Laiks: 4 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Džefam Mauro patīk korejiešu virtuve. Šīs kraukšķīgās ceptās vistas sviestmaizes ir iedvesmotas no tradicionālām korejiešu garšām un sastāvdaļām, tostarp gočudžanas pastas un gočukaras pipariem. Vistas gaļa ir īpaši aromātiska un sulīga, ja to marinē visu nakti.

Sastāvdaļas:

Gochujang pastas marināde un vistas gaļa

• 6 ēdamkarotes gočudžanga pastas
• 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
• 3 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 1 tējkarote gočukaru (korejiešu čili pārslas)
• 4 vistas filejas bez ādas un kauliem
• Apmēram 1,5 litri augu eļļas cepšanai
• 2 lielas olas
• 1 glāze skāba piena vai kefīra
• 1,5 tases kukurūzas cietes
• 0,5 glāzes pašraugošu miltu

Ingvera majonēze

• 0,5 glāzes majonēzes
• 1 tējkarote smalki sarīvēta svaiga ingvera
• 1 tējkarote sojas mērces
• 1 tējkarote rīsu etiķa

Innings

• 110 g nesālīta sviesta
• 4 lielas sezama sēklu maizītes, viegli apsmērētas ar sviestu un apgrauzdētas
• 1 glāze kimchi, plāni sagriezta
• Sezama sēklas apkaisīšanai
• Īpašs aprīkojumsdziļais tauku termometrs

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

vistas krūtiņas, sezama maizītes, majonēze, rīsu etiķis, ingvera sakne, kimči, čili pasta, brūnais cukurs, ciete

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Marināde un vistas gaļa:
  
  Vidēja lieluma bļodā sajauciet gočudžangu, brūno cukuru, etiķi un gočukaru. Pārlejiet 1/4 tases maisījuma maisiņā ar rāvējslēdzēju un pievienojiet vistu. Aizveriet maisiņu un iemasējiet marinādi vistā. Ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas vai uz nakti. Atlikušo maisījumu saglabājiet glazūrai (ja marinējat uz nakti, ievietojiet ledusskapī).
2. darbība
• Lielā katlā uzkarsē eļļu līdz 175°C.
3. darbība
• Pīrāga pannā vai seklā bļodā sajauciet olas un paniņas. Atsevišķā pīrāga pannā vai seklā bļodā sajauciet kukurūzas cieti un miltus. Miltu maisījumā pievienojiet 3 ēdamkarotes olu maisījuma; viegli samaisiet, lai veidotos nelieli mīklas kunkuļi.
4. darbība
• Izņemiet vistu no marinādes un noteciniet lieko tauku. Vispirms iemērciet vistu olu maisījumā, pēc tam apviļājiet to miltu maisījumā, līdz tā labi pielīp. Uzmanīgi iegremdējiet vistu eļļā (ja nepieciešams, cepiet pa daļām). Cepiet, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 71 °C (160 °F), 8–10 minūtes. Līdz brīdim, kad pievienosiet vistu, iekšējā temperatūra būs sasniegusi 74 °C (165 °F).
5. darbība
• Ingvera majonēze:
  
  Bļodā sajauciet majonēzi, ingveru, sojas mērci un etiķi.
6. darbība
• Innings:
  
  Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Bļodā sajauc sviestu ar atlikušo marinādi, līdz masa ir gluda.
7. darbība
• Katras maizītes griezuma pusēs uzsmērē ingvera majonēzi. Uz apakšējām pusītēm uzsmērē nedaudz kimchi. Iemērc vistu glazūrā un uzliec to uz maizīšu apakšējām pusītēm. Apkaisi vistu ar sezama sēklām. Aizver sviestmaizes.

Balsis: 1