Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10

Alkapurija ir tradicionāla puertorikāņu uzkoda, kas ir populāra daudzās Karību jūras reģiona valstīs, kur to bieži gatavo ielu tirgotāji. Tā sastāv no kraukšķīgas plantāna plācenīša, kas pildīts ar pikantu gaļas pildījumu. Alkapurija tiek fritēta un pasniegta karsta ar mērci.

Sastāvdaļas:

Gaļa

• 5 ēdamkarotes rapšu eļļas
• Puse dzeltena sīpola, smalki sagriezta
• 2 ēdamkarotes sofrito
• 450 g maltas liellopa filejas
• 6 ēdamkarotes tomātu mērces
• 1 ēdamkarote adobo garšvielu
• 0,5 ēdamkarotes sāls
• 6–8 zaļas olīvas

Pankūkas

• 700 g taro saknes
• 3 zaļie plantāni
• 2 ēdamkarotes anato eļļas + papildus papīra ieziešanai
• 1 un 1/4 ēdamkarotes adobo garšvielu
• 3/4 ēdamkarotes sāls
• Rapšu eļļa cepšanai
• Karsta mērce pasniegšanai
• Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Adobo garšvielas

• 1 ēdamkarote citronpipari
• 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
• 1 ēdamkarote sīpolu pulvera vai pārslu
• 1 ēd.k. kaltēta oregano
• 1 ēd.k. kaltētu pētersīļu
• 1 ēdamkarote anatto pulvera
• 0,5 ēd.k. l malta kumina
• Sajauciet visas sastāvdaļas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

malta liellopa gaļa, asa mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Gaļa:
  
  Uzkarsē pannu uz vidējas uguns un pievieno rapšu eļļu, sīpolu un sofrito. Cep 1 minūti, pēc tam pievieno malto liellopu gaļu, tomātu mērci, adobo sāli, sāli un olīvas. Labi samaisa un vāra apmēram 6 minūtes. Noliek malā atdzist.
2. darbība
• Pildījums:
  
  Nomizojiet taro saknes un plantānus. Smalki sarīvējiet taro saknes un plantānus. Bļodā sajauciet tos ar anato eļļu, adobo pastu un sāli. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, jo ar atdzesētu maisījumu ir vieglāk strādāt, taču tas nav obligāti.
3. darbība
• Pankūkas:
  
  Paņemiet vaskotu papīru. Iesmērējiet tā centru ar nedaudz anato eļļas. Paņemiet 1/4 tases mīklas un novietojiet to papīra centrā. Izklājiet to plānā kārtā, pēc tam centrā pievienojiet 3 ēdamkarotes gaļas pildījuma. Salociet abus papīra galus vienu virs otra, lai izveidotu cilindrisku pankūku. Piespiediet mīklu tā, lai gaļa cieši ietilptu iekšpusē. Pārliecinieties, ka mīkla ir sablīvēta gan abos galos, gan centrā. Ja ir kādi caurumi, aizlāpiet tos.
4. darbība
• Katlā vai fritēšanas katlā uzkarsē dažus centimetrus rapšu eļļas līdz 175°C.
5. darbība
• Ievietojiet pankūkas karstā eļļā un cepiet 5–6 minūtes. Pārlieciet tās uz šķīvja, pārklājot ar papīra dvieli, lai uzsūktu lieko eļļu. Pasniedziet karstas ar aso mērci.

Balsis: 1