Sambars no zirņiem
Balsis: 3
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4–6
Sambars no zirņiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/2 glāzes dzelteno šķelto zirņu (tur dal)
- 1 kartupelis, nomizots un sagriezts 0,5 cm kubiņos vārīšanai
- 1 glāze rupji sagrieztu svaigu tomātu
- 1/3 glāzes sasmalcinātu zaļo pupiņu (2,5 cm garas)
- 1 zaļais čili pipars, pārgriezts gareniski uz pusēm
- 1 un 1/4 tases plus 2 tases ūdens
- 1/8 tējkarotes maltas kurkumas
- 1/4 tējkarotes tamarinda koncentrāta
- 1 ēdamkarote karsta ūdens
- 1/8 tējk. sinepju sēklu
- 1/4 tējkarotes grieķu sierāboliņu sēklu
- 1/8 tējkarotes maltas asafoetidas
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote Sambar garšvielu maisījuma
- 1 glāze rupji sagriezta sīpola
- 5-6 zariņi koriandra
- 10 karija lapas vai 2 lauru lapas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zirņi, zaļās pupiņas, kartupelis, tomāti, čili pipari, sīpoli, kurkuma, sinepju sēklas, lauru lapa, ingvera sakne, macis, koriandrs, tamarinda, grieķu sierāboliņš, karija lapas, Asafoetida, sambar masala
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mazā katliņā sajauciet šķeltos zirņus vai toor dal, 1 1/4 glāzes ūdens un kurkumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, pārklātu, 30 minūtes, līdz zirņi ir ļoti mīksti (apmēram 45 minūtes šķeltiem zirņiem).
- Kamēr dāls vārās, izšķīdiniet tamarinda koncentrātu ēdamkarotē karsta ūdens.
3 litru katliņā ar vāku eļļā uz vidēji lielas uguns apcep sinepju sēklas, grieķu sierāboliņa sēklas un asafoetidu, līdz sinepju sēklas sāk sprāgt.
Dažas sekundes pēc tam, kad sēklas sāk sprāgt, pievienojiet katliņam 2 tases ūdens, sāli, sambar masala (garšvielu maisījumu, kas sastāv no ingvera, kardamona, asafoetidas, krustnagliņām, kanēļa, koriandra, ķimenes, kurkumas, muskatrieksta, muskatziedu mizas, grieķu sierāboliņa sēklām, melnajiem pipariem, sinepēm, čili pipariem un sāls), atšķaidītu tamarindu, kartupeļus, tomātus, sīpolus, zaļās pupiņas, zaļo čili, koriandra un karija lapām un vāriet uz vidēji mazas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 20 minūtes. - Kad dāls ir gatavs un pilnībā mīksts, saspaidiet to ar kartupeļu stampu vai karotes aizmuguri 6–8 reizes, lai veidotos lieli gabali. Pievienojiet to katliņam kopā ar sagatavoto dārzeņu un garšvielu maisījumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, līdz maisījums iegūst zupai līdzīgu konsistenci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
