Liellopa gaļa lēnajā plītī uz saldas bulciņas
Balsis: 5
Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Franču mērces sviestmaize ir populāra amerikāņu sviestmaize, kas tiek gatavota no plānām liellopa gaļas šķēlītēm starp divām maizītes pusēm, tradicionāli pasniedzot ar mērci, kas pagatavota no buljona, kurā gaļa tika gatavota. Neskatoties uz nosaukumu, ēdiens Francijā nav zināms. Visticamāk, tas cēlies no franču bagetes, ko sākotnēji izmantoja sviestmaizes pagatavošanai. Tomēr piemērotas ir arī citas mīkstas, biezas maizītes, piemēram, Kaiser maizītes. Gatavojiet garšvielām bagātināto liellopa fileju lēnajā plītī līdz vidēji jēlai, pārliecinoties, ka gaļa paliek sulīga. Sagrieziet plānās šķēlēs un pasniedziet uz maizītes ar sinepēm vai mārrutkiem kopā ar aromātisko sautēšanas šķidrumu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa filejas gabals, kas sver 1,2 kg, bez liekā tauku daudzuma
- 3 zaļie sīpoli (tikai baltā un gaiši zaļā daļa), rupji sagriezti
- 2 tējkarotes svaiga timiāna
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/4 tējkarotes selerijas sēklu
- 1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 2 burkāni, sagriezti 2 cm biezās šķēlēs.
- 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 liellopa buljona kubiņš
- 6–8 Kaiser maizītes, pārgrieztas uz pusēm un uzsildītas
- Mārrutku mērce un/vai asas sinepes pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, seleriju sēklas, zaļie sīpoli, timiāns, smaržīgie pipari, Vorčesteršīras mērce, krēmīgi mārrutki, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Virtuves kombainā sablendējiet lociņus, timiānu, ķiploku, pa 1 tējkarotei sāls un piparu, selerijas sēklas un smaržīgos piparus, lai izveidotu pastu. Ar nazi sadurstiet fileju no visām pusēm un ierīvējiet ar garšvielu maisījumu. Sasieniet gaļu ar virtuves auklu, lai tā noturētos vietā.
- Ievietojiet burkānus 6 litru lēnajā plītī un virsū uzlieciet gaļu. Ievietojiet momentānolasāmu termometru filejas centrā leņķī, novietojot to tā, lai rādījumu varētu viegli nolasīt caur lēnās plīts vāku.
- Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā sajauciet 1,5 tases ūdens, Vorčesteršīras mērci un buljona kubiņu. Karsējiet 2–4 minūtes. Pievienojiet maisījumu lēnajai plītij. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa sasniedz 48–55 °C (125–130 °F) vidēji jēlu, apmēram 2 stundas. Pārvietojiet gaļu uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Noskalojiet liekos taukus no vārāmā šķidruma virsmas.
- Noņemiet auklu un sagrieziet gaļu ļoti plāni. Pārlejiet nedaudz šķidruma pāri maizītes malām un pagatavojiet sviestmaizes ar gaļu, mārrutkiem un/vai sinepēm. Pasniedziet ar šķidrumu mērcēšanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
