Franču sīpolu zupa ar maizes vāku
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Šīs populārās franču zupas apbrīnojamo garšu galvenokārt rada sīpoli, kurus sautē gandrīz stundu, atbrīvojot cukurus un karamelizējoties, nevis buljons vai garšvielas. Tāpēc vislabāk ir izmantot saldos sīpolus. Rezultātā vajadzētu iegūt zeltainu sīpolu pastu, ko pēc tam pārliet ar buljonu un vārīt uz lēnas uguns kopā ar “bouquet garni” — aromātisku garšaugu saišķi. Baltvīns un nedaudz konjaka, ko pievieno gatavošanas laikā, piešķir īpašu pikantu garšu. Visbeidzot, pēdējais pieskāriens, kas padarīs jūsu zupu līdzīgu Parīzes restorānā pasniegtai, ir zupas ieliešana karstumizturīgās bļodās un cepšana ar vāku, kas izgatavots no maizes un rīvēta siera.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 5 saldie sīpoli vai saldo un sarkano sīpolu maisījums (apmēram 2 kg)
- 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
- 1 tējkarote sāls
- 2 tases baltvīna
- 300 ml konservēta liellopa gaļas buljona
- 300 ml vistas buljona
- 300 ml bezalkoholiska ābolu sidra (vēlams nefiltrēta)
- Garni pušķis: timiāna, lauru lapu un pētersīļu zariņi, sasieti ar virtuves diegu
- 1 klaips lauku maizes
- Nedaudz konjaka (pēc izvēles)
- 1 glāze rīvēta Fontina vai Gruyère siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sīpoli, baltvīns, ābolu sidrs, pušķis garni, Fontina siers, Gruyère siers, baltmaize, tosti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nogrieziet katra sīpola galus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus pusmēness formā. Uzkarsējiet elektrisko pannu līdz 150 °C (300 °F) un pievienojiet sviestu. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet sīpolus vienā kārtā un apkaisiet ar sāli. Atkārtojiet sīpolu un sāls kārtošanu, līdz visi sīpoli ir pannā. Nemaisiet sīpolus 15–20 minūtes. Pēc tam ik pa laikam apmaisiet, līdz sīpoli kļūst tumšāki, un samaziniet daudzumu līdz 2 tasēm. Tam vajadzētu aizņemt no 45 minūtēm līdz 1 stundai. Neuztraucieties par sīpolu piedegšanu.
- Ielejiet pietiekami daudz vīna, lai pārklātu sīpolus, un palieliniet uguni, lai vīns iegūtu sīrupainu konsistenci. Pievienojiet buljonu, vistas buljonu, ābolu sidru un garni. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns augšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni grila režīmā.
Sagrieziet maizi apaļās šķēlēs, kas derēs cepeškrāsnij piemērotās zupas bļodiņās. Novietojiet šķēles uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 1 minūti. - Zupu pagaršojiet ar sāli, pipariem un pievienojiet šļuku konjaka. Izņemiet garni bouquet garni un ar kausu ielejiet zupu bļodiņās, atstājot 2,5 cm atstarpi no malas. Uz zupas virsū uzlieciet maizi ar apgrauzdēto pusi uz leju un pārkaisiet ar rīvētu sieru. Grauzdējiet cepeškrāsnī, līdz siers ir burbuļojošs un zeltaini brūns, 1–2 minūtes.
Kategorijas:
recepte / Uzkodas / Zupas / Dārzeņu zupas / Franču virtuve / Altons Brauns
Līdzīgas receptes
