Coq au vin: vista vīnā
Balsis: 13
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 3
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 3
Vīna sautējums “Coq au vin” jeb “coq au vin” ir mūžīga klasika, kas vienmēr priecē ar savu svētku garšu un grezno pasniegšanas veidu. Kraukšķīgi brūni vistas gabaliņi tiek lēni sautēti vīnā kopā ar ceptu bekonu, pērļu sīpoliem, burkāniem, sēnēm un aromātiskiem garšaugiem. Šī sautējuma bagātīgā garša ir atkarīga no tā sastāvdaļu kvalitātes. Netaupiet uz vīna; izvēlieties to, kuru plānojat dzert kopā ar vakariņām, un jūs būsiet sajūsmā par tā bagātīgo aromātu, un jūsu viesi ilgi atcerēsies jūsu maltīti.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 110 g bekona vai pancetas, sagriezta kubiņos
- 1 vistas gaļa, kas sver 1,3–1,8 kg, sagriezta 8 gabalos
- 220 g burkānu, sagrieztu pa diagonāli 2,5 cm biezās šķēlēs.
- 1 sīpols, plāni sagriezts
- 1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
- 1/4 glāzes konjaka vai kvalitatīva brendija
- Puse pudeles (375 ml) labas kvalitātes sausa sarkanvīna, piemēram, Burgundijas
- 1 glāze vistas buljona, vēlams, mājās gatavota
- 10 svaiga timiāna zariņi
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, sadalītas
- 1,5 ēdamkarotes miltu
- 220 g saldētu pērļu sīpolu
- 220 g sēņu bez kātiem, sagrieztas biezos gabaliņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bekons, pancetta, vista, burkāns, sīpoli, ķiploks, konjaks, brendijs, sarkanvīns, buljons, timiāns, sviests, milti, sīpolu komplekti, šampinjonu sēnes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C.
- Uzkarsē olīveļļu lielā čuguna katlā. Pievieno bekonu un cep uz vidējas uguns 8 līdz 10 minūtes, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Izmantojot caurumotu karoti, pārliek bekonu uz šķīvja.
- Tikmēr vistu novieto uz papīra dvieļiem un nosusina. Vistas abas puses bagātīgi apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Pēc bekona izņemšanas no pannas apcep vistas gabaliņus vienā un tajā pašā taukvielā pa partijām, vienā kārtā, apmēram 5 minūtes, līdz tie ir vienmērīgi apbrūnējuši. Pārliek apceptos gabaliņus uz šķīvja kopā ar bekonu un turpini cept atlikušo vistu, līdz visa vista ir gatava.
- Pievienojiet sīpolu, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu tajā pašā katlā un vāriet uz vidējas uguns 10–12 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir brūns. Pievienojiet ķiploku un vāriet vēl vienu minūti. Ielejiet konjaku un atgrieziet katlā bekonu, vistu un jebkādu sulu. Pievienojiet vīnu, vistas buljonu un timiānu un uzvāriet. Cieši aizveriet katlu un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm, līdz vista ir mīksta. Izņemiet no cepeškrāsns un novietojiet katlu atpakaļ uz plīts virsmas.
- Saputojiet 1 ēdamkaroti sviesta ar miltiem un iemaisiet sautējumā. Pievienojiet saldēto sīpolu. Atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta izkausējiet vidēja lieluma pannā un apcepiet sēnes uz vidējas uguns 5–10 minūtes, līdz tās kļūst tumšas. Pievienojiet tās sautējumam. Uzkarsējiet sautējumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
