50 pikantu uzkodu receptes

Padomi čili piparu lietošanai:

*Krāsa nav saistīta ar karstumu; pipariem nogatavojoties, to krāsa mainās no zaļas uz oranžu vai sarkanu.

**Mazie čili pipari parasti ir asāki nekā lielie.**

***Lai mazinātu paprikas asumu, izņemiet sēklas un iekšējās membrānas.

****Uzreiz pēc darba izmantojiet cimdus vai nomazgājiet rokas – un darba laikā izvairieties pieskarties acīm un ādai!


1. Gvakamole ar halapeno pipariem. Saspaidiet 3 avokado, 1/2 glāzes sasmalcināta koriandra, 1 smalki sagrieztu halapenjo piparu, 1 ēdamkaroti halapenjo asās mērces, 2 laimu sulu, 1/2 smalki sagriezta sarkanā sīpola, pa 1 tējkarotei malta kumina un sāli.*

2. Pupiņu mērce ar čipotli. Sablendējiet 2 bundžas pa 16 uncēm (450 g) melno pupiņu (notecinātas un noskalotas), 1 glāzi sasmalcināta koriandra un 1 glāzi konservētu grauzdētu tomātu, 2 ēdamkarotes olīveļļas un sasmalcinātus čipotles piparus adobo mērcē, 1 laima sulu, 1 ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti malta kumina, asās kūpinātās paprikas un sāli.**

3. Salsa ar habanero. Pīrenē 1 1/2 mārciņas konservētu ceptu tomātu, 2 sasmalcinātus habanero piparus bez sēklām, 1/2 glāzes koriandra, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 2 laimu sulu, 1/2 sagriezta sarkanā sīpola, pa 1 tējkarotei malta kumina un sāli.***

4. Humuss ar harisu. Sablendējiet 2 x 450 g konservētu turku zirņu (notecinātu un noskalotu), 1/2 glāzes tahini un 1/3 glāzes konservētu pikillo piparu, 1/3 glāzes ūdens un 1/3 olīveļļas, 4–6 ēdamkarotes harisas (Marokas čili pastas), 1 citrona sulu, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti malta kumina un 1/2 tējkarotes sāls.*

5. Siera mērce ar pipariem. Apcep 1 sasmalcinātu šalotes sīpolu un vienu bez sēklām bhut jolokia čili (spoku piparu) sviestā uz vidējas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno 1 ēdamkaroti miltu; vāri 30 sekundes. Iemaisa 1 glāzi piena; vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno pa 1 glāzei rīvēta Čedaras siera un pa 1 Pepper Jack siera, iemaisot, līdz tie izkūst. ****

6. Halapenjo mērce. Sablendējiet 110 g krēmsiera ar ½ glāzes majonēzes, ½ glāzes skābā krējuma un ½ glāzes sasmalcināta koriandra, ¼ glāzes sasmalcinātu dillēm, 3 sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, 2 sagrieztiem halapenjo pipariem, 1 ķiploka daiviņu un 1 ēdamkaroti laima sulas; pievienojiet sāli.**

7. Kesadilja ar čorizo. Uz 3 kviešu tortiljām izklāj 1 ēdamkaroti atkārtoti ceptu pupiņu; starp tām sadaliet 1/4 glāzes sarīvēta Pepper Jack siera un 225 g vārītas un sadrupinātas čorizo ​​desas. Pievienojiet sagrieztus lociņus un katrai virsū uzlieciet vēl vienu tortilju. Cepiet karstā, sviestā ieziestā pannā 2 minūtes no katras puses. Pasniedziet ar 1 glāzi skābā krējuma, kas saspaidīts ar 1/2 avokado, 1 ēdamkaroti laima sulas, 1 ēdamkaroti halapenjo asās mērces un 1/2 tējkaroti sāls.**


8. Načo ar čorizo. Cepamtraukā izklājiet 6 tases parasto vai karsto tortiljas čipsu. Pārkaisiet ar 14 uncēm konservētu čili pupiņu (uzsildītu), 1 mārciņu vārītas, sadrupinātas čorizo ​​desas, 2 tasēm sarīvēta Pepper Jack siera un 1/2 tases marinētu halapenjo. Cepiet 425°F (220°C) temperatūrā 15 minūtes, līdz siers ir izkusis. Pārkaisiet ar skābo krējumu, koriandru un zaļajiem sīpoliem.

9. Mini zivju tako. Sakuļ kopā 2 olas, 2 sasmalcinātus čipotles čili piparus adobo mērcē, 1 tējkaroti kaltēta oregano, ķiploku pulveri, sāli un melnos piparus. Pievieno 1 mārciņu mencas filejas (sagrieztas 1 collas garās strēmelītēs); samaisa. Marinē 15 minūtes. Apviļā ar 1 glāzi rīvmaizes, panko pipariem, 2 tējkarotēm kajēnas piparu, kukurūzas cieti un 1 tējkaroti sāls. Dziļi apcep augu eļļā 350°F (190°C) temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 4 minūtes. Pasniedz mazās tortiljās.*

10. Cepti kalmāri. Sakuļ 1 glāzi piena ar 2 tējkarotēm kajēnas piparu. Pievieno 1 mārciņu mazgātu kalmāru (sagrieztu 1/2 collas biezos gredzenos kopā ar taustekļiem); samaisa. Marinē 20 minūtes. Sajauc 3/4 glāzes katra miltu un kukurūzas cieti, 3 ēdamkarotes kajēnas piparu un 2 tējkarotes sāls. Apviļā kalmārus miltu maisījumā, pēc tam fritē augu eļļā 350°F (182°C) temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 2-3 minūtes. Pievieno sāli. Pasniedz ar karstu marināras mērci.**

11. Krabju kotletes Taizemes gaumē. Sajauc 230 g krabju gaļas, 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra, diedzētas sojas pupiņas un rīvmaizi, 2 ēdamkarotes majonēzes, 1 ēdamkaroti zivju mērces, Dižonas sinepes, laima sulu un sasmalcinātus svaigus Taizemes čili piparus. Veido 20 2,5 cm kotletes. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai no abām pusēm. Pasniedz ar Taizemes saldo čili mērci.

12. Garneles ar tunča pipariem. Sajauc 1/3 glāzes katras laima sulas un sagrieztu sarkano sīpolu, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu marinētu tunča piparu, 1 ēdamkaroti apelsīnu sulas, 2 sarīvētas ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti sarīvēta ingvera un sāli; samaisa ar 1 mārciņu vārītu garneļu un 1/2 glāzes koriandra. Ievieto ledusskapī.**

13. Karstas siera sviestmaizes. Sajauc 2 ēdamkarotes tomātu pastas ar 2 tējkarotēm sasmalcinātu Kalabrijas čili piparu no burciņas; uzklāj uz 4 maizes šķēlēm. Katrai šķēlei virsū uzliek 2 provolones siera šķēles un virsū vēl vienu maizes šķēli. Cep karstā, ar sviestu ieziestā pannā.**

14. Meksikāņu ceptie plantāni. Sablendējiet 1 glāzi marinētu aji piparu, 1/2 glāzes koriandra un 1 ķiploka daiviņu. Pievienojiet 1/2 glāzes skābā krējuma, 1 ēdamkaroti no katra aji sālījuma un laima sulu; samaisiet un pievienojiet sāli. Apcepiet 2 mārciņas saldētu tostonu (plantānu) saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Apkaisiet ar kajēnas pipariem un sāli. Pasniedziet ar mērci un laima šķēlītēm.**

15. Desiņas Sriracha mērcē. Uz lēnas uguns uzkarsē 1 glāzi kečupa, 1/4 glāzes sojas mērces un rīsu etiķa, 3 ēdamkarotes brūnā cukura un Sriracha mērces, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu un 2 tējkarotes sarīvēta ingvera. Pievieno 450 g (450 g) kokteiļhotdogu iepakojumu; vāri, līdz tie ir pilnībā uzsiluši, 3 līdz 5 minūtes.**

16. Jerk ribiņas. Ierīvējiet cūkgaļas ribiņas (veselas) ar 3 ēdamkarotēm džerka pastas. Ievietojiet ledusskapī 4 stundas vai nakti. Pievienojiet sāli. Cepiet uz cepamās plāts ar malām uz režģa 150°C temperatūrā, apgriežot pusceļā, 2 stundas vai līdz mīkstai. Apsmērējiet cūkgaļu ar 1/2 tases ananāsu ievārījuma, kas sajaukts ar 2 ēdamkarotēm kečupa un 1 ēdamkaroti habanero asās mērces. Cepiet vēl 1 stundu, apgriežot pusceļā. ***

17. Kliņģeri ar medus sinepju mērci. Saputojiet 1/4 glāzes Dižonas sinepju un medus ar 1 ēdamkaroti habanero asās mērces. Pasniedziet ar siltiem, mīkstiem kliņģeriem. ***

18. Pildītas sēnes. Sajauc 1 glāzi panko rīvmaizes, 1/2 glāzes sasmalcinātas kapikolas un rīvēta Asiago siera, 1 smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 1 sagrieztu zaļo sīpolu, 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un olīveļļu. Piepildi 24 šampinjonus ar maisījumu. Cep 200 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 20 minūtes.*

19. Pildīti čili pipari. Aptiniet Pepper Jack siera kubiņus ar asas kapikola šķēlītēm; ievietojiet marinētus ķiršu piparus (izņemiet kātiņus un serdes) iekšā. Ieduriet zobu bakstāmos; apslakiet ar olīveļļu. ***


20. Picas bagete ar desu. Pārgrieziet bageti uz pusēm un katru pusi apsmērējiet ar karstu marināras mērci. Pārkaisiet ar 1 mārciņu sadrupinātas, vārītas, karstas itāļu desas un 2 tasēm sarīvēta kūpināta mocarellas. Cepiet 230 °C temperatūrā 10 minūtes, līdz sāk burbuļot. Pievienojiet parmezānu un pētersīļus.*

21. Ķiploku bagete. Sablendējiet 4 ēdamkarotes mīkstināta sviesta, 1/4 glāzes olīveļļas un 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu, 4 sarīvētas ķiploka daiviņas, 1 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu un 1 tējkaroti kaltēta oregano. Uzklājiet uz pārgrieztas bagetes; pievienojiet sāli. Apbrūniniet cepeškrāsnī grila režīmā.**

22. Bagete ar sieru un sopresatu. Izpildiet 21. recepti. Pievienojiet karstas sopresatas un provolones šķēles, pēc tam ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, lai siers izkustu. Pievienojiet parmezānu un pētersīļus.


23. Dziļi cepti pildīti halapeno pipari. Sajauc 1/2 tases sagrieztas grilētas vistas gaļas, 1/4 tases biezas zilā siera mērces, 1 ēdamkaroti no katras halapenjo asās mērces un sadrupinātas marinētas halapenjo piparus; uzsmērē uz 10 pārgrieztām, sēklām atbrīvotām halapenjo pipariem. Apviļā 2 sakultās olās, lai pārklātu; apviļā 3/4 tases rīvmaizē, kas sajaukta ar 3/4 tējkarotes sāls. čili pulveris un 1/2 tējkarotes sāls. Dziļi apcep augu eļļā 180°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 3 minūtes. ***

24. Cepti pelmeņi ar karstām sinepēm. Sakuļ kopā 1/2 glāzes pilngraudu sinepju, 1/4 glāzes skābā krējuma, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu šalotes sīpolu, 1 rīvētu serrano čili piparu, 1/2 tējkarotes katras asās paprikas un sāli. Dziļi apcep 900 gramus saldētu vareniki augu eļļā 180°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 4 minūtes. Pasniedz ar asām sinepēm.*

25. Cūkgaļas empanada. Sajauc 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 1 laima un 1 apelsīna sulu, 1 ēdamkaroti olīveļļas un 2 sasmalcinātus marinētus aji piparus; pievieno sāli. Samaisa 1 1/2 tases vārītas plūkātas cūkgaļas ar 1 tasi pico de gallo mērces. Sadala gaļu 10 empanada diskos; pārloka uz pusēm un saspiež malas. Saldē 20 minūtes. Dziļi apcep augu eļļā 190 °C temperatūrā, apgriežot, līdz zeltaini brūnas, 3 līdz 4 minūtes. Pievieno sāli un pasniedz ar mērci.


26. Desas mīklā. Sajauc pa 2 tējkarotēm čipotles čili pulvera, asās kūpinātās paprikas un malta koriandra. Izrullē kruasāna mīklu (225 g iepakojums); apkaisa abas puses ar garšvielu maisījumu. Sadala trīsstūros un katru pārgriež gareniski uz pusēm. Katru gabalu aptin ap kokteiļu desu; piespied, lai nostiprinātu. Cep 190 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 15 minūtes.*


27. Ziedkāposti ar Bufalo mērci. Sakuļ kopā 2 tases miltu un 2 tases dzeramās sodas ar 1 tējkaroti sāls. Sagriež 1 nelielu ziedkāposta galviņu 2,5 cm lielos ziediņos; iemērc mīklā. Dziļi apcep augu eļļā 182°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 3 minūtes. Samaisa ar 110 g kausēta sviesta, kas saputots ar 1/4 tases (1/4 tases) Bufalo asās mērces; pasniedz ar zilā siera mērci.*

28. Kāpostu čipsi ar papriku. Saplēsiet 1 ķekaru kāpostu gabalos; samaisiet ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas un 1 ēdamkaroti asas kūpinātas paprikas. Apkaisiet ar sāli. Izklājiet uz 2 cepšanas paplātēm, pārliecinoties, ka lapas nesaskaras; cepiet 150 °C temperatūrā, līdz kraukšķīgas, 20 minūtes.*

29. Sičuaņas stila sukādes bekons. Izkārtojiet 1 mārciņu biezi sagrieztu bekonu uz 2 restēm, kas novietotas uz cepšanas paplātēm ar malām. Cepiet 375°F (190°C) temperatūrā 15 minūtes. Mikroviļņu krāsnī 1/2 glāzes brūnā cukura un 1 ēdamkaroti Sriracha mērces 1 minūti; samaisiet, līdz masa ir gluda. Uzklājiet uz bekona un pārkaisiet ar 2 tējkarotēm sasmalcinātu Sičuaņas piparu, 1 tējkaroti ķimeņu sēklu un 6 sadrupinātiem kaltētiem čili pipariem. Cepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, 15 līdz 20 minūtes.**

30. Pitas čipsi. Sagrieziet 4 pitas maizes trīsstūros; samaisiet ar 1/4 glāzes olīveļļas, 1 ēdamkaroti ančo čili pulvera, pa 1 tējkarotei malta kumina, malta koriandra, paprikas un sāls. Cepiet vienā kārtā 190°C temperatūrā, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, 8 līdz 10 minūtes.*

31. Rikotas mērce ar čili. Sakuļ kopā 3 tases rikotas, 1/4 tases sasmalcinātu Kalabrijas čili piparu, 1 tējkaroti kaltēta oregano un sāli. Apkaisa ar olīveļļu; pārkaisa ar pētersīļiem.**

32. Cepts brī siers ar ananasiem. Sajauc 1/4 glāzes ananāsu ievārījuma ar 1 sasmalcinātu halapenjo piparu un 1 tējkaroti svaiga timiāna. Nogriez augšējo miziņu no neliela brī siera rituļa. Ar karoti uzliec virsū ananāsu maisījumu. Cep nelielā cepamtraukā 190°C temperatūrā, līdz mīksts, 10 minūtes.*

33. Edamame ar čili pastu. Vāriet edamame pupiņas pākstīs (400 g), kā norādīts uz iepakojuma. Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti augu zemesriekstu eļļas pannā uz lielas uguns. Pievienojiet 3 saspiestas ķiploka daiviņas un, bieži maisot, apcepiet, līdz zeltaini brūnas. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sambal oelek (Āzijas čili pastas), pa 1 ēdamkarotei cukura, sojas mērces un zivju mērces, un pupiņas. ***

34. Saulespuķu sēklas saldskābā glazūrā. Sajauc 2 tases grauzdētu saulespuķu sēklu ar 1 viegli sakultu olu baltumu. Pievieno 3 ēdamkarotes medus, 1 ēdamkaroti olīveļļas, 2 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna, pa 1 tējkarotei sarkanās paprikas pārslu un sāli. Cep uz ietaukotas cepšanas pannas 180°C temperatūrā, vienu reizi apmaisot, 18–20 minūtes, līdz vairs nav lipīgas.**

35. Ķirbju sēklas ar Aleppo pipariem. Apgrauzdējiet 2 tases ķirbju sēklu cepeškrāsnī 180°C temperatūrā 8 minūtes. Samaisiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, 2 tējkarotēm Aleppo piparu pārslu un maltiem ķimenes graudiem, 1 tējkaroti asās kūpinātās paprikas, sāli un melnajiem pipariem. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai vēl 8 minūtes.*

36. Uzkodu maisījums ar sezama sēklām. Izkausējiet 3 ēdamkarotes sviesta, pievienojot 1 ēdamkaroti. čili pulveris un sezama sēklas, 1/4 tējkarotes kajēnas piparu, ķiploku pulveri un sāli. Samaisiet ar 3 tasēm grauzdētas kukurūzas uzkodas; cepiet 160 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 15 minūtes. Samaisiet ar 2 tasēm vasabi zirņu.

37. Sīpolu riņķi ​​ar čipotli. Sagrieziet 2 saldos sīpolus 1,25 cm biezos riņķos. 20 minūtes iemērciet 1 glāzē paniņu, kas sakults ar 3 ēdamkarotēm sasmalcinātu čipotles čili piparu adobo mērcē. Sajauciet 1,25 glāzes miltu, 1 ēdamkaroti čipotles pulvera, 1,25 tējkarotes cepamā pulvera un sāli; iemaisiet 2,25 glāzes paniņu. Apviļājiet sīpolus miltos, pēc tam iemērciet tos mīklā. Dziļi apcepiet augu eļļā 182 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai 3–4 minūtes. Pievienojiet sāli un čipotles pulveri.*

38. Saldais kartupelis ar indiešu garšvielām. Cepiet 900 g saldētu saldo kartupeļu frī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Samaisiet ar 1 ēdamkaroti. garam masala garšvielas, 1 tējkaroti kajēnas piparu un 1 tējkaroti sāls. Tikmēr apcep 1/2 sagriezta sīpola sviestā, līdz tas kļūst mīksts. Pievieno 1 ēdamkaroti karija pulvera, šķipsniņu kajēnas piparu un šķipsniņu sāls; vāri 1 minūti, tad iemaisi 1 glāzi kečupa. Pasniedz ar saldajiem kartupeļiem.**

39. Kartupeļi ar japāņu garšvielām. Izcepiet 900 g saldētu frī kartupeļu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Samaisiet ar 1 ēdamkaroti. Japāņu garšvielu maisījums togaraši un 1 tējkaroti sāls. Pasniedziet ar 1 glāzi majonēzes, kas sajaukta ar 3 ēdamkarotēm sambal oelek — Āzijas čili pastas.

40. Sendvičs ar aukstajiem gaļas izstrādājumiem. Sajauc 2 tases sasmalcinātu romiešu salātu, 1 tasi sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus marinētus čili piparus. Uzsmērē olīvu tapenādi uz pārgrieztas 45 cm garas sviestmaizes maizītes apakšējās puses (vai divas 22 cm garas maizītes); augšējo pusi apslaka ar olīveļļu un sarkanvīna etiķi. Saliek 110 g karstās sopresatas, karstās kapikolas, provolones pikantes šķēles un salātu maisījumu. Sagriež daiviņās.*


41. Mini pimento burgeri. Sablendējiet 1/2 glāzes sarīvēta Pepper Jack siera, 2 unces krēmsiera, 2 ēdamkarotes katras asās mērces, majonēzi un sasmalcinātus pimento piparus, kā arī šķipsniņu sāls. No 1 mārciņas maltās liellopa gaļas izveidojiet 16 2 collu kotletes; pievienojiet ancho čili pulveri un sāli. Cepiet ieziestā pannā uz vidēji lielas uguns 1 minūti no katras puses. Pasniedziet uz mini burgeru maizītēm ar siera maisījumu, bārbekjū mērci un marinētiem gurķiem.*

42. Mini burgeri ar ceptu vistu. Sakuļ kopā 1 1/2 glāzes paniņu piena, 2 ēdamkarotes kajēnas piparu, pa 1 ēdamkarotei ķiploku pulvera un sasmalcinātu pētersīļu, 1 tējkaroti sasmalcināta timiāna, sāli un piparus. Pievieno 4 vistas stilbiņus bez ādas un kauliem, sagrieztus četrās daļās; marinē 30 minūtes. Apviļā 2 glāzes miltu, kas sajaukti ar 2 tējkarotēm kajēnas piparu un sāli. Dziļi apcep augu eļļā 180 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 7 minūtes. Pasniedz ar kāpostu salātiem uz kartupeļu maizītēm.*

43. Siera maizītes. Virtuves kombainā sajauciet 2 glāzes miltu, pa 1 ēdamkarotei cepamā pulvera un cukura, 1 tējkaroti kajēnas piparu un sāls, kā arī 1/4 tējkarotes cepamās sodas. Pievienojiet 110 g auksta, sagriezta sviesta kubiņos, 1 glāzi paniņu un rīvēta Pepper Jack siera. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet mīklu 1,25 cm biezumā; pārlokiet uz pusēm un vēlreiz izrullējiet. Izgrieziet 24 maizītes, izmantojot 5 cm diametra griezēju. Cepiet 200 °C temperatūrā 15 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pasniedziet ar aso piparu ievārījumu.*

44. Ātri marinēti gurķīši. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 6 tases ūdens, 1/2 tases destilēta baltā etiķa, 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, 3 ēdamkarotes cukura un sāls un 2 tējkarotes sarkano piparu pārslu. Noņem no uguns un iemaisa 1/4 tases sasmalcinātu diļļu un 10 sagrieztus persiešu gurķus. Atdzesē. Ievieto ledusskapī.

45. Cepti marinēti gurķi. Pagatavojiet pusi porcijas marinētu gurķu (Nr. 44) vai izmantojiet 3 glāzes veikalā nopirktu sagrieztu marinētu gurķu. Nokāsiet un nosusiniet; atstājiet 1 ēdamkaroti marinādes. Saputojiet kopā 1 1/2 glāzes miltu un alu, 1/2 tējkarotes kajēnas piparu un sāli. Iemērciet marinētus gurķus mīklā. Dziļi apcepiet augu eļļā 190 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai, 4 minūtes. Pasniedziet ar 1/2 glāzes majonēzes, kas sajaukta ar atlikušo marinādi, un 1 ēdamkaroti asas mērces.

46. ​​Briseles kāposti ar bekonu. Samaisiet 1 mārciņu (apmēram 450 g) uz pusēm pārgrieztu Briseles kāpostu ar 3 ēdamkarotēm kļavu sīrupa, pa 1 ēdamkarotei čipotles un ančo čili pulvera un 1 tējkaroti sāls; katru pusīti ietiniet 1/2 bekona šķēlē. Cepiet uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes ar malām, 220 °C temperatūrā 30 minūtes, līdz kāposti kļūst kraukšķīgi.*

47. Fritata ar čili pipariem. Vidēja lieluma karstumizturīgā pannā olīveļļā uz vidēji lielas uguns apcep 1 sagrieztu sīpolu un 1 sagrieztu papriku, līdz tie kļūst mīksti; pievieno sāli. Pievieno 2 sagrieztas sarkanās halapenjo un marinētas ķiršu paprikas; apcep 2 minūtes. Sakuļ kopā 8 olas, 1 glāzi sarīvēta mocarellas, 1/4 tases piena un 1 tējkaroti sāls; ielej pannā. Cep 190 °C temperatūrā, līdz masa sacietē, 30 minūtes. Atdzesē; sagriež gabaliņos.

48. Velna olas. Cieti novāriet 12 olas; pārgrieziet uz pusēm. Izņemiet dzeltenumus; saspaidiet ar 1/2 tases majonēzes, pievienojot pa 2 tējkarotēm gočudžanas čili pastas un Dižonas sinepju. Garšojiet ar sāli. Uzlieciet virsū baltumiem; pārkaisiet ar sasmalcinātu kimchi un sagrieztiem lociņiem.*

49. Krabja Marija nošāva. Samaisiet 110 g krabju gaļas ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātas selerijas un marinētiem dzeltenajiem Peru čili pipariem, kā arī 1 ēdamkaroti asas mērces; atdzesējiet. Saputojiet kopā 2 tases Clamato gliemeņu sulas, 1/2 tases piparu degvīna, 2 ēdamkarotes asas mērces, 1 ēdamkaroti Vorčesteršīras mērces, mārrutku un piparu, kā arī 1 tējkaroti selerijas sāls; atdzesējiet. Pasniedziet šotu glāzēs un pārkaisiet ar krabju salātiem.**

50. Mango ar čili. Sajauc 1/4 glāzes sāls, 1 ēdamkaroti katras Aleppo piparu pārslas un čili pulveris, 1/2 ēdamkarotes asas kūpinātas paprikas un 1 laima sarīvēta miziņa. Viegli pārkaisiet maisījumu pār mango šķēlītēm un izspiediet laima sulu.*