Cepta vista ar kimchi garnējumu

Balsis: 6

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Reičela Reja piedāvā svaigu pieeju tradicionālajai ceptajai vistai, gatavojot to korejiešu stilā. Pirms fritēšanas vistas gabaliņi (stilbi vai krūtiņas) tiek iemērkti mīklā, kas pagatavota no degvīna, kukurūzas cietes, kviešu miltiem un cepamā pulvera. Šis maisījums veido vieglu, gaisīgu un ļoti kraukšķīgu garoziņu. Vista tiek pasniegta ar kāpostu salātiem, kas arī pagatavoti korejiešu stilā: sasmalcināti Savojas kāposti vieglā majonēzes mērcē ar kimchi un gočudžangu, korejiešu pastu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa un mīkla

900 g vistas stilbiņu un/vai vistas krūtiņas bez ādas un kauliem
0,5 tases degvīna
0,5 glāzes kukurūzas cietes
0,5 glāzes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
2 litri saflora vai citas neitrālas augu eļļas fritiēšanai
Daži plāni zaļie sīpoli vai ķekars maurloku pasniegšanai
Grauzdētas sezama sēklas

Korejiešu kāpostu salāti

Puse mazas Savojas kāpostu galviņas
1 maza burciņa kimchi, notecināta
0,5 glāzes majonēzes vai aquafaba majonēzes
0,5 glāzes korejiešu gochujang pastas
Apmēram 1 tējkarote gaiši brūnā cukura vai medus
2,5 cm ingvera saknes
1 ķiploka daiviņa
1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
Daži zaļie sīpoli

Mērce

1 ķiploka daiviņa, sarīvēta vai plāni sagriezta
2,5 cm ingvera saknes, sarīvētas vai sasmalcinātas
0,5 glāzes korejiešu gochujang pastas
1/3 glāzes vistas buljona
1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
Apmēram 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, kimči, ingvera sakne, Savojas kāposti, majonēze, sezama, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē eļļu katliņā vai katlā līdz 175°C vai arī uz vidējas uguns uz liela plīts. Izklāj cepšanas pannu ar papīra dvieļiem vai cepampapīru un uzliek virsū restes.
Korejiešu kāpostu salāti:

Bļodā sajauciet majonēzi vai aquafaba majonēzi, gočudžanga pastu, gaiši brūno cukuru vai medu. Pēc tam sarīvējiet ingveru un ķiploku un samaisiet ar sezama eļļu. Sasmalciniet pāris zaļos sīpolus, sasmalciniet vai sakapājiet Savojas kāpostus un pievienojiet kimchi. Pēc tam visu samaisiet, lai kāposti būtu pārklāti ar mērci.

Mērce:

Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā pannā un maisiet uz vidējas uguns, lai vienmērīgi sadalītos, un iztvaicējiet šķidrumu 3–4 minūtes. Izslēdziet uguni.

Vistas gaļa:

Katru vistas stilbu sagrieziet 3 gabalos, krūtiņas - 4 gabalos, apkaisiet ar sāli un pipariem.
Ielejiet degvīnu lielā bļodā un sakuļiet kopā kukurūzas cieti, miltus un cepamo pulveri. Iemērciet vistas gabaliņus mīklā un cepiet, pusi pa pusei, līdz zeltaini brūnas un gatavas, 3-4 minūtes. Pārvietojiet vistu uz restēm, lai notektu liekie tauki.
Apvienojiet cepto vistu ar mērci, apkaisiet ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.