Franču sīpolu zupa podos
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Šī vieglā zupa patiks visiem franču virtuves cienītājiem. Pagatavojiet to ar iepriekš vārītu vistas buljonu, vēlams, no veca (zupas turēšanas) putna, un karamelizētiem sīpoliem. Pirms pasniegšanas cepiet to katliņos kopā ar Gruyère sieru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 lieli sīpoli, plāni sagriezti šķērsām (no augšas līdz saknei)
- 170 g sausā šerija
- 2 litri vistas buljona
- Extra virgin olīveļļa
- Rupja sāls
- 4 lauru lapas
- 1 ķekars timiāna
- 12 plānas bagešu šķēles
- 225 g rīvēta Gruyère siera
- 1/2 ķekars maurloku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sīpoli, maurloki, bagete, Gruyère siers, šerijs, lauru lapa, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Liela katla apakšā ielej olīveļļu. Pievieno sīpolu un bagātīgi apkaisa ar sāli. Uzkarsē katlu uz vidējas uguns. Apmaisa, lai sīpols būtu pārklāts ar eļļu. Uzliek katlam vāku un vāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
Kad sīpoli ir ļoti mīksti un izdalījuši daudz šķidruma, noņemiet vāku un lēnām vāriet uz ļoti mazas uguns. Šī metode nodrošinās bagātīgu brūnu krāsu un saldu garšu. Neviena ātra metode nederēs. Sīpolu karamelizēšana aizņem ilgu laiku (apmēram stundu), tāpēc pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz laika.
"Karamelizēti sīpoli ir ļoti saldi un tiem nepieciešams diezgan daudz sāls," saka Anna Burela, kura ļoti iesaka zupu pirms pasniegšanas nogaršot. - Kad sīpoli ir ļoti brūni un ievērojami samazinājušies, pievienojiet heresu un vāriet, līdz apjoms samazinājies uz pusi. Pievienojiet lauru lapas, timiāna ķekaru un vistas buljonu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vismaz 1 stundu. Nogaršo, lai pārliecinātos, ka garšvielu ir pietiekami; iespējams, būs jāpievieno vairāk sāls. Ja iztvaiko pārāk daudz šķidruma, pievieno ūdeni, lai uzturētu šķidruma līmeni — galu galā tā ir zupa. Gatavajai zupai jābūt biezai un ļoti aromātiskai. - Apgrauzdējiet vai grilējiet bagešu šķēles. Piepildiet cepeškrāsnij piemērotu ramekinu līdz pusei ar sīpolu zupu, uz katras uzlieciet divas grauzdiņa šķēles un pārkaisiet ar Gruyère sieru. Novietojiet ramekinus zem grila, līdz siers ir izkusis: tam jāsāk burbuļot un brūnēt. Apkaisiet ar sasmalcinātiem maurlokiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
