Kaiser ruļļi
Balsis: 6
Laiks: 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 338, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 40 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Kalorijas 338, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 14 G., ogļhidrāti 40 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.
Austrijas Kaiser (jeb Imperial) maizītes ir neticami viegla un gaisīga maize ar kraukšķīgu garoziņu, kas galvenokārt gatavota no kviešu miltiem, ūdens un rauga. Tās tiek pasniegtas imperatora galmā kopš 18. gadsimta un kopš tā laika ir saglabājušas savu atpazīstamo formu — zieds vai karaliskais kronis. Kaiser maizītes parasti pārkaisa ar sezama vai magoņu sēklām, kas ne tikai piešķir garšu, bet arī padara tās pievilcīgākas un ēstgribu rosinošākas. Tās ir ideāli piemērotas sviestmaizēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Maizītes
- 1 ēdamkarote plus 1 ēdamkarote silta ūdens (apmēram 40°C)
- 4 ēdamkarotes maizes milti (0,5 kg) ar augstu glutēna saturu
- 2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 2 ēd.k. l piena pulveris
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1,5 tējkarotes sāls
- 3 ēdamkarotes (45 g) kausēta sviesta
- 1 liela ola, sakulta
Pildījums
- 1 olas baltums (viegli saputots ar 1 tējkaroti ūdens, pēc izvēles)
- Pēc izvēles1/4 glāzes sezama vai magoņu sēklu
- Pēc izvēles2 ēdamkarotes (30 g) kausēta sviesta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, maizes milti, sausā piena, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombaina bļodā ielejiet ūdeni un raugu un ļaujiet tam ievilkties 10 minūtes. Pievienojiet 2 tases miltu un samaisiet līdz gludai masai. Pēc tam pārslēdziet uz mīklas āķa uzgaļiem un pievienojiet atlikušos miltus, piena pulveri, cukuru, sāli, 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta un sakultu olu.
Mīciet vidējā ātrumā 6 minūtes. Ja mīkla ir pārāk mīksta vai pārāk blīva, pievienojiet miltus vai ūdeni, pa 0,5 tējkarotei vienlaikus. Mīklai jābūt mīkstai, bet tai joprojām jāatraujas no bļodas malām. - Ja neizmantojat mikseri, visas sastāvdaļas labi samaisiet ar koka karoti un mīciet mīklu ar rokām uz viegli apmiltotas virsmas 10 minūtes, līdz tā ir gluda un elastīga.
- Iesmērējiet lielas bļodas malas ar augu eļļu. Izveidojiet no mīklas bumbiņu un ievietojiet to bļodā, aptinot malas, lai pārklātu virsmu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā 1 stundu vai līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
- Sadaliet mīklu 60–90 g porcijās atkarībā no tā, cik lielas maizītes vēlaties. Uz viegli apmiltotas virsmas izrullējiet katru mīklas gabalu 30–40 cm garā virvē. Paņemiet abus "virves" galus un sasieniet vaļīgu mezglu, atstājot nelielu atveri centrā. Pēc tam aptiniet katru mīklas galu ap cilpu un saspiediet galus kopā maizītes apakšā. Jums būs mezgla formas maizīte.* Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Novietojiet gabaliņus uz lielas cepšanas pannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Brīvi pārklāj ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli un ļauj uzrūgt istabas temperatūrā 1 stundu. - Pagatavojiet olu mērci, sakuļot 1 olas baltumu ar 1 tējkaroti ūdens. Apsmērējiet ar to maizītes un, ja vēlaties, pārkaisiet ar sezama vai magoņu sēklām.
Vai arī vienkārši apsmērējiet maizītes ar izkausētu sviestu pirms vai pēc cepšanas. - Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Cepiet maizītes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 15–18 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
