtes. Nomizojiet olas, pārgrieziet uz pusēm un atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Ievietojiet dzeltenumus vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet majonēzi, etiķi, sinepes, 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Saputojiet līdz gludai masai, pēc tam enerģiski saputojiet, lai sadalītu visus lielos kunkuļus. Pārlejiet dzeltenumu maisījumu konditorejas maisiņā ar nelielu apaļu uzgali. Uzglabājiet ledusskapī līdz lietošanai.
- Lielā katliņā ar biezu dibenu ielejiet 5 cm augu eļļas, pievienojiet fritēšanas termometru un uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C (350 °F). Ieberiet miltus uz šķīvja un sajauciet ar ½ tējkaroti sāls un melnajiem pipariem pēc garšas. Seklā bļodā iesitiet atlikušās 2 olas un viegli sakuļiet tās ar ¼ tases ūdens. Uz otra šķīvja beriet rīvmaizi. Trešo šķīvi izklājiet ar papīra dvieļiem.
- Olu baltumus apviļājiet miltos, tad iemērciet tos olā, ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt un apviļājiet. rīvmaizeApcep olu baltumus pa dažiem, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni, 2–3 minūtes. Pārliec apceptos olu baltumus ar izliekto pusi uz augšu uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un, kamēr tie vēl karsti, apkaisi ar sāli.
- Apgrieziet olu baltumus, piepildiet tos ar dzeltenumu maisījumu, pārkaisiet ar papriku un dekorējiet ar halapenjo. Varat tos pildīt gan ar siltiem, gan atdzesētiem ceptiem baltumiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
