Ceptas pikantas vistas vafeles

Balsis: 1

Laiks: 8 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Pūkainas Beļģijas vafeles ar fritētu pikantu vistu kļavu sīrupā ir tradicionāls Amerikas dienvidu ēdiens, ko bieži pasniedz svētdienas vēlās brokastīs. Pirms cepšanas vistu marinē pikantā paniņu marinādē un pēc tam pārklāj ar vairākām rīvmaizes kārtām. Garoza ir neticami kraukšķīga, un gaļa iekšpusē ir sulīga un maiga.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

2 tases rūgušpiena vai kefīra
0,5 tases korejiešu gočudžanga karstās pastas, nedaudz izkausējiet, līdz tā kļūst šķidra
4 vistas stilbiņi ar ādu un kauliem
4 veseli vistas spārniņi (nenoņemiet galus)
2 tases miltu
0,5 glāzes kukurūzas cietes
Zemesriekstu eļļa, cepšanai

Vafeles

4 tases augstākās kvalitātes miltu
1 ēdamkarote cepamā pulvera
1 tējkarote rupjā sāls
1/4 glāzes cukura
6 lielas olas (atdaliet dzeltenumus no baltumiem)
3,5 tases pilnpiena
0,5 glāzes augu eļļas
1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
Gatavošanas aerosols vafeļu gludekļa izsmidzināšanai
Kļavu sīrups, pasniegšanai
Īpašs aprīkojums: termometrs vafeļu gludeklim dziļai cepšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, vafeles, augstākās kvalitātes milti, olas, skābs piens, kefīrs, čili pasta, kļavu sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vistas gaļa:

Lielā bļodā sajauciet rūgušpienu, gočudžangu un pa 1 tējkarotei sāls un pa 1 tējkarotei melno piparu. Ielejiet masu plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un pievienojiet vistu. Aizveriet maisiņu un iemasējiet saturu, lai vista būtu pārklāta ar marinādi; ievietojiet ledusskapī uz nakti vai vismaz 4 stundas.
Lielā bļodā sajauciet miltus, kukurūzas cieti, šķipsniņu sāls un nedaudz maltu melno piparu. Izņemiet marinēto vistu no maisiņa un nokratiet lieko marinādi.

Apviļājiet spārnus un stilbus miltu maisījumā, pilnībā pārklājot tos. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Vēlreiz apviļājiet un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm, pēc tam ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā uz 30 minūtēm.
Čuguna pannā vai fritēšanas katlā ielej apmēram 2 collas zemesriekstu eļļas un uzkarsē līdz 375 °F (190 °C).
Vēl pēdējo reizi apviļājiet vistu miltu maisījumā, nokratot lieko. Uzmanīgi ievietojiet dažus vistas gabaliņus eļļā un cepiet, līdz tie ir gatavi, 12–16 minūtes. Pārlieciet uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja un apkaisiet ar šķipsniņu sāls. Atkārtojiet ar atlikušo vistu.
VafelesUzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C.

Lielā bļodā izsijājiet miltus un cepamo pulveri. Pievienojiet sāli un 2 ēdamkarotes cukura. Vidēja lieluma bļodā sakuļiet olu dzeltenumus līdz gludai masai, pēc tam pievienojiet pienu, augu eļļu un mandeļu ekstraktu. Miltu centrā izveidojiet iedobumu. Ielejiet šķidro maisījumu un ar koka karoti uzmanīgi iecilājiet to mīklā. Uzmanieties, lai nepārkultu. Lielā bļodā sakuļiet olu baltumus līdz putām. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes cukura un kuliet, līdz veidojas mīkstas putas. Viegli iecilājiet saputotos baltumus mīklā.
Uzkarsējiet vafeļu pannu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Viegli apsmidziniet vafeļu pannas iekšpusi ar cepamo aerosolu.
Vafeļu pannā ielej apmēram 1/2 līdz 2/3 tases mīklas. Cep apmēram 5 minūtes, līdz vafeles kļūst zeltaini brūnas (ievērojiet ražotāja norādījumus). Pārvietojiet vafeles uz servēšanas trauka un ievietojiet siltā cepeškrāsnī. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
Pasniedziet vafeles siltas ar ceptu vistu un kļavu sīrupu.