Franču sīpolu zupa ar baravikām
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Baravikas, pasniegtas kopā ar heresu un baltvīnu, piešķir franču sīpolu zupai izsmalcinātu un kompleksu garšu. Izmantojiet kaltētas baravikas, iepriekš novārītas, lai tās piepildītos, un vārīšanas šķidrums tiks izmantots zupā, lieliski papildinot liellopa buljonu. Tieši pirms pasniegšanas apcepiet grauzdiņus ar izkausētu Parmezāna un Gruyère sieru kopā ar sīpolu zupu. Ēdiens izskatīsies vēl iespaidīgāks un tradicionālāks, ja katru porciju pārkaisīsiet ar siera grauzdiņu un ātri tos apcepsiet cepeškrāsnī.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 110 g sviesta
- 4 lieli sīpoli, sagriezti ļoti plānos gredzenos
- 1 tējkarote malta timiāna
- 30 g kaltētu baraviku
- 1/4–1/3 ēdamkarotes sausā šerija
- 1 glāze baltvīna
- 1 mazs ķekars pētersīļu zariņu, salvijas un svaigas lauru lapas
- 2 litri liellopa buljona
- 8 bagešu šķēles, 1 cm biezas.
- 1 liela ķiploka daiviņa, nomizota un pārgriezta uz pusēm
- 1,5 tases rīvēta Gruyère siera
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sīpoli, pušķis garni, baravikas, Gruyère siers, Parmezāna siers, šerijs, baltvīns, lauru lapa, salvija, timiāns, grauzdiņš
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu čuguna katlu uz vidējas uguns. Pievieno 6 ēdamkarotes sviesta un izkausē. Pievieno sīpolu un timiānu, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir karamelizējies, apmēram 40–45 minūtes.
- Tikmēr ievietojiet sēnes nelielā katliņā un pārlejiet ar pāris glāzēm ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz sēnes ir apaļas.
- Katliņā kopā ar sīpoliem pievienojiet heresu, lai tie atkausētu, pēc tam iemaisiet vīnu. Ar putu karoti izņemiet sēnes no buljona un novietojiet tās uz griešanas dēļa. Sasmalciniet tās un pievienojiet sīpoliem. Zupā pievienojiet gandrīz visu sēņu buljonu, atsevišķi atstājot apmēram 1/2 tases (apmēram 1 glāzi). Katliņā pievienojiet garšaugu saišķi un liellopa buljonu un vāriet uz lēnas uguns 30–45 minūtes. Atdzesējiet un atdzesējiet, ja gatavojat iepriekš. Uzkarsējiet zupu uz vidējas uguns, pārklājiet ar vāku, un, kad esat gatavi pasniegšanai, apgrauzdējiet grauzdiņus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F). Apgrauzdē maizi uz restēm virs cepamās plāts, līdz tā ir zeltaini brūna. Apsmērē maizi ar sviestu un bagātīgi ierīvē šķēles ar sasmalcinātu ķiploku. Apkaisa grauzdiņus ar sieru un liek atpakaļ cepeškrāsnī, līdz siers izkūst un sāk burbuļot. Lai grauzdiņš izskatītos iespaidīgāk, izkārto grauzdiņus uz zupas bļodiņām, novieto tos uz cepamās plāts, pēc tam apkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī.
- Lejiet zupu bļodiņās un pasniedziet ar siera grauzdiņiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
