Artišoki, sautēti baltvīnā ar ķiplokiem un garšaugiem
Balsis: 10
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Ja svaigi artišoki jums ir jaunums, šī recepte ne tikai palīdzēs tos garšīgi sautēt, bet arī iemācīs, kā meistarīgi apgriezt "čiekurus" un pareizi tos ēst. Artišoki tiek sautēti baltvīnā kopā ar rozmarīnu, ķiplokiem, burkāniem, selerijām un puraviem. Izsmalcināta Vidusjūras stila uzkoda īpašam gadījumam.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 vidēja lieluma artišoki
- 1,5 glāzes baltvīna
- 1/4 glāzes olīveļļas
- Burkāni, selerijas, puravi un ķiploki
- 2 lauru lapas
- 3 timiāna zariņi
- 1 rozmarīna zariņš
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Artišoki, baltvīns, ķiploks, burkāns, selerijas, puravi, lauru lapa, timiāns, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nomizojiet artišokus, atstājot kātus neskartus (skatīt piezīmi).
- Katliņā 1/4 tases olīveļļas uz vidējas uguns apcep 2 sagrieztus burkānus, 2 selerijas kātus un 2 puravus, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 12 minūtes. Pievieno 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas un apcep vēl 2 minūtes.
- Artišokus pārgrieziet gareniski uz pusēm un izkārtojiet vienā kārtā katliņā. Pievienojiet 2 tējkarotes sāls, 2 lauru lapas, 3 timiāna zariņus, 1 rozmarīna zariņu, 1 1/2 tases baltvīna un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu artišokus. Pārklājiet artišokus artišokiem ar cepampapīra loksni un vāriet uz lēnas uguns 25–30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Ļaujiet šķidrumam atdzist.
Artišoku ēšana
- Pildītiem vai tvaicētiem artišokiem noņemiet ārējās lapas un izkasiet mīkstumu. Atkārtojiet, līdz visas lapas ir noņemtas. Jums paliks tikai artišoka serde.
- Ar nelielu nazi izkasīt dzeloņaino serdi un izmest.
- Sagrieziet artišoka sirdi gabalos. Nogrieziet kātu, ja to nenoņēmāt apgriešanas laikā; tas arī ir ēdams.
Kā tīrīt artišokus
- Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni, izspiediet 1 citrona sulu un iemaisiet citrona pusītes. Strādājot ar vienu artišoku vienlaikus, ar robotu nazi nogrieziet augšējo 2,5 cm.
- Nolauziet cietās, sausās lapas ap kātu (apmēram 2 lapu kārtas).
- Izmantojot virtuves šķēres, nogrieziet 0,5–1 cm no lapu dzeloņainajiem galiem.
- Nomizojiet kātu ar nazi vai nogrieziet to pilnībā, ja vēlaties, lai artišoks stāvētu vertikāli. Nogrieztos galus ierīvējiet ar pusi citrona, pēc tam iemērciet artišoku citronūdenī, kamēr nogriežat atlikušo daļu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
