Brieža gaļas desiņas un pastinaku biezenis ar kakao pupiņām
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: grūti
Porcijas: 6
Sarežģītība: grūti
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1604. gadā, kopējais tauku daudzums 127 G., piesātinātie tauki 65 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 75 G., šķiedra 18 G., holesterīns 347 mg nātrijs 1843. gadā mg cukurs 21 G.
Kalorijas 1604. gadā, kopējais tauku daudzums 127 G., piesātinātie tauki 65 G., olbaltumvielas 47 G., ogļhidrāti 75 G., šķiedra 18 G., holesterīns 347 mg nātrijs 1843. gadā mg cukurs 21 G.
Šī recepte pārvērš tradicionālo mājās gatavoto kartupeļu biezeni ar desiņām par izsmalcinātu restorāna līmeņa ēdienu. Pašgatavotas brieža gaļas desiņas tiek pasniegtas ar pastinaku biezeni, kas aromatizēts ar kakao pupiņām, un pārkaisītas ar vieglu kafijas mērci ar pistācijām. Sastāvdaļu kombinācija var šķist traka, taču garša noteikti iepriecinās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Desas
- 900 g maltas brieža filejas
- 170 g sasmalcinātu cūkgaļas tauku
- 0,5 ēd.k. rīvmaize, smalki sagrieztu
- 0,5 glāzes atdzesēta vistas buljona
- 0,5 glāzes sausa sarkanvīna, atdzesēta
- 2 ēdamkarotes rupjās sāls
- 1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
- 1 tējkarote muskatrieksta
- 1 ķekars svaigas salvijas, sasmalcinātas
- Dabīgas desu apvalki, iemērcēti siltā ūdenī vismaz 30 minūtes
- Rapšu eļļa cepšanai
Mērce
- 0,5 tases uzlietas kafijas
- 1/4 glāzes vistas buljona
- 2 ēdamkarotes grauzdētu pistāciju
- 2 ēdamkarotes miltu
Pastinaku biezenis ar kakao pupiņām
- 1,8 kg nomizotu un sasmalcinātu pastinaka
- 220 g sviesta
- Puse liela balta sīpola, plāni sagriezta
- 4 tases bieza krējuma
- 1/4 glāzes kakao pupiņu
- Īpašs aprīkojums: virtuves kombains vai gaļas maļamā mašīna ar desu uzgali
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pastinaku sakne, pistācijas, kakao, kafija, sarkanvīns, muskatrieksts, salvija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Desas:
Virtuves kombaina bļodā sajauciet brieža gaļu, cūkgaļas taukus, rīvmaizi, vistas buljonu, sarkanvīnu, sāli, melnos piparus, muskatriekstu un salviju un samaisiet vidējā ātrumā līdz gludai masai. Izmantojot desu pildītāju, piepildiet desu apvalkus ar pildījumu. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 95°C.
- Apcepiet desiņas no abām pusēm karstā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas 6–8 minūtes, līdz tās ir gatavas un, iedurot ar iesmiņu, izdalās dzidra sula. Izņemiet desiņas no pannas un ievietojiet tās siltā cepeškrāsnī, lai saglabātu siltumu.
- Mērce:
Atkausējiet pannu ar uzlieto kafiju. Pievienojiet vistas buljonu un pistācijas un samaziniet šķidruma daudzumu uz pusi. Pievienojiet miltus un vāriet vēl 2 minūtes.
Pastinaku biezenis ar kakao:
Katliņā sajauciet pastinakus, 110 g sviesta un sīpolu. Vāriet uz vidējas uguns, līdz pastinaki ir pietiekami mīksti, lai tos varētu sablendēt biezenī, apmēram 20 minūtes. - Citā katliņā sajauciet saldo krējumu un kakao pupiņas un karsējiet uz lēnas uguns, līdz krēmam ir šokolādes smarža, apmēram 20 minūtes. Nokāsiet un nolieciet malā.
- Virtuves kombainā sajauciet pastinakus un sīpolus, pusi krējuma un atlikušos 110 g sviesta. Ja biezenis ir pārāk sauss, pakāpeniski pievienojiet vairāk krējuma, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci; visticamāk, jums būs nepieciešama vēl 1/4 glāzes krējuma.
- Pastinaku biezeni liek uz šķīvjiem, pievieno desiņas un pārlej ar mērci no pannas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
