Kartupeļu un chorizo Empanada

Balsis: 3

Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 20 empanadas

Kartupeļu un chorizo Empanadas - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3-4 nomizoti un sagriezti kartupeļi (apmēram 225 g)
1 tējkarote sāls
450 grami čorizo desiņas (noņemt apvalku)
1 sagriezts sīpols
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1/2 tējkarotes malta ķimenes
1 tējkarote kaltēta oregano
Sāls un malti melnie pipari
1/2 tase vistas buljona
12 lielas zaļas olīvas, sagrieztas šķēlītēs, pildītas ar pimento pipariem
1/2 glāzes gaišo rozīņu
1 empanadas mīklas porcija (skatīt recepti zemāk)

Empanadas mīkla:

1,5 tases kviešu miltu
1 glāze smalku balto kukurūzas miltu (masa harina)
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote sāls
1/2 glāzes (110 g) izkausēta, atdzesēta sviesta
1 CO kategorijas ola, saputota ar 1 ēdamkaroti ūdens eļļošanai
Sviests pannu ieziešanai

Skābā krējuma mērce ar koriandru:

1 glāze skābā krējuma
1/4 glāzes smalki sagrieztu svaigu koriandra lapu
1/2 laima sula
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, čorizo desa, sīpoli, ķiploks, olīvu, kukurūzas milti, laima sula, olas, skābais krējums, ķimenes, oregano, rozīnes, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli un uzvāriet bez vāka. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Tikmēr uzlieciet lielu pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet čorizo desu un, maisot, vāriet 5 minūtes, līdz tauki ir izšķīduši un desa ir kraukšķīga.

Pievienojiet sīpolu un ķiploku, pievienojiet ķimenes, oregano, sāli un piparus. Vāriet, maisot, 5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un maisījums iegūst skaistu sarkanu krāsu. Ielejiet buljonu un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes.

Nokāš kartupeļus un pievieno tos pannai. Ar koka karoti salauž kartupeļus rubļa monētas lielumā. Pievieno olīvas un rozīnes un labi samaisa. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pirms lietošanas ļauj pildījumam atdzist. Pasniedz ar skābo krējumu un cilantro mērci.

Empanadu mīkla: Lielā bļodā izsijājiet miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet izkausēto sviestu. Pakāpeniski iemaisiet 1/2 līdz 3/4 tases ūdens, mīcot mīklu ar rokām. Mīklai jābūt vieglai un ne lipīgai. Izveidojiet no mīklas bumbu, ietiniet pārtikas plēvē un atdzesējiet 30 minūtes.
Viegli apkaisiet mīklas rulli un darba virsmu ar miltiem. Sadaliet mīklu uz pusēm, lai būtu vieglāk strādāt, un izrullējiet to 0,3 cm biezumā. Izmantojot 10 cm diametra cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas 10 apļus. Atkārtojiet ar otru pusi.

Katra mīklas apļa centrā ielieciet 2 pilnas ēdamkarotes pildījuma, atstājot 1,5 cm platu malu. Apsmērējiet malas ar olu masu un pārlokiet mīklu uz pusēm, lai ietvertu pildījumu un izveidotu pusapli. Cieši saspiediet malas, piespiežot tās ar dakšiņas zariem. Pirms cepšanas pīrāgus ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C (375 °F). Novieto empanadas uz ietaukotas cepšanas paplātes un apsmērē virspusi ar sakultu olu. Ar dakšiņu izdur dažus caurumus virspusē, lai izplūstu tvaiks. Cep 30 minūtes, līdz zeltaini brūnas.

Skābais krējums ar koriandru: Mazā bļodā sajauciet skābo krējumu, koriandru un laima sulu. Rūpīgi samaisiet, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet ar empanadām.
Iznākums: 1 ēd.k.