Kimči sriracha mērcē

Balsis: 4

Laiks: 48 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Kimči ir tradicionāls korejiešu ēdiens, kas gatavots no fermentētiem Ķīnas kāpostiem ar garšvielām. To ir viegli pagatavot mājās, sajaucot kāpostus ar garšvielām un pikantu Āzijas mērci, ko sauc par Sriracha, un pēc tam ļaujot tiem dažas dienas fermentēties istabas temperatūrā. Kad fermentētie kāposti ir sasnieguši vēlamo garšu, ievietojiet tos ledusskapī. Kimči var pasniegt kā dārzeņu piedevu kopā ar citiem ēdieniem. Tas ir garšīgs, veselīgs un lielisks līdzeklis pret paģirām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 liela Ķīnas kāposta galviņa
0,5 glāzes rupjās sāls
4,5 litri ūdens
6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1,5 tējkarotes nomizota un sasmalcināta ingvera
3 ēdamkarotes zivju mērces
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
2 tējkarotes cukura
0,5 glāzes Sriracha mērces
6 zaļie sīpoli, sasmalcināti
1 liels burkāns, nomizots un sarīvēts

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Ķīnas kāposti (Napa), ķiploks, ingvera sakne, zivju mērce, ābolu sidra etiķis, cukurs, Sriracha mērce, zaļie sīpoli, burkāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

1. diena:

Kāposta galviņu sagrieziet 4 gabalos, pēc tam 2,5 cm biezās šķēlēs. Nogrieziet kātiņu un izmetiet.
Ievietojiet kāpostus lielā, nereaģējošā bļodā un pievienojiet sāli.

Atstājiet kāpostus istabas temperatūrā uz pāris stundām.
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu kāpostus.
Nosedziet un atstājiet nakti istabas temperatūrā.
2. diena:

Nolejiet šķidrumu, noskalojiet un izspiediet kāpostus.
Lielā bļodā sajauciet kāpostus ar ķiplokiem, ingveru, zivju mērci, etiķi, cukuru, Sriracha mērci, sīpolu un burkāniem.
Nosedziet un uzglabājiet istabas temperatūrā.
Nogaršojiet kāpostus ik pēc pāris dienām, līdz tie sasniedz vēlamo garšu.
Kad kimchi ir gatavs, uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī.