Laiks: 7 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 sviestmaizes ar slīdni

Šīs ķīniešu iedvesmotās sviestmaizes ar cūkgaļu, marinētiem gurķiem un burkāniem, saldskābo sinepju mērci un saldskābo čili mērci apburs ikvienu ar savu garšu kombināciju. Pildījums ir cūkgaļas plecs, kas vairākas stundas marinēts ķīniešu garšvielās, pēc tam vesels cepts cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts, sulīgs un viegli atdalāms pa šķiedru. Šai sviestmaizei pagatavojiet arī divas Āzijas mērces un ātri marinētus gurķus un burkānus — ļaujiet tiem 30 minūtes atpūsties, pirms tie ir gatavi ēšanai. Pasniedz uz mazām, pārgrieztām un apgrauzdētām mini maizītēm.

Sastāvdaļas:

Cūkgaļa un marināde

• 1 cūkgaļas plecs bez kauliem, ar tauku cepurīti, kas iegriezta sietiņā (apmēram 2,3 kg)
• 1/4 glāzes gaiši brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes sāls
• 1 ēdamkarote maltu melno piparu
• 1 ēdamkarote ķīniešu 5 garšvielu garšvielas
• 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
• 1 ēdamkarote malta ingvera
• 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
• 12 bīdāmās maizītes
• Sviests cepšanai
• Saldskābā čili mērce pasniegšanai, pēc izvēles

Marinēti gurķi ar burkāniem

• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 1/4 glāzes cukura
• 2 tējkarotes rupjās sāls
• 1 glāze rīvētu burkānu
• 1 glāze gurķu, sagrieztu pusmēness šķēlītēs
• 1 tējkarote sarkano piparu pārslu

Saldskāba sinepju mērce

• 1/4 glāzes žāvētu sinepju
• 1/4 tase verdoša ūdens
• 2 ēdamkarotes medus
• 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 0,5 tējkarotes rupjās sāls

Saldā čili mērce

• 0,5 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 1/4 glāzes brūnā cukura
• 1/4 tējkarotes galda sāls
• 1–2 ēdamkarotes sarkano piparu pārslu
• 1 ēdamkarote svaigi rīvēta ingvera
• 1 ķiploka daiviņa, sarīvēta

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

cūkgaļa, čili mērce, gurķi, burkāns, ingvera sakne, melnie pipari, piecu garšvielu garšviela, ķiploku pulveris, sinepju pulveris, rīsu etiķis, sezama eļļa

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība

• Cūkgaļa un marināde:

  
  Bļodā sajauciet brūno cukuru, sāli, melnos piparus, ķīniešu garšvielu pulveri, ķiploku pulveri, maltu ingveru un sīpolu pulveri, pēc tam ierīvējiet cūkgaļu ar šo maisījumu. Novietojiet uz cepamās plāksnītes izklāta režģa. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām vai vēl labāk - uz nakti.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C. Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā.
3. darbība
• Noņemiet no gaļas plēvi un pārklājiet cūkgaļu ar cepampapīra loksni. Pēc tam aizveriet augšpusi ar alumīnija foliju. Cepiet 3 stundas.
4. darbība
• Izņem no cepeškrāsns, noņem foliju un cepamo papīru un notecina visus izkusušos taukus. Atgriež cūkgaļu cepeškrāsnī un cep, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 95 °C (205 °F) pēc gaļas termometra un cūkgaļa ir skaisti apbrūnējusi, apmēram vēl 1,5 stundas. Pārliek cūkgaļu uz liela šķīvja, pārklāj ar foliju un ļauj atpūsties 20 minūtes.
5. darbība
• Ar divām dakšiņām vai rokām saplēsiet siltu cūkgaļu gabalos. Apsmērējiet maizītes ar sviestu un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.
6. darbība
• Uz maizīšu apakšējām pusēm liek vēlamo cūkgaļas daudzumu, pārkaisa ar marinētiem gurķiem un burkāniem, tad sinepju mērci un saldo čili mērci, ja izmanto.
  
  

  Saldskāba un pikanta sinepju mērce:

  
  Bļodā sajauciet sinepes, ūdeni, medu, sezama eļļu un sāli līdz gludai masai.
  
  

  Saldā čili mērce:

  
  Katliņā sajauciet etiķi, cukuru un sāli, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi un sabiezējusi, apmēram 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus sarkanos piparus, ingveru un ķiploku un pasniedziet.
7. darbība

• Marinēti gurķi ar burkāniem

  
  Katliņā sajauciet 1 glāzi ūdens, etiķi, cukuru un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs un sāls izšķīst. Noņemiet no uguns, pievienojiet burkānus, gurķus un sasmalcinātus sarkanos piparus un ļaujiet ievilkties vismaz 30 minūtes.

Balsis: 1