Kennipas kimči

Balsis: 2

Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Kennip kimchi (perilas lapu kimchi) parasti gatavo ar ļoti sāļu un bagātīgu mērci. Šī versija ir pavisam citāda! Pievienojiet uz ūdens bāzes veidotu mērci, lai viegli garšotu un marinētu lapas, un tā izcels perilas atsvaidzinošās piparmētru notis.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Perilla

50 perilas lapas (110 g)
1 tējkarote destilēta baltā etiķa

Mērce un dārzeņi

5 ēdamkarotes gočukaru (korejiešu čili piparu), rupji samaltu
2 ēdamkarotes zivju mērces
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 ēdamkarote grauzdētu sezama sēklu + papildus pārkaisīšanai
1 tējkarote granulētā cukura
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas (apmēram 1 ēdamkarote)
1 cm ingvera saknes, smalki sagrieztas (apmēram 1 tējkarote)
90 g sasmalcinātu ķīniešu maurloku
1 gabaliņš 2,5 cm burkānu (apmēram 30 g), sagriezts plānās strēmelītēs
Puse neliela sīpola, plāni sagriezta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kimči, sarkano piparu pārslas, zivju mērce, sojas mērce, burkāns, ingvera sakne, sezama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Perilla:

Sakārtojiet un sakraujiet perilas lapas. Apgrieziet kātus ar šķērēm, atstājot 0,5–1 cm garus. Lielā bļodā sajauciet 5 tases ūdens un etiķi. Pievienojiet perilas lapas un apmēram 5 minūtes iemērciet etiķa šķīdumā. Pilnībā noteciniet ūdeni, ievietojot lapas caurdurī.
Mērce un dārzeņi:

Tikmēr bļodā sajauciet 1/3 tases ūdens ar gočukaru, zivju mērci, sojas mērci, sezama sēklām, cukuru, ķiploku un ingveru. Pievienojiet zaļos sīpolus, burkānus un sīpolus.

Uz liela šķīvja sakrauj 2–3 perilas lapas. Uz katras kaudzītes uzlej 1 tējkaroti mērces (2 tējkarotes lielākām lapām) un viegli izlīdzini, lai pārklātu. Sakrau vēl 2–3 lapas un apsmērē ar mērci. Viegli piespied lapas, tās sakraujot.
Apkaisiet ar sezama sēklām un nekavējoties pasniedziet ar rīsiem vai arī glīti pārlieciet lapas traukā, cieši aizveriet un atdzesējiet 1–2 stundas. Pēc apmēram stundas šķidrums traukā būs sakrājies. Pasniedziet kimchi kennib ar šķidrumu un apkaisiet ar sezama sēklām.

Uzglabāšanas padomi

Kimči kenip vislabāk pasniegt nekavējoties vai 1–2 stundu laikā pēc izņemšanas no ledusskapja, bet to var uzglabāt arī cieši noslēgtā traukā līdz 7 dienām. Jo ilgāk to uzglabāsiet, jo tumšākas un košļājamākas būs lapas. Lapām, kas nav pārklātas ar mērci, var parādīties tumši plankumi, tāpēc apgrieziet tās, lai nodrošinātu, ka tās paliek pārklātas ar mērci ilgākai uzglabāšanai.