Dārzeņu biezeņu receptes

Biešu biezenis

Katliņā sajauciet 1,1 kg veselu nemizotu biešu un 1 lielu nemizotu Russet kartupeli; pārlejiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, līdz tie ir mīksti; nokāsiet. Nomizojiet bietes un kartupeļus un saspaidiet kopā ar 3 ēdamkarotēm (30 ml) sviesta; pievienojiet sāli. Pārlejiet ar mārrutku mērci.

Selerijas sakņu biezenis

Nomizojiet un rupji sakapājiet 1,4 kg selerijas saknes. Ievietojiet katliņā, pārlejiet ar vienādās daļās pienu un ūdeni (apmēram 2,5 glāzes katru); pievienojiet šķipsniņu sāls. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz mīksts, 20–25 minūtes; nokāsiet. Sablendējiet ar 1/3 glāzes saldā krējuma un 2 ēdamkarotēm sviesta. Pievienojiet sāli, tad pievienojiet 2 ēdamkarotes pilngraudu sinepju un sāciet blendēt.

Muskatķirbju biezenis

Pārgrieziet uz pusēm 1 lielu nemizotu muskatķirbi (apmēram 1,4 kg) un sagrieziet biezās daiviņās, izņemot sēklas. Apkaisiet ar olīveļļu un cepiet 200 °C temperatūrā, līdz tas ir mīksts, 35–45 minūtes. Nomizojiet. Sablendējiet ķirbi ar 3 ēdamkarotēm sviesta; pievienojiet sāli. Uzsildiet dažas ēdamkarotes kļavu sīrupa ar šķipsniņu kajēnas piparu; pārlejiet biezeni.

Rutabaga biezenis

Nomizojiet un sakapājiet 1,4 kg rutabagas. Ievietojiet katliņā ar vienādām piena un ūdens daļām (apmēram 2,5 glāzes katrā daļā); pievienojiet šķipsniņu sāls. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz mīkstas, 20–25 minūtes; nokāsiet. Sablendējiet ar ½ glāzes (½ glāzes) saldā krējuma un 2 ēdamkarotēm (2 ēdamkarotēm) sviesta. Apcepiet dažas sagrieztas ķiploka daiviņas ar svaigu rozmarīnu olīveļļā; pārlejiet rutabagas.

Kālrābju biezenis

Nomizojiet un sadaliet ceturtdaļās 2 mārciņas (900 gramus) kolrābju. Vāriet verdošā sālsūdenī, līdz tie ir mīksti, apmēram 30 minūtes; nokāsiet. Sablendējiet ar 2 ēdamkarotēm saldā krējuma un 2 ēdamkarotēm sviesta; pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar olīveļļu un pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Rāceņu biezenis

Nomizojiet un sakapājiet 1,4 kg (3 mārciņas) rāceņu. Ievietojiet katliņā ar vienādām daļām piena un ūdens (apmēram 2,5 glāzes katrā); pievienojiet šķipsniņu sāls. Uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz mīksti, 20–25 minūtes; nokāsiet. Sablendējiet ar 1/4 glāzes saldā krējuma un 2 ēdamkarotēm sviesta. Pievienojiet sāli un pārkaisiet ar sadrupinātu ceptu bekonu.

Burkānu biezenis

Nomizojiet un sakapājiet 900 g burkānu. Vāriet verdošā sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 20 minūtes; nokāsiet. Sablendējiet ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas; pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, pievienojot pa 1 tējkarotei rīvēta ingvera un pa 1 tējkarotei apelsīna miziņas; pārlejiet pāri biezenim.

Japāņu kabocha ķirbju biezenis

Nomizojiet un sasmalciniet 1 lielu kabocha ķirbi (apmēram 1,3 kg), izņemot sēklas. Vāriet verdošā sālsūdenī, līdz tas ir mīksts, apmēram 20 minūtes; saglabājiet 1/2 tases vārīšanas ūdens un pārējo izlejiet. Sablendējiet ķirbi ar vārīšanas ūdeni un 1/4 tases saldā krējuma; pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar grauzdētām ķirbju sēklām.

Ziedkāpostu biezenis

No vienas lielas ziedkāposta galviņas nogrieziet rozetes un ievietojiet tās tvaicēšanas grozā virs katliņa ar 2,5 cm vāroša ūdens. Pārklājiet un vāriet, līdz mīksti, apmēram 20 minūtes. Ziedkāpostu sablendējiet ar 3 ēdamkarotēm sviesta, šķipsniņu muskatrieksta un sāli pēc garšas. Apgrauzdējiet salvijas lapas ar dažām ēdamkarotēm sviesta; pārlejiet biezeņa maisījumu pāri ziedkāpostam.

Pastinaku biezenis

Nomizojiet un sakapājiet 900 g (2 mārciņas) pastinaka. Vāriet verdošā sālsūdenī, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes; nokāsiet. Sablendējiet ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas; pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru.