Laiks: 30 minūtes plus fermentācijas laiks
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 20 maizītes

Pagatavojiet mini meksikāņu stila sviestmaizes, izmantojot pambaso maizītes, kas pildītas ar vistu pikantā sarkanā salsā. Sarkanā salsa jeb salsa roja ir tradicionāla un viena no populārākajām mērcēm meksikāņu virtuvē. To gatavo no tomātiem, čili pipariem un garšvielām, pēc tam sablendējot līdz gludai masai. Sarkanā salsa tiek izmantota daudzos meksikāņu ēdienos, tostarp sviestmaizēs, lai piešķirtu tiem raksturīgu pikantu garšu. Mini pambaso sviestmaizes ar vistu sarkanā mērcē ir nelieliem kumosiem, padarot tās ideāli piemērotas bufetei vai ballītei.

Sastāvdaļas:

Pambaz maizītes

• 7 g sausā rauga
• 170 ml (2/3 glāzes) silta ūdens
• 500 g (3 un 1/3 tases) maizes milti
• 1 ēdamkarote cukura
• 1 tējkarote sāls
• 100 g cūkgaļas tauku istabas temperatūrā

Vistas sviestmaize

• 1 liela vistas fileja bez ādas un kauliem (apmēram 200 g)
• 500 ml (2 tases) ūdens
• 3 rozā piparu graudiņi
• Puse baltā sīpola, sasmalcināta
• 2 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote sāls
• 1 lauru lapa
• 1 ēdamkarote baltā etiķa
• 4 Pambaz maizītes, recepte iekļauta
• Salātu lapas, drupināts siers, kartupeļi pēc garšas

Sarkanā salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 glāzes) ūdens
• 2 veseli tomāti
• 1 sarkans čili pipars, rupji sagriezts
• 1/4 baltā sīpola
• 0,5 tējkarotes sāls
• 7 g (1/4 glāzes) koriandra lapu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

maizes milti, rauga mīkla, speķis, vistas krūtiņas, lauru lapa, salsas mērce, čili pipari, tomāti, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Izšķīdiniet raugu nelielā daudzumā silta ūdens un ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes vai līdz sāk burbuļot. Pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni.
2. darbība
• Ievietojiet miltus, cukuru un sāli lielā bļodā. Ar rokām iemaisiet mīkstināto cūkgaļas tauku un raugu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai izveidotu gludu, elastīgu mīklu. Turpiniet mīcīt mīklu uz viegli apmiltotas virsmas apmēram 15 minūtes vai līdz tā ir elastīga un spīdīga.
3. darbība
• Veidojiet mīklu bumbiņā, ievietojiet to ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar tīru dvieli (virtuves dvieli) un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram 2 stundas vai līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
4. darbība
• Piespiediet mīklu un viegli samīciet. Sagrieziet mīklu 20 vienādos gabalos un izveidojiet valrieksta lieluma bumbiņas. Viegli izrullējiet bumbiņas ar rullīti ovālā formā. Novietojiet tās uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atpūsties vēl vienu stundu.
5. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cep pambaso 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai.
6. darbība
• Tagad maizītes ir gatavas sviestmaižu pagatavošanai, piemēram, ar vistas gaļas pildījumu ar sarkano salsu.
7. darbība

• Pagatavojiet sarkano salsu

  
  Visas sastāvdaļas, izņemot sāli, ievietojiet nelielā katliņā un uzkarsējiet uz lielas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
  
  Izņemiet tomātus, atstājot ūdeni katliņā. Uzmanīgi noņemiet tomātiem miziņu. Visas sastāvdaļas, ieskaitot ūdeni un sāli, ievietojiet blenderī un sablendējiet līdz gludai masai. Mērci uzglabājiet ledusskapī līdz 3 nedēļām..
  Izeja1,5 glāzes salsas
8. darbība

• Pagatavojiet vistu ar sarkano salsu

  
  Visas sastāvdaļas, izņemot pambosu un salsu, ievietojiet katliņā un uzlieciet uz vidējas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes vai līdz vista ir ļoti mīksta. Izņemiet vistu no buljona un saplēsiet ar 2 dakšiņām.
  
  Pildīt vistu pambaso mērcē, kamēr tā vēl karsta, pārkaisīt ar salsu un pasniegt.

Balsis: 1