Sautēti artišoki
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Mazie artišoki, pannā apcepti baltvīnā ar ķiplokiem, citronu un timiānu, iegūst brīnišķīgu garšu un maigu tekstūru. Maziem artišokiem būs jānogriež tikai dažas ārējās lapas, lai atsegtu mīksto serdi. Nomizotos artišokus ievietojiet ūdenī ar citronu sulu, lai tie neapbrūnētu. Vāriet tos uz lēnas uguns pikantā vīnā, pievienojot anšovu filejas, kas uzlabos pārējā ēdiena garšu. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar svaigiem garšaugiem un rīvētu Parmezāna sieru. Lielisks piedevu ēdiens svētku maltītēm un ideāla uzkoda ar stiprajiem dzērieniem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 24 mazi artišoki
- 3 citroni
- 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un smalki sagrieztas
- 3 anšovu filejas
- Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1 ķekars timiāna, sasiets ar virtuves diegu
- 0,5 glāzes sasmalcinātu pētersīļu
- Parmezāna siera gabaliņš sarīvēšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Artišoki, citronu sula, baltvīns, Parmezāna siers, Anšovi, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Piepildiet lielu bļodu ar ūdeni. Pārgrieziet 1 citronu uz pusēm, izspiediet sulu ūdenī un iemetiet abas pusītes bļodā.
- Izmantojot robotu nazi, nogrieziet artišoku galotnes. Pēc tam noņemiet cieto, tumši zaļo miziņu no kātiem un noņemiet cietās ārējās lapas, lai atsegtu maigās iekšējās lapas (tikai pāris slāņus). Pārgrieziet artišokus gareniski uz pusēm un apkaisiet ar citronūdeni.
- Norīvējiet atlikušo divu citronu miziņu un izspiediet sulu. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā un pievienojiet ķiploku, anšovus un sarkanās paprikas pārslas. Cepiet uz vidējas uguns, maisot, līdz ķiploks ir smaržīgs un anšovi ir izšķīduši, 2–3 minūtes.
- Izņemiet artišokus no ūdens un pievienojiet tos katliņam kopā ar atlikušo citrona miziņu un sulu, baltvīnu un timiānu. Pievienojiet sāli un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu artišokus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu.
- Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz artišoki ir ļoti mīksti, 10–15 minūtes. Noņemiet vāku un ļaujiet šķidrumam iztvaikot, līdz tas sasniedz pusi artišoku, apmēram 10 minūtes.
- Noņemiet timiānu un iemaisiet pētersīļus. Apmaisiet. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Novietojiet artišokus uz šķīvja ar malu vai bļodā. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai pārkaisītu ar Parmezāna sieru. Pasniedziet ar šķēlītēm. šķiņķis.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
