Empanada

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 861, kopējais tauku daudzums 69 G., piesātinātie tauki 15 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 44 G., šķiedra 3 G., holesterīns 84 mg nātrijs 595 mg cukurs 4 G.

Kraukšķīgas meksikāņu smalkmaizītes, pildītas ar pikantu maltās liellopa gaļas un paprikas pildījumu, tiek fritētas līdz zeltaini brūnai krāsai un pasniegtas kā uzkoda ar mājās gatavotu aioļu mērci. Tās var pagatavot gan veikalā pirktas mīklas, gan mājās gatavotas. No mājās gatavotām smalkmaizītēm var pagatavot nelielas empanadas, kas ir lieliski piemērotas viesu uzņemšanai mājās.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

3 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
1 ēdamkarote cepamā pulvera
2 tējkarotes cukura
Šķipsniņa sāls
0,5 glāzes speķa vai konditorejas tauku
1 ola
3/4 glāzes vistas buljona

Empanadu pildījums

2 ēdamkarotes olīveļļas
450 g maltas liellopa gaļas
1 ēdamkarote ķiploku sāls
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 ēdamkarotes etiķa
2 tējkarotes malta kumina
1 tējkarote čili pulvera
1 tējkarote kaltēta oregano
1 tējkarote garšvielu sāls
5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 zaļa paprika, smalki sagriezta
1 sarkana paprika, smalki sagriezta
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
Augu eļļa vai tauki cepšanai

Aioli mērce

1 glāze majonēzes
1 ēdamkarote adobo mērces
Puslaima sula

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, augstākās kvalitātes milti, speķis, saldie pipari, sīpoli, ķimenes, oregano, sāls ar garšvielām, aioli mērce, adobo mērce, laima sula

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli. Ar mīklas blenderi vai diviem nažiem sakuļiet taukus, līdz maisījums atgādina rupjos kukurūzas miltus.
Atsevišķā bļodā sakuļ olu, tad ielej buljonu. Pie miltu maisījuma pievieno olu maisījumu un mīca līdz gludai masai. Pārklāj un atdzesē ledusskapī uz 30 minūtēm.

Tikmēr pagatavojiet empanadas pildījumu.:

Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno malto liellopu gaļu un ķiploku sāli un cep, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Nolej taukus un noliec gaļu malā.
Tajā pašā pannā uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pievieno tomātu pastu, etiķi, ķimenes, čili pulveri, oregano, garšvielu sāli, ķiploku, papriku un sīpolu. Gatavo, līdz dārzeņi ir mīksti, 8–10 minūtes. Pievieno liellopu gaļu un vāri uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes. Maisījumam jābūt mitram, bet ne šķidram.
Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu 0,5 cm biezumā. Izgrieziet apļus 10, 12 vai 15 cm diametrā atkarībā no jūsu vēlmēm. Pievienojiet katrai empanadai nedaudz gaļas pildījuma un pārlokiet mīklu uz pusēm, lai ietvertu pildījumu. Saspiediet malas ar dakšiņu. Neapstrādātas empanadas var uzglabāt ledusskapī līdz 3 stundām.
Uzkarsē eļļu dziļajā fritēšanas ierīcē līdz 175 °C. Cep empanadas 6–7 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai. Pasniedz kā uzkodu ar mājās gatavotu aioļu mērci.

Aioli mērce:
Sajauc majonēzi, adobo mērci un laima sulu. Īslaicīgi atdzesē ledusskapī, lai garša iesakņotos.