Šavarma ar grilētu vistu jogurta marinādē

Balsis: 2

Kā pagatavot - šavarmu ar grilētu vistu jogurta marinādē

Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Klasiskā Tuvo Austrumu ielu šavarma tiek gatavota no bagātīga marinētas vistas daudzuma, kas kārtota uz iesma un lēni cepta vairākas stundas. Šī vienkāršotā mājās gatavotā versija, grilēta uz iesmiem, aizņem mazāk laika, bet ir tikpat sulīga un garda. Vispirms vistu marinē bagātīgi garšotā jogurtā, kas padara gaļu mīkstu un piesātina to ar garšvielām. Pēc tam stilbiņus cieši uzver uz iesmiem, ātri grilē uz tiešas uguns, lai saglabātu sulu, un pabeidz cepšanu uz netiešas uguns, kur gaļa ir maigi un pilnībā izcepta. Sagrieziet vistu plānās šķēlēs ar garu, asu nazi, tāpat kā ielu tirgotāji, un pasniedziet pitā ar dārzeņiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Šavarma ar vistu

0,5 glāzes pilnpiena jogurta
1/4 glāzes olīveļļas
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 citrona sula
1 tējkarote malta kumina
1 tējkarote malta koriandra
1 tējkarote maltas paprikas
1 tējkarote sīpolu pulvera
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
0,5 tējkarotes malta kardamona
0,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes maltas kurkumas
900 g vistas stilbiņu bez kauliem un ādas, lielus gabaliņus pārgriežot uz pusēm
1 liels sīpols

Tum

0,5 glāzes ķiploka daiviņas, nomizotas (apmēram viena galviņa)
0,5 tējkarotes galda sāls
1 un 3/4 - 2 tases augu eļļas
2 ēdamkarotes citronu sulas, no apmēram 1 citrona
2 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Innings

4–6 lavaša vai pitas maizes
2 ēdamkarotes sasmalcinātu salātu
1 sīpols, pārgriezts uz pusēm un plāni sagriezts, pārkaisīts ar sumaku
2 plūmju tomāti, pārgriezti uz pusēm un plāni sagriezti
3 marinēti gurķi, sagriezti gareniski 6 stienīšos
500 g frī kartupeļu
Īpašs aprīkojumskoka iesmi

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, Frī kartupeļi, marinēts gurķis, pita, pita, ķimenes, kurkuma, koriandrs, kanēlis, kardamons, sīpolu pulveris, smaržīgie pipari, paprika, jogurts

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Šavarma ar vistu:

Lielā bļodā sajauciet jogurtu, olīveļļu, ķiploku un citronu sulu. Pievienojiet ķimenes, koriandru, papriku, sīpolu pulveri, smaržīgos piparus, kardamonu, kanēli, kurkumu un 2 tējkarotes sāls un samaisiet.
Pievienojiet vistu un samaisiet, pārliecinoties, ka katrs gabaliņš ir pilnībā pārklāts ar marinādi. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas un ne ilgāk kā 8 stundas. Iemērciet 3 koka iesmiņus ūdenī uz 30 minūtēm.

Tum:

Tikmēr pārgrieziet ķiploka daiviņas uz pusēm un izņemiet visus zaļos asnus. Ievietojiet ķiploku un 0,5 tējkaroti sāls virtuves kombainā un pulsējiet, līdz veidojas pasta, nepieciešamības gadījumā nokasot bļodas malas.
Kamēr virtuves kombains darbojas, lēnām un plānā strūklā ielejiet 1/2 tases augu eļļas; tam vajadzētu aizņemt apmēram 2 minūtes. Apstājieties, lai nokasītu bļodas malas. Ieslēdziet kombainu atpakaļ un ielejiet citrona sulu, pēc tam ļoti lēnām ielejiet vēl 1/2 tases augu eļļas. Pievienojiet 1 ēdamkaroti ledusauksta ūdens un pulsējiet, līdz viss ir pilnībā sajaukies.
Pievienojiet vēl 0,5 tases augu eļļas, pēc tam atlikušo 1 ēdamkaroti ledusaukstā ūdens. Pēc tam pievienojiet atlikušo 1/4 līdz 1/2 tases augu eļļas un sakuļiet līdz krēmīgai masai. Visam procesam vajadzētu ilgt apmēram 20 minūtes. Tum var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 2 mēnešiem..

Iznākums: apmēram 2 ēdamkarotes.
Uzkarsējiet savu āra grilu un izveidojiet grila zonu tiešai un netiešai karsēšanai (gāzes grilam atstājiet vienu vai divus degļus uz mazas jaudas vai izslēgtus; ogļu grilam nolieciet visas ogles uz vienu pusi).
Asambleja:

Pārgrieziet sīpolu uz pusēm un novietojiet vienu pusi ar griezuma pusi uz leju uz griešanas dēļa. Ieduriet koka iesmiņus sīpolā ar neasajiem galiem uz leju. Tiem jāveido trīsstūris, vienmērīgi izvietoti viens no otra.
Uzveriet marinētās vistas gabaliņus uz visiem trim iesmiem vienlaikus, cieši sakraujot tos bez atstarpēm. Kad visi vistas gabaliņi ir uz iesmiem, uzduriet virsū otru sīpola pusīti.
Novietojiet šavarmu virs tiešas grila uguns un cepiet, ik pēc 3 līdz 4 minūtēm pagriežot ar izturīgām knaiblēm, līdz malas ir labi apbrūnējušas, 10 līdz 12 minūtes.
Pārvietojiet šavarmu uz grila netiešās uguns zonu, pārklājiet un cepiet, ik pa laikam apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu no visām pusēm, līdz gaļa ir stingra pieskaroties un iekšējā temperatūra sasniedz 71 °C (160 °F), 30 līdz 40 minūtes.

Piezīme

Nevāriet šavarmu pārāk ilgi uz tiešas uguns, citādi tā izžūs. Pārvietojiet to uz netiešas uguns un ļaujiet tai lēnām gatavoties. Noņemiet to no grila, tiklīdz tā ir gatava, lai pārliecinātos, ka gaļa ir sulīga.
Pārvietojiet šavarmu uz griešanas dēļa. Pārklājiet to ar foliju un ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes. Noņemiet foliju un turiet šavarmu vertikāli uz stabila griešanas dēļa. Ar asu nazi sagrieziet vistu strēmelītēs, sakraujot tās no augšas uz leju.
Uz lavaša uzklāj tomātus. Pārkaisa ar salātiem, sīpoliem ar sumaku, tomātiem un marinētiem gurķiem, tad pievieno sagrieztas šavarmas šķēles un dažus frī kartupeļus. Cieši satin un pasniedz.