Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Portugālē kataplana ir metāla panna, kas izskatās pēc lielas čaulas ar atveramu vāku. Vāks aizveras, un ēdiens iekšpusē tiek tvaicēts un sautēts. Ja jums nav kataplanas, varat izmantot vokpannu ar vāku vai lielu čuguna katlu.

Sastāvdaļas:

• 1,8 kg jaunu gliemju vai citu molusku (rūpīgi notīriet un noskalojiet čaumalas)
• 2 lieli nogatavojušies tomāti, bez sēklām un sagriezti kubiņos
• 450 g cieti kūpinātas desas (izņemiet apvalku)
• 110 g sausā veidā kūpināta šķiņķa
• 1/4 glāzes olīveļļas
• 1 sarkana paprika, bez serdes, sēklām un plāni sagriezta
• 1 zaļa paprika, bez serdes, sēklām un plāni sagriezta
• 2 vidēja lieluma baltie sīpoli, plāni sagriezti
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 1 pilna ēdamkarote paprikas
• Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
• 2 lauru lapas
• 1 glāze sausa baltvīna
• 1 citrona sula
• 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• Portugāļu maize kā piedeva

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

gliemenes, čorizo ​​desa, šķiņķis, saldie pipari, tomāti, sīpoli, ķiploks, baltvīns, citronu sula, paprika, sarkano piparu pārslas, baltmaize, pētersīļi

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ielejiet olīveļļu lielā čuguna katlā un uzlieciet to uz vidējas uguns. Kad eļļa sāk viegli dūmot, pievienojiet papriku, tomātus, sīpolu un ķiploku. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, apmēram 7 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti, bet nav apbrūnējuši.
  
  Pievienojiet šķiņķi un desu un maisiet 2 minūtes, lai atbrīvotos no aromātiskajiem taukiem. Pievienojiet papriku, piparu pārslas, lauru lapas un vīnu. Vāriet uz lēnas uguns, maisot, 10 minūtes, lai nedaudz samazinātu šķidruma daudzumu. (Ja izmantojat kataplanu, pārlejiet tajā mērci un turpiniet gatavot, kā norādīts.)
2. darbība
• Ievietojiet gliemenes mērcē un maisiet ar lielu karoti, līdz tās ir labi pārklātas ar mērci un nedaudz mērces notek pāri. Pievienojiet nedaudz citrona sulas un pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
  
  Cieši pārklājiet sautējamo trauku vai kataplanu un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes, līdz čaumalas atveras — nelūriet! Izmetiet visas čaumalas, kas nav atvērušās. Noņemiet kataplanu no uguns un atveriet to uz galda. Lejiet zupu bļodiņās un nekavējoties pasniedziet ar kraukšķīgu portugāļu maizi.

Balsis: 1