Bumbieri, sautēti ābolu sulā ar mājās gatavotu karameli

Kā pagatavot - bumbierus, sautētus ābolu sulā ar mājās gatavotu karameli

Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Augļu svaigums lieliski sader ar karameles saldumu, un dulce de leche būtībā ir šķidra karamele. Šī Latīņamerikas mērce ir nedaudz līdzīga vārītam iebiezinātajam pienam, bet šķidrāka un ar izteiktu garšu. Saskaņā ar vienu versiju, tā radās nejauši — kalpone vienkārši aizmirsa uz plīts pienu un cukuru, un tas vārījās līdz karamelei. Dulce de leche ir brīnišķīgs papildinājums maigiem, viegli grauzdētiem bumbieriem. Turklāt tā ir ļoti daudzpusīga: atlikušo mērci var pārliet pāri saldējumam, vafelēm, smalkmaizītēm vai izmantot kā pildījumu kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

Bumbieri

4 lieli, vidēji stingri bumbieri (vēlams Bere Bosc vai Anjou)
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1 ēdamkarote melases
1 citrons, izspiediet sulu
2 tases bezalkoholiskā ābolu sidra, atdalītas
Tumšās šokolādes skaidiņas, dekorēšanai
Īpašs aprīkojumsliela čuguna panna, kurā var ievietot 8 bumbieru pusītes

Pašdarināta Dulce de Leche

500 ml pilnpiena
450 g granulētā cukura

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

bumbieri, saldā krējuma desa, piens, ābolu sidrs, citronu sula, sīrups

Mēs iesakām

10 klasiski šampanieša kokteiļi

97 labākās uzkodas Jaunajam gadam un Ziemassvētkiem

Jaungada deserti, 31 recepte

31 pārsteidzoša Jaungada vakariņu recepte

64 kokteiļu un dzērienu receptes Jaungada brīvdienām

64 Jaungada kokteiļu un dzērienu receptes

88 labākās saldās ceptās gardumu un desertu receptes Jaungada brīvdienām

88 labākās saldo konditorejas izstrādājumu un desertu receptes vietnē

50 ātras un vienkāršas receptes Jaungada brīvdienām

50 ātras un vienkāršas Jaungada ēdienu receptes

Sagatavošana:

1. darbība

Lielā čuguna pannā pievienojiet sviestu un melasi un sāciet kausēt uz lēnas uguns. Tikmēr novietojiet bumbierus uz līdzenas virsmas, nomizojiet tos un pārgrieziet gareniski uz pusēm. Izmantojot nelielu karoti, izņemiet katras bumbiera pusītes vidu, izņemot sēklas un cietās šķiedras. Apkaisiet bumbierus ar citronu sulu.

2. darbība

Kad sviests un melase ir izkusuši, pievienojiet bumbierus un vāriet 2 minūtes, pēc tam apgrieziet tos. Pievienojiet pannai apmēram 1 glāzi ābolu sidra un vāriet bumbierus, līdz tie sāk mīkstināties, 10–15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ābolu sidra, lai novērstu piedegšanu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no bumbieru lieluma un gatavības. Nogatavojušies vai mazāki bumbieri izvārīsies ātrāk.

3. darbība

Nelielā katliņā uz vidēji mazas uguns ieberiet cukuru un pienu. Kuļiet, līdz cukurs izšķīst, pēc tam vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, bieži maisot, līdz maisījums ir samazinājies gandrīz uz pusi. Maisījumam jābūt biezam un viegli karamelizētam.

Uz katra šķīvja uzlejiet nedaudz dulce de leche un virsū izlieciet bumbierus. Apkaisiet ar sāli un dekorējiet ar šokolādes skaidiņām.

4. darbība

Pašdarināta Dulce de Leche

Pievienojiet pienu un cukuru vidēja lieluma katliņā ar biezu dibenu. Rūpīgi samaisiet, lai sajauktos. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Piens un cukurs kļūs šķidri un pēc brīža sajauksies un iegūs gaiši brūnu krāsu. Turpiniet vārīt, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce kļūs zeltaini brūna. Šis process ilgs apmēram 25–35 minūtes. Pārlejiet bļodā vai burkā, lai atdziest.