Meksikas pambazos: kartupeļu un Chorizo sviestmaizes
Balsis: 1
Laiks:
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 413, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 42 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 413, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 42 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Pambazos ir meksikāņu sviestmaizes, kas gatavotas uz īpašām tāda paša nosaukuma maizītēm, kas līdzīgas Kaiser rullīšiem, bet sezama sēklu vietā apkaisītas ar miltiem. Mehiko pambazos tradicionāli gatavo ar pildījumu, kas sastāv no kartupeļiem, ceptiem kopā ar pikantu čorizo desu. Maizītes tiek apgrauzdētas un pārklātas ar aso mērci, pēc tam pārklātas ar pildījumu, salātiem, sieru un nedaudz skābā krējuma, lai mīkstinātu asumu. Sviestmaizes pasniedz ar marinētiem gurķiem un papildu daudzumu asās mērces.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2,5 tases sagrieztu kartupeļu
- 3 guajillo pipari (žāvēti čili pipari), sēklas un membrānas izņemtas
- 2 neapstrādāti čorizo desiņas 100 grami katrs
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 ķiploka daiviņa
- 8 melnie piparu graudiņi
- 0,5 tējkarotes oregano
- 6 maizītes pambaso, Telera vai Kaizers, pārgriezts uz pusēm sānos
- 1,5 tases sasmalcinātu aisberga salātu
- 1/4 glāzes drupināta siera
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, guajillo pipari, čorizo desa, ķiploks, melnie pipari, oregano, sviestmaizes maizītes, aisberga salāti, mocarellas siers, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Kartupeļus ievietojiet katliņā ar karstu ūdeni un vāriet uz vidējas uguns 10 līdz 12 minūtes.
- Kamēr kartupeļi vārās, ievietojiet guajillo papriku bļodā ar karstu ūdeni, lai tie mīkstinātu.
- Tikmēr pannā uz vidējas uguns uzkarsē čorizo desiņas bez apvalka, apmēram 8 minūtes, līdz tās kļūst kraukšķīgas.
- Šajā laikā kartupeļiem vajadzētu būt gataviem. Noņemiet tos no uguns un nokāsiet. Pēc tam pievienojiet tos pannai kopā ar čorizo un turpiniet cept trīs minūtes. Tas ļaus garšām sajaukties un kartupeļiem kļūt mīkstiem.
- Ievietojiet gvahiljo papriku blenderī, pievienojiet 1 glāzi mērcēšanas šķidruma, ķiploku un piparu graudus. Blendējiet līdz gludai masai. Nokāsiet mērci bļodā.
- Uzkarsē pannu un pievieno 0,5 ēdamkarotes augu eļļas. Ievieto maizītes pannā ar griezuma pusi uz leju un pilnībā pārklāj virspusi ar gvajillo mērci. Apgriez maizītes otrādi un apgrauzdē otru pusi, cepot apmēram 1 minūti no katras puses. Apgrauzdē pārējās maizītes tādā pašā veidā, pievienojot vairāk eļļas, ja nepieciešams.
- Lai saliktu pambazos, uz katras apgrauzdētās maizītes uzlieciet nelielu daudzumu čorizo desas un kartupeļu, pārkaisiet ar salātu lapām, skābo krējumu un sieru. Pasniedziet ar pikantu salsu vai marinētiem halapenjo.
Piezīme
Ja nevarat atrast teleru, varat viegli aizvietot Kaiser rullīšus vai jebkuru citu bulciņu ar stingru garoziņu, kas nedrūp. Lai gan tradicionāli šīs sviestmaizes gatavo no īpašām bulciņām, ko sauc arī par pambaso, bet tos ir grūti atrast ārpus Meksikas.
Šim darbam būs nepieciešams siets un kulinārijas birste.
Receptes autors - Melija Martinesa ir kulinārijas pedagoģe un ēdienu blogere.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
