Vīnā sautēta vista ar 40 ķiploka daiviņām
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Lai gan tradicionāli cepeškrāsnī cep vistas gaļu ar 40 ķiploka daiviņām, šī recepte ir piemērota cepšanai uz plīts virsmas. Vistas gabaliņus apcep pannā līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam sautē, pārklātus, kopā ar ķiplokiem un svaigu timiānu baltvīnā, līdz tie ir mīksti. Lai izvairītos no ķiploku mizošanas, blanšējiet daiviņas verdošā ūdenī, lai miziņa būtu vieglāk nolobāma. Sulas, kas palikušas pēc cepšanas, veido gardu krēmīgu mērci, kas vēl vairāk uzlabos sautētā ķiploka garšu. Lai iegūtu vēl interesantāku garšu, izmantojiet konservētas ķiploku galviņas sālījumā un apcepiet tās līdz zeltaini brūnai krāsai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 vistas (1,5 kg katra), sagrieztas 8 gabalos
- 3 veselas ķiploku galviņas, apmēram 40 daiviņas
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ēdamkarotes konjaka, sadalītas
- 1,5 glāzes sausa baltvīna
- 1 ēdamkarote svaigu timiāna lapu
- 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
- 2 ēdamkarotes saldā krējuma
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Atdaliet ķiploka daiviņas un 60 sekundes ievietojiet tās katlā ar verdošu ūdeni. Nokāsiet un nomizojiet ķiplokus.
- Nosusiniet vistu ar papīra dvieļiem. Bagātīgi pārkaisiet ar sāli un pipariem no visām pusēm. Lielā katliņā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet olīveļļu un sviestu. Cepiet vistu vairākās porcijās ar ādu uz leju, līdz tā kļūst zeltaini brūna, apmēram 3–5 minūtes no katras puses. Apgrieziet vistas gabaliņus ar knaiblēm vai lāpstiņu, lai nesadurtu ādu ar dakšiņu. Ja tauki deg, samaziniet siltumu līdz vidējam..
- Kad vista ir gatava, pārliek to uz šķīvja un turpini cept atlikušos gabaliņus. Kad visa vista ir pārlieta uz šķīvja, pievieno pannai ķiploku. Samazini uguni un cep 5–10 minūtes, bieži apgriežot, līdz daiviņas ir zeltaini brūnas no visām pusēm.
- Pievienojiet 2 ēdamkarotes konjaka un vīna, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas. Atgrieziet vistu katlā ar šķidrumu un pārkaisiet ar timiāna lapām. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, līdz vista ir gatava.
- Pārlieciet vistu uz šķīvja un pārklājiet ar alumīnija foliju, lai saglabātu siltumu. Mazā bļodā sajauciet 1/2 tases mērces un miltus, pēc tam iemaisiet maisījumu atpakaļ pannā. Palieliniet uguni, pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti konjaka un krējuma un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus. Pārlejiet vistu ar ķiploku mērci un pasniedziet karstu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
