Vistas burrito ar pupiņām un sarkanajiem kāpostiem pikantā mērcē

Balsis: 2

Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Recepte Meksikāņu ātrās ēdināšanasVistas burrito ar pupiņām un sarkanajiem kāpostiem pikantā mērcē. Vistas filejas sautēja ar garšvielām un dārzeņiem. Pēc tam tās saplucināja, sajauca ar mērci un lika uz tortiljām kopā ar pupiņām un kāpostiem. Tortiljas pārkaisīja ar Čedaras sieru un sarullēja. Čili mērce tika pagatavota no vistas buljona, kas palika pāri pēc vistas fileju gatavošanas, kā arī no tekilas, ābolu sidra etiķa, kļavu sīrupa un Vorčesteršīras mērces.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Lai pagatavotu vistas filejas:

4 veselas vistas filejas ar kauliem un ādu vai 3 veselas broilercāles (katra 1800 g)
1 ēdamkarote melno piparu graudu
8 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
4 lielas lauru lapas
4 burkāni, rupji sagriezti
4 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
2 citroni, sagriezti šķēlēs
2 sīpoli, sagriezti četrās daļās
Svaigu garšaugu ķekars: pētersīļi, rozmarīns un timiānu, sasien ar virtuves diegu
Rupja sāls

Lai pagatavotu pildījumu:

2 bundžas (katra 400 g) ceptu pupiņu tomātu mērcē
350 g karsti baltā krāsa čedaras siers
2 tekilas vai meskala šoti (88 ml)
3–4 kaltēti guajillo pipari vai Ņūmeksikas sarkanie čili pipari, bez kātiņiem un sēklām
2,5 tases vistas buljona
1 ēdamkarote dabīgā kečupa
1/4 glāzes plus 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
2 ēd.k. l brūnā cukura
2 ēd.k. Vorčesteršīras mērce
2 ēdamkarotes tumšā kļavu sīrupa
4 ķiploka daiviņas
Rupja sāls
3 laimi
1 mazs apelsīns
1/3 ēd.k. plus 1 ēd.k. olīveļļas
4 šķēles kūpināta bekona, sasmalcinātas
1 sarkans sīpols, pārgriezts uz pusēm (viena puse sagriezta kubiņos)
1/4 tase bārbekjū mērce
2 tējkarotes rupji maltu melno piparu
1 maza sarkano kāpostu galviņa, smalki sagriezta (aptuveni 450 g)
8 lielas kviešu tortiljas
(recepte kviešu tortiljas, recepte kukurūzas tortiljas)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, vista, ķiploks, burkāns, selerijas, citrons, sīpoli, pētersīļi, rozmarīns, timiāns, ceptas pupiņas, Čedaras siers, tekila, guajillo pipari, kečups, ābolu sidra etiķis, Vorčesteršīras mērce, sarkanie kāposti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet vistas filejas: Ievietojiet gaļu ļoti lielā katlā vai, ja nepieciešams, sadaliet to divos.

Novietojiet piparu graudus, ķiplokus, lauru lapas, burkānus, selerijas, citronus, sīpolus un zaļumu buntīti blakus pannai un apkaisiet ar sāli. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu gaļu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un, ik pa laikam apgriežot, ļaujiet gaļai vārīties uz lēnas uguns 1,5 stundas.

Izņemiet vistas filejas no buljona un ļaujiet tām atdzist. Kad filejas ir atdzisušas, noņemiet gaļu no kauliem un ādas, pēc tam smalki sakapājiet. Nokāsiet buljonu, atstājot 2,5 glāzes mērcei, un pārējo nolieciet malā citai lietošanai (vajadzētu sanākt 4–5 litriem buljona).
Pagatavojiet mērci: Lielā pannā uz vidējas uguns apcep čili piparus, ik pa laikam apgriežot, līdz zeltaini brūnai krāsai, 2 līdz 3 minūtes.

Pievienojiet buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz čili pipari ir mīksti, 15 līdz 20 minūtes. Ielejiet čili un buljona maisījumu no katliņa virtuves kombainā un sablendējiet līdz gludai masai. Smalki sarīvējiet pa ēdamkarotei apelsīna un laima miziņas.

Vēlreiz uzkarsē pannu, ielej buljonu, tekilu, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, kļavu sīrupu, Vorčesteršīras mērci, apelsīna un viena laima sulu.

Pievienojiet sarīvētu apelsīna un laima miziņu, kečupu, brūno cukuru un 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas; vāriet, maisot, 20 minūtes. Pievienojiet 4 tases vistas gaļas un samaisiet ar mērci. Turiet siltumā.
Sagatavojiet pupiņas: Seklā pannā uz vidējas uguns apcep bekonu ēdamkarotē olīveļļas. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un 2 saspiestas ķiploka daiviņas un cep, līdz mīksts, 3 līdz 4 minūtes.

Pievienojiet ceptas pupiņas, bārbekjū mērci un melnos piparus un, maisot, vāriet, līdz viss ir uzkarsis.
Sarkano kāpostu pagatavošana: Lielā bļodā sajauciet 1/4 glāzes ābolu sidra etiķa ar atlikušo 2 laimu sulu, pievienojiet sarkano kāpostu, 1/3 glāzes olīveļļas un atlikušo plāni sagriezto sīpola pusīti. Samaisiet un pievienojiet sāli un piparus. Pirms lietošanas izspiediet lieko šķidrumu.
Apcepiet kviešu tortiljas 30 sekundes no katras puses. Katras tortiljas malā novietojiet vistas gabaliņu, pārkaisiet ar pupiņām, kāpostiem un nedaudz čedaras siera, pēc tam cieši sarullējiet. Pasniedziet burrito nekavējoties.

Aicinām apskatīt visu Receptes no Reičelas Rejas.