Gastronomisks piedzīvojums: Bangkokas ielu ēdiens
Bangkoka ir pilsēta, kas jāizpēta ne tikai ar acīm, bet arī ar garšas kārpiņām. Ielu ēdiens ir tikpat ievērojama Taizemes galvaspilsētas apskates vieta kā Lielais Buda vai Karaliskā pils. Pikantie aromāti, kas virmo vienkāršajās kafejnīcās un ēdienu stendos, ir mutē kūstoši. Ir vērts uzdrīkstēties izpētīt jaunus kulinārijas apvāršņus.
Taizemes galvaspilsēta ir apbrīnojama; tikai šeit Āzijas un Eiropas tradīcijas var saplūst gandrīz metafiziskā līmenī. Rezultāts ir kaut kas jauns, spilgts un neticami interesants ikvienā dzīves aspektā. Tas jo īpaši attiecas uz gastronomiju. Bangkokas ielu ēdiens ir kultūras fenomens, bagātīgi garšots ar garšvielām un izstaro maģisku aromātu, kurā tūristi acumirklī iemīlas vai ienīst. Lūk, ēdieni Taizemes virtuve, kurus ir vērts pamēģināt.
Papaijas salāti (Tom Sum)
Šis ir visizplatītākais ēdiens Bangkokā. Kiosku, kur to var nobaudīt, var viegli atpazīt pēc smagās piestas, kurā iedegusi sieviete pārliecinoši sasmalcina julienne zaļo papaiju ar piestu un papriku, palmu cukura un zivju mērces maisījumu. Delikatesi papildina koši sarkani tomāti. Tom Sum ir vienlaikus pikanta, skāba un salda garša. Īsts sprādziens garšas kārpiņām.
Papaijas salātu variācijas ir daudzas: ar zemesriekstu, jūras velšu, sīku kaltētu garneļu, zaļo pupiņu utt. pievienošanu.
Cena: 30 bati.
Cepta pīle (Ped Yang)
Sākotnēji pagatavota Ķīniešu kvartāla rajonos, šī gardā, kraukšķīgās ādas pīle kopš tā laika ir pārcēlusies uz restorāniem, ēdināšanas zonām un ielu tirgotājiem. Putnu marinē īpašā marinādē, kas tam piešķir raksturīgo sarkano krāsu un viegli saldo garšu. Gatavo gaļu sagriež šķēlēs, pasniedz uz šķīvja, pārlej ar īpašu sojas mērci un dekorē ar rīsiem. Pīles gabaliņus pievieno arī vontoniem vai nūdeļu zupai ar lapu kāpostiem un olu.
Cena: no 80 bahtiem.
Omlete ar mīdijām (Hoy Tod)
Lai gan Bangkoka atrodas ievērojamā attālumā no okeāna, pilsētā netrūkst jūras velšu. Svaigas un gardas, tās ir neatņemama ikviena taizemieša ikdienas uztura sastāvdaļa. Austeru omlete ir sātīgs ielu ēdiens, kura pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Dāsnu porciju papildina ceptas zaļās pupiņas. Čili pipari ir izplatīta, bet neobligāta sastāvdaļa Hoitodā. Noteikti informējiet ielu pavāru, ja jums negaršo pikants ēdiens.
Cena: 40 bati.
Tom Yum
Tom Yum zupa ir kulinārijas klasika, ko pasniedz katrā Taizemes restorānā. Šis gardums ir viens no tiem retajiem ēdieniem, kurā visas garšas ir vienlaikus. Palmu cukurs piešķir saldumu, laims – nelielu skābumu, zivju mērce – sāļumu, bet čili pipari – asumu.
Cena ir aptuveni 60 bati.
Tom Yum receptes:
Taizemes Tom Yum zupa
Asa un skāba Taizemes zupa ar garnelēm "Tom yum kung"
Kebabi
Agri no rīta, kad Bangkokas iedzīvotāji dodas uz darbu, un vakarā, kad nogurušie strādnieki atgriežas mājās, uz ielām parādās mobilie pārtikas stendi. Tie ir ratiņi, bieži vien pārveidoti no motocikliem ar blakusvāģiem. Pasažiera sēdeklis tiek pārveidots par grilu, kur uz oglēm tiek cepti cūkgaļas iesmi (Moo Ping), zivis (Pla Pao), desiņas (Sai Krok Isaan) un vistas kājas (Kai Yang). Daži pārtikas stendi specializējas vienā ēdienā, piedāvājot dārzeņu un lipīgo rīsu piedevu, taču lielākā daļa šajās mobilajās ēstuvēs piedāvā neierobežotu izvēli.
Cena: no 5 līdz 25 bahtiem.
Kebabu receptes:
Vistas iesmi ar pikantiem Taizemes salātiem
Cūkgaļas kebabi ar čili mērci
Taizemes stila liellopa gaļas iesmi ar marinētiem dārzeņiem
Vistas sautējums ar pikantu zemesriekstu mērci
Vistas sautējums ar zemesriekstu mērci
Marinētu garneļu kebabi
Laivu nūdeles (Kwai Tiao Rua)
Brīvdienās Bangkokas kanāli ir īpaši pārslogoti. Ūdensceļi, kas šķērso Siāmas galvaspilsētu, pārvēršas peldošā tirgū. Garās laivās tiek pārdots viss, kas pilsētniekam nepieciešams, sākot no pārtikas produktiem līdz apģērbam. Pēc rosīgas iepirkšanās ir piemērota uzkoda. No laivām tiek gatavoti un pasniegti dažādi eksotiski ēdieni.
Īpaši gardas ir nūdeles. Tās var pagatavot ar olu vai rīsiem, biezā gaļas mērcē vai zivju buljonā. Pēc vēlēšanās šo delikatesi var papildināt ar sojas pupiņu asniem, olu, kraukšķīgiem bekona gabaliņiem, cūkas ausīm vai plānām liellopa gaļas šķēlītēm.
Cena: no 10 līdz 15 bahtiem.
Zivju kotletes (Tod Mun Pla Krai)
Šo ielu delikatesi var ēst, atrodoties ceļā. Zivju kotletes gatavo no jebkuras maltas zivs, pagaršo ar kariju un kafīra laima lapām, pēc tam saplacina ar plaukstu un fritē. Tod Mun Pla Krai tiek pasniegts ērtā plastmasas traukā kopā ar tomātiem un gurķiem. Šo delikatesi vislabāk ēst ar plānu iesmiņu.
Cena: no 20 līdz 30 bahtiem.
Durians
Bangkokas ielās ir bagātīga augļu daudzveidība, un durianam ir īpaša vieta. Šī dabas dāvana ir veidota kā novalkāta regbija bumba, tās zaļā, biezā miza, kas klāta ar asiem dzeloņiem, slēpj krēmīgi dzeltenu iekšpusi. Vietējie iedzīvotāji durianu sauc par "augļu karali", un tam ir labs iemesls, jo tas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu uzturvielu. Tomēr ir viens trūkums: tā smarža. Tas ir tik ass, pikants un nepatīkams, ka to var viegli izmantot, lai atbaidītu ienaidniekus un citus ļaundarus. Durianu ir aizliegts ienest viesnīcās, iepirkšanās centros, lidmašīnās un citās pārpildītās vietās. Tā agrās nogatavošanās un īsā uzglabāšanas laika dēļ tas ir pieejams tikai Dienvidaustrumāzijā.
Cena ir aptuveni 400 batu par kilogramu.
Mango ar lipīgajiem rīsiem (Khao Niao Mamuang)
Taizeme nav slavena ar saviem daudzveidīgajiem nacionālajiem desertiem, taču daži piedāvājumi, kas pieejami ielu kafejnīcās un stendos, noteikti atstās iespaidu pat uz vislielākajiem Michelin zvaigžņu restorānu snobiem. Khao Niao Mamuang ir viens no tiem. Svaigs, salds mango tiek dekorēts ar sāļiem lipīgiem rīsiem, dāsni pārliets ar kokosriekstu pienu un cukura sīrupu.
Cena: no 40 līdz 45 bahtiem.
Recepte:
Salds deserts, kas gatavots no lipīgiem kokosriekstu rīsiem "Ka nyao man"
Pankūkas (Roti)
Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens ir cēlies no Malaizijas. To galvenokārt gatavo taizemieši, kas praktizē islāmu. Jūsu klātbūtnē šefpavārs uz milzīgas pannas, kas novietota uz ratiņiem, apceps roti ar jebkuru saldu pildījumu. Vispopulārākais pildījums ir banāns. Roti var baudīt līdzi ņemšanai no papīra šķīvja, izmantojot bambusa iesmiņu.
Cena ir 25 batu robežās.
Papaijas salāti (Tom Sum)
Šis ir visizplatītākais ēdiens Bangkokā. Kiosku, kur to var nobaudīt, var viegli atpazīt pēc smagās piestas, kurā iedegusi sieviete pārliecinoši sasmalcina julienne zaļo papaiju ar piestu un papriku, palmu cukura un zivju mērces maisījumu. Delikatesi papildina koši sarkani tomāti. Tom Sum ir vienlaikus pikanta, skāba un salda garša. Īsts sprādziens garšas kārpiņām.
Papaijas salātu variācijas ir daudzas: ar zemesriekstu, jūras velšu, sīku kaltētu garneļu, zaļo pupiņu utt. pievienošanu.
Cena: 30 bati.
Cepta pīle (Ped Yang)
Sākotnēji pagatavota Ķīniešu kvartāla rajonos, šī gardā, kraukšķīgās ādas pīle kopš tā laika ir pārcēlusies uz restorāniem, ēdināšanas zonām un ielu tirgotājiem. Putnu marinē īpašā marinādē, kas tam piešķir raksturīgo sarkano krāsu un viegli saldo garšu. Gatavo gaļu sagriež šķēlēs, pasniedz uz šķīvja, pārlej ar īpašu sojas mērci un dekorē ar rīsiem. Pīles gabaliņus pievieno arī vontoniem vai nūdeļu zupai ar lapu kāpostiem un olu.
Cena: no 80 bahtiem.
Omlete ar mīdijām (Hoy Tod)
Lai gan Bangkoka atrodas ievērojamā attālumā no okeāna, pilsētā netrūkst jūras velšu. Svaigas un gardas, tās ir neatņemama ikviena taizemieša ikdienas uztura sastāvdaļa. Austeru omlete ir sātīgs ielu ēdiens, kura pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Dāsnu porciju papildina ceptas zaļās pupiņas. Čili pipari ir izplatīta, bet neobligāta sastāvdaļa Hoitodā. Noteikti informējiet ielu pavāru, ja jums negaršo pikants ēdiens.
Cena: 40 bati.
Tom Yum
Tom Yum zupa ir kulinārijas klasika, ko pasniedz katrā Taizemes restorānā. Šis gardums ir viens no tiem retajiem ēdieniem, kurā visas garšas ir vienlaikus. Palmu cukurs piešķir saldumu, laims – nelielu skābumu, zivju mērce – sāļumu, bet čili pipari – asumu.
Cena ir aptuveni 60 bati.
Tom Yum receptes:
Taizemes Tom Yum zupa
Asa un skāba Taizemes zupa ar garnelēm "Tom yum kung"
Kebabi
Agri no rīta, kad Bangkokas iedzīvotāji dodas uz darbu, un vakarā, kad nogurušie strādnieki atgriežas mājās, uz ielām parādās mobilie pārtikas stendi. Tie ir ratiņi, bieži vien pārveidoti no motocikliem ar blakusvāģiem. Pasažiera sēdeklis tiek pārveidots par grilu, kur uz oglēm tiek cepti cūkgaļas iesmi (Moo Ping), zivis (Pla Pao), desiņas (Sai Krok Isaan) un vistas kājas (Kai Yang). Daži pārtikas stendi specializējas vienā ēdienā, piedāvājot dārzeņu un lipīgo rīsu piedevu, taču lielākā daļa šajās mobilajās ēstuvēs piedāvā neierobežotu izvēli.
Cena: no 5 līdz 25 bahtiem.
Kebabu receptes:
Vistas iesmi ar pikantiem Taizemes salātiem
Cūkgaļas kebabi ar čili mērci
Taizemes stila liellopa gaļas iesmi ar marinētiem dārzeņiem
Vistas sautējums ar pikantu zemesriekstu mērci
Vistas sautējums ar zemesriekstu mērci
Marinētu garneļu kebabi
Laivu nūdeles (Kwai Tiao Rua)
Brīvdienās Bangkokas kanāli ir īpaši pārslogoti. Ūdensceļi, kas šķērso Siāmas galvaspilsētu, pārvēršas peldošā tirgū. Garās laivās tiek pārdots viss, kas pilsētniekam nepieciešams, sākot no pārtikas produktiem līdz apģērbam. Pēc rosīgas iepirkšanās ir piemērota uzkoda. No laivām tiek gatavoti un pasniegti dažādi eksotiski ēdieni.
Īpaši gardas ir nūdeles. Tās var pagatavot ar olu vai rīsiem, biezā gaļas mērcē vai zivju buljonā. Pēc vēlēšanās šo delikatesi var papildināt ar sojas pupiņu asniem, olu, kraukšķīgiem bekona gabaliņiem, cūkas ausīm vai plānām liellopa gaļas šķēlītēm.
Cena: no 10 līdz 15 bahtiem.
Zivju kotletes (Tod Mun Pla Krai)
Šo ielu delikatesi var ēst, atrodoties ceļā. Zivju kotletes gatavo no jebkuras maltas zivs, pagaršo ar kariju un kafīra laima lapām, pēc tam saplacina ar plaukstu un fritē. Tod Mun Pla Krai tiek pasniegts ērtā plastmasas traukā kopā ar tomātiem un gurķiem. Šo delikatesi vislabāk ēst ar plānu iesmiņu.
Cena: no 20 līdz 30 bahtiem.
Durians
Bangkokas ielās ir bagātīga augļu daudzveidība, un durianam ir īpaša vieta. Šī dabas dāvana ir veidota kā novalkāta regbija bumba, tās zaļā, biezā miza, kas klāta ar asiem dzeloņiem, slēpj krēmīgi dzeltenu iekšpusi. Vietējie iedzīvotāji durianu sauc par "augļu karali", un tam ir labs iemesls, jo tas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu uzturvielu. Tomēr ir viens trūkums: tā smarža. Tas ir tik ass, pikants un nepatīkams, ka to var viegli izmantot, lai atbaidītu ienaidniekus un citus ļaundarus. Durianu ir aizliegts ienest viesnīcās, iepirkšanās centros, lidmašīnās un citās pārpildītās vietās. Tā agrās nogatavošanās un īsā uzglabāšanas laika dēļ tas ir pieejams tikai Dienvidaustrumāzijā.
Cena ir aptuveni 400 batu par kilogramu.
Mango ar lipīgajiem rīsiem (Khao Niao Mamuang)
Taizeme nav slavena ar saviem daudzveidīgajiem nacionālajiem desertiem, taču daži piedāvājumi, kas pieejami ielu kafejnīcās un stendos, noteikti atstās iespaidu pat uz vislielākajiem Michelin zvaigžņu restorānu snobiem. Khao Niao Mamuang ir viens no tiem. Svaigs, salds mango tiek dekorēts ar sāļiem lipīgiem rīsiem, dāsni pārliets ar kokosriekstu pienu un cukura sīrupu.
Cena: no 40 līdz 45 bahtiem.
Recepte:
Salds deserts, kas gatavots no lipīgiem kokosriekstu rīsiem "Ka nyao man"
Pankūkas (Roti)
Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens ir cēlies no Malaizijas. To galvenokārt gatavo taizemieši, kas praktizē islāmu. Jūsu klātbūtnē šefpavārs uz milzīgas pannas, kas novietota uz ratiņiem, apceps roti ar jebkuru saldu pildījumu. Vispopulārākais pildījums ir banāns. Roti var baudīt līdzi ņemšanai no papīra šķīvja, izmantojot bambusa iesmiņu.
Cena ir 25 batu robežās.
Raksta autore: Olga Bocca "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
